Nougat glacé Aprenda o preparo desta sobremesa gelada para a ceia de Natal, um clássico natalino francês.

Ingredientes

6 claras de ovo
40ml de mel
160g de açúcar
50g de damasco (em cubos)
50g de uvas-passas
50g de avelã (picada)
50g de castanhas de caju (picada)
50ml de cachaça branca envelhecida
300ml creme de leite fresco
200g de frutas vermelhas (polpa de framboesa e amoras)
30g de glaçúcar
1 limão verde
Modo de preparo

Sobremesa:

Corte as frutas secas em cubos e reserve.
Com a metade do açúcar, faça um caramelo e acrescente as avelãs e a castanha de caju, deixando resfriar em uma superfície lisa assim que pronto.
Deixe a uva-passa descansando em um ramequim com cachaça.
Para fazer o merengue, leve para o fogo a outra metade do açúcar, com o mel, até atingir cerca de 117ºC.
Em uma batedeira, bata as claras até resfriar e dobrar de tamanho.
Bata ainda o creme de leite em ponto de chantilly e incorpore com o merengue.
Quebre o doce de caramelo de avelãs e castanha de caju em pequenos cubinhos, pique as uvas-passas, coloque no creme formado pela união do chantilly e do merengue e misture bastante.
Forre uma forma de terrine, ou uma forma retangular, com um plástico e coloque a massa do nougat.
Envolva o plástico fechando a forma e leve ao freezer por 24 horas.
Coulis de frutas vermelhas:

Leve a polpa de framboesa e as amoras para o fogo com glaçúcar.
Quando levantar fervura, coloque raspas de um limão e deixe ferver por mais alguns instantes.
Use para decorar a sobremesa ao servir.
gnt