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segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Salada de Couscous com Legumes, Ameixa e Amendoim


Salada de Couscous com Legumes, Ameixa e Amendoim

Ingredientes

1 xícara de couscous
1 xícara de água fervente
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa média em rodelas
1 dente de alho picado
1 cenoura média ralada
1 abobrinha italiana pequena ralada
5 rabanetes fatiados
1/2 xícara de ameixas secas picadas
1/3 de xícara de amendoim torrado
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
Preparação

Coloque o couscous com um pouco de sal em um recipiente refratário e adicione a água fervente, tampe e deixe hidratar por uns 5 minutos. Decorrido esse tempo, adicione uma colher de sopa de azeite, mexa com um garfo para deixá-lo soltinho e reserve. Com o azeite restante, refogue primeiro a cebola e o alho, depois acrescente a cenoura, a abobrinha, os rabanetes e as ameixas, tempere com sal e pimenta a gosto e misture tudo, refogando por apenas alguns minutos. Retire do fogo, misture muito bem com o couscous, coloque em uma travessa, despeje por cima o amendoim e orégano a gosto.


Fonte: Blog Sabores da Vida

20 Benefícios da Cúrcuma para a Saúde ! Poderoso leia !


20 Benefícios da Cúrcuma para a Saúde

O ingrediente ativo na cúrcuma é a curcumina. Cúrcuma tem sido usado por mais de 2500 anos na Índia, onde foi provavelmente usado pela primeira vez como um corante.
As propriedades medicinais desta especiaria foram lentamente se revelando ao longo dos séculos. Muito conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias, uma pesquisa recente revelou que a cúrcuma é uma maravilha natural, provando benéfico no tratamento de muitos problemas de saúde, como câncer e mal de Alzheimer. Aqui estão 20 benefícios do Cúrcuma para saúde:
1. É um agente anti-séptico e antibacteriano natural, muito utilizado na desinfecção de cortes e queimaduras.
2. Quando combinado com a couve-flor,ele ajuda a prevenir o câncer da próstata e pode parar o crescimento do câncer existente.
3. Impediu do câncer de mama se espalhar para os pulmões em camundongos.
4. Pode prevenir o melanoma, que é causada por células de melanoma existentes que cometem suicídio.
5. Reduz o risco de leucemia infantil.
6. É um desintoxicante do fígado natural.
7. Pode prevenir e retardar a progressão da doença de Alzheimer através da remoção da placa amyloyd acumulada no cérebro.
8. Pode prevenir que ocorra metástases em muitas formas diferentes de câncer.
9. É um potente anti-inflamatório natural que funciona tão bem como muitas drogas anti-inflamatórias, mas sem os efeitos secundários.
10. Tem se mostrado promissora em retardar a progressão da esclerose múltipla em camundongos.
11. É um analgésico natural e COX-2 inibidor.
12. Pode ajudar no metabolismo da gordura e ajuda no controle do peso.
13. Tem sido usada na medicina chinesa como um tratamento para a depressão.
14. Devido às suas propriedades anti-inflamatórias, é um tratamento natural para a artrite e a artrite reumatoide.
15. Aumenta os efeitos da quimioterapia com paclitaxel fármaco, e reduz os seus efeitos secundários.
16. Estudos promissores estão em curso sobre os efeitos da cúrcuma sobre o câncer de pâncreas.
17. estudos promissores estão em curso sobre os efeitos positivos da cúrcuma em mielona múltiplo.
18. Foi demonstrado que pode parar o crescimento de novos vasos sanguíneos em tumores.
19. Acelera a cicatrização de feridas e auxilia na remodelação da pele danificada.
20. Pode ajudar no tratamento de psoríase e outras condições inflamatórias da pele.
Cúrcuma pode ser tomado em forma de pó ou comprimido. Ele está disponível em forma de pílula na maioria das lojas de alimentos saudáveis, geralmente em cápsulas de 250 500mg.
Uma vez que você começar a usar a Cúrcuma em uma base regular, é divertido para encontrar novas maneiras de usá-lo em receitas. Minha maneira favorita de usá-lo é adicionar uma pitada na salada de ovo. Ele adiciona um sabor agradável e dá a salada de ovo uma rica tonalidade amarela.
Contra-indicações: Cúrcuma não deve ser usado por pessoas com cálculos biliares ou obstrução biliar. Apesar da Cúrcuma ser frequentemente usado por mulheres grávidas, é importante consultar um médico antes de fazer isso, a cúrcuma pode ser um estimulante uterino.
Participe também da discussão no Fórum Notícias Naturais.


Leia mais: http://www.noticiasnaturais.com/2015/02/20-beneficios-da-curcuma-para-a-saude/#ixzz3kM4N04rr

Taça de iogurte com fruta e bolacha




Ingredientes

200 g de bolachas tipo Maria
1 lata de leite condensado
4 dl de natas
2 iogurtes com aroma a gosto
2 rodelas de ananás fresco
6 morangos
1/2 manga
1 kiwi
4 folhas de gelatina

Doses: PESSOAS
Modo de Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Pique as bolachas finamente até ficarem tipo pão ralado.
Deite o leite condensado para uma tigela, junte os iogurtes e mexa bem. Escorra a gelatina, derreta-a em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver e adicione à tigela, em fio e mexendo bem. À parte, bata as natas em chantilly bem firme, junte também ao preparado e envolva. Numa tigela grande ou várias mais pequenas, deite camadas alternadas deste creme e de bolacha e leve ao frio até solidificar.
Lave e descasque a manga, o kiwi e o ananás e corte-os em pedaços, como vê na foto. Lave e arranje os morangos e corte-os ao meio. Disponha as frutas por cima e sirva fresco.

Notas

Sugestão do Chefe - Dê o aroma que mais gostar ao creme com os iogurtes: morango, banana, ananás, etc.

http://www.teleculinaria.pt/receitas/taca-de-iogurte-com-fruta-e-bolacha/

domingo, 30 de agosto de 2015

Cocada cremosa com gengibre !


 cocada-cremosa-receita


Ingredientes
500g de coco fresco ralado
350g de açúcar
100g de gengibre ralado
150g de manteiga sem sal
100ml de creme de leite
200ml de leite de coco
Preparo
Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e o coco ralado, mexendo sempre.
Acrescente o leite de coco e todo gengibre.
Continue mexendo em fogo médio por aproximadamente 15 min.
Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 5 min.
Acrescente a manteiga e mexa até ficar bem cremoso.
Dicas
Sirva a cocada acompanhada de uma bola de sorvete de manga ou outro sabor!
Autor: Walner Sovi

Moussaka de Cordeiro


Moussaka-de-Cordeiro

Moussaka de Cordeiro

Ingredientes

1 kg beringelas
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
750 gr. Carne de Cordeiro (paleta desfiada ou carne moída de cordeiro)
400 gr. tomates triturados
1/2 xícara de vinho branco
1 colher de chá. canela
1 colher de chá. menta (ou hortelã)
sal
pimenta
molho bechamel
queijo para gratinar + queijo feta

Para o Molho Bechamel

100 gr. farinha
100 gr. manteiga
800 ml de leite
noz-moscada
sal
pimenta

Modo de Preparo

Corte a berinjela em rodelas grossas (de 6-8 mm). Depois de cortar reservar em um bowl com sal por 40 min. Dessa maneira perderá a água e o sabor amargo.

Retire as berinjelas do bowl e coloque-as na água fria, despois seca-las com papel toalha.

Colocar as berinjelas com um pouco de azeite no forno a 200 C, até que fiquem douradas.

Em uma frigideira colocar um pouco de azeite e acrescentar primeiro o alho, e logo depois a cebola.

Acrescentar a carne de cordeiro desfiada (se for a paleta) ou a carne moída de cordeiro se preferir. Depois tempere com canela, sal, pimenta e deixe cozinhar por 10 min em fogo médio.

Agregue os tomates triturados e a menta/ou/hortelã. Cozinhe por mais 5 min e adicione o vinho branco. Cozinhar por mais 15 min. E reserve.

Para preparar o Molho Bechamel

Em fogo médio derreter a manteiga, acrescentar a farinha e mexer por 40 segundos, até que a mistura adquira coloração “amarelado pálido”.

Acrescente o leite quente, sal , pimenta, a noz moscada e continue mexendo até que a massa fique homogenia

Como Montar e Assar

Coloque um pouco de azeite em uma travessa e faça a primeira capa com as rodelas de beringelas que foram assadas. Por cima, faça uma capa com a carne de cordeiro, depois repita com outra capa de beringela e outra de carne. Continue com uma capa de molho bechamel e finalize o queijo ralado.

Assar por 30 minutos a temperatura de 200C
http://www.vogagourmet.com.br/

Quiche integral de queijos e alho-poró !


Quiche integral de queijos e alho-poró

Ingredientes
farinha de trigo branca
1 xicara
  farinha de trigo integral
1 xicara
  linhaça
2 colher-sopa
  chia
2 colher-sopa
  manteiga
1/2 xicara
  sal
1 colher-cha
  água
1/2 xicara
  ricota
440 grama
  alho-poró
1 unidade
  cenoura
200 grama
  ovo
3 unidade
  tomate cereja
1 xicara
  requeijão cremoso light
220 grama
  creme de leite fresco
1 xicara
  sal
1/2 colher-sopa
Separar os ingredientes para fazer a massa.

Colocar em uma bacia as farinhas, o sal, as sementes e misturar bem. Com as pontas dos dedos, faça uma farofa.

Adicionar a água aos poucos e, sem sovar a massa, misturar tudo até ficar homogêneo.

Em uma assadeira redonda de fundo removivel aro 26, espalhar toda a massa com a palma da mão, até forrar todo o fundo e a lateral. Reservar

Organizar todos os ingredientes do recheio.

Em outra bacia misturar todos os ingredientes do recheio e por último adicionar o alho-poró.

Colocar o recheio preparado na assadeira, finalizar a decoração com os tomates-cereja cortados ao meio.

Colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno preaquecido. Após esfriar, cortar e servir.

sábado, 29 de agosto de 2015

Torta Francesa de Limão e Coco, Quem Vai?



Ingredientes do Recheio:
1/2 xícara (120 g) de manteiga
1 xícara (200g) de açúcar
4 ovos grandes
2/3 xícara (160 ml) creme de leite fresco
1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
2 colheres de chá (10 ml) raspas de limão
1 xícara (100 g) + 1/4 xícara (25 g) de coco ralado

Massa para a base:
Ingredientes
200gr de margarina, margarina ou banha.
500gr de farinha de trigo
3 gemas
1 colher de café de sal

Como fazer a massa de base:
Peneire a farinha de trigo com o sal e coloque em uma tijela, misture com a margarina e duas gemas de ovos. Até que esta massa solte das mãos sem deixar farinha ou gordura. Para dar a cor dourada ao assar pincele a tampa da empada ou torta com a outra gema que sobrou.

Dicas.

Essa massa tem pontos diferentes de acordo com a preferência das pessoas.
Pode ser um pouquinho bem esfarelante para as empadinhas e salgados usados em forminhas, nesse caso coloque uma clara para dar.

O outro ponto é para quando a massa é mais moldável, para tortas e empadões e quiches.. Nesse caso acrescente a massa quatro colheres de agua gelada.

Tome cuidado para não deixar as claras cairem na massa pois, elas costumam deixar a massa mais dura. Sem a textura que derrete na boca.

Se a massa estiver muito esfarelante acrescente um pouco mais de margarina embrulhe ela descansar por uma hora na geladeira.

Pode se usar também manteiga, ou metade margarina e metade banha, ou ainda óleo no lugar da margarina. Lembrando que a massa fica com texturas diferentes. No caso do óleo ele deixa a massa mais esfarelada no caso use meio copo de óleo para cada 250gr de farinha.

Se quiser tampar a massa faça sempre uma quantidade a qual seja possível fazer uma tampa para massa mais ou menos a receita e meia.

Ao untar a assadeira não use muita margarina para a massa não fritar. Preencha o fundo e as bordas da assadeira com massa pressionando e sempre alisando com uma colher.

O recheio deve estar sempre frio ao cobrir a massa, para ela não cozinhar antes de ser assada dando um sabor diferente.

Para torta doces, acrescente canela em pó e um pouco de açúcar.


Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a (200 C).
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. A mistura é amarelo claro e cremoso.
Adicionar creme, extrato de baunilha, suco de limão e as raspas de limão e 1 xícara (100 g) de coco ralado. Misture bem. Despeje a mistura na *(massa de torta previamente preparada e aberta em forma canelada). Polvilhe com o restantes do coco.
Asse por 10 minutos, em seguida, reduza o fogo para (180 C) e asse 35-40 minutos, até que o topo da torta tenha uma cor caramelo escuro. esfriar sobre uma gradinha antes de cortar em fatias e sirva com sorvete.
http://cocineroloko.blogspot.com.br/

Curry Mussaman de carne e batatas !



Especiarias: Coco, gengibre, anis estrelado, canela, louro, cardamomo, açúcar mascavo,
coentro, capim limão, pimenta dedo-de-moça e cominho.
Ingredientes:
300 g de filet mignon cortado em lâminas
500 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de gengibre picado
2 unidades de aniz estrelado
1 canela em pau
2 folhas de louro
2 cardamomo
6 batatas novas sem casca
6 cebolas pequenas p/ conserva
250 ml de caldo de carne
100 g de açúcar mascavo
100 ml de Nampla (molho de peixe)
2 colheres e ½ de sopa de polpa de tamarindo
2 colhres de sopa de amendoim torrado
Coentro picado a gosto
1 talo de capim limão em rodelas
2 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de chá de cominho
Preparo:
Aqueça uma wok e refogue a carne em fatias finas em um pouco de óleo de girassol, adicione
o gengibre, o aniz, a canela, o cardamomo e o louro, refogue por mais 3 minutos e adicione o
leite de coco, as cebolas, o açúcar mascavo, o nampla e as pimentas, cozinhe em fogo lento
por 20 minutos, adicione caldo de carne aos poucos só para manter a consistência do molho.
Adicione as batatas, o tamarindo e o amendoim torrado, cozinhe por mais 15 minutos ou até
amaciar as batatas. Salpique com coentro picado e sirva.
Curry Mussaman de carne e batatas dos Chefs Thiago Sodré e Marcos Sodré (Sawasdee Bistrô)

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Risoto de quinoa com vegetais Pimentões, tomates, manjericão e queijo parmesão fazem parte da receita Diário do Olivier



Ingredientes

‘- 100g de quinoa (branca, preta e vermelha) - Vegetais a gosto (abóbora tipo italiana, alcachofras, pimentões, tomates, milho fresco, cenoura) - 3 aspargos verdes - 150g de cogumelos frescos (shitake) - 5 tomates cerejas - 250ml de creme de leite - Azeite - Queijo andino (pode ser substituído pelo queijo canastra curado) - Queijo parmesão - Huacatay (pode ser substituído por sálvia) - Cebolinha, salsinha, tomilho e manjericão

Modo de preparo

A medida para cozinhar a quinoa é a seguinte: um copo de quinoa para um copo de água.
Cozinhe a quinoa sem temperos e reserve cada uma separadamente. Corte abóbora, alcachofras, pimentões, tomates e cenoura em cubinhos e frite com alho, sal e tomilho na panela com azeite de oliva.
Junte a quinoa preta, vermelha e branca.
Misture e acrescente o creme de leite e o milho até ficar cremoso. Reserve.

Broa de Fubá ! delicia !


broa de fubá

Broa de Fubá
POR:PRISCILA QUIRÓSSOBREMESA
A famosa Broa de Fubá são tradicionais e acompanham um delicioso café preto ou mesmo um chá. Lembram o gosto da infância quando as avós faziam a iguaria para esperar seus netos. A história da broa de fubá tem várias histórias que explicam sua origem, mas o que se sabe é que com a chegada dos portugueses e dos africanos o uso do milho foi ampliado e os índios passaram a usar o fubá na culinária.

A palavra fubá, inclusive, é de origem angolana. No entanto, ele só passou a ser difundido em Minas Gerais e São Paulo com o vaivém dos tropeiros, que plantavam no caminho de suas viagens espécies capazes de serem colhidas apenas três meses depois de semeadas.

Seja como for a história real da broa de fubá, o que temos a certeza é que ela está enraizada na tradição culinária brasileira. Tem os que fazem a receita dessa delicia doce ou salgada.

Para celebrar o gosto do mineiro pelos produtos feitos com milho, está aqui uma receita fácil e tipicamente mineira de Broa de Fubá.


Broa de Fubá

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
500 g de fubá
60 g de fermento biológico fresco
150 g de margarina
150 g de açúcar
2 ovos
1 gema de ovo (para pincelar a broa)
1 colher de café de sal
1 colher de café de essência de baunilha
1/2 litro de água
Modo de Preparo

Misture os 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Ficará com aspecto esponjoso, mas não se preocupe!
Deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Espere o crescimento dessa massa durante uns 20 minutos.
Pré- aqueça o forno a 180 C.
Depois, corte a massa em 5 pedaços iguais, modele-as com as mãos, coloque em assadeiras untadas.
Para dar uma cor linda a suas broas, pincele as broas com um pouco da gema de ovo. Logo polvilhe com um pouco de fubá por cima. Espere o crescimento, até quase atingir o dobro de do tamanho.
Leve para assar por 40 minutos a 180 C.

quinta-feira, 27 de agosto de 2015

TARTELETTE DE LIMÃO FRANCESA


tartallete

Ingredientes
20 porções
Massa sucre
260 g de farinha de trigo
130 g de manteiga
120 g de açúcar de confeiteiro
0,5 g de sal;
2 gemas
1 ovo
Recheio
500 g de açúcar
75 g de farinha de trigo
150 ml de suco de limão;
6 ovos
Modo de preparo

Massa
1 Misture o açúcar com a manteiga, acrescente o ovo e mexa até homogeneizar. 2 Adicione a farinha e o sal e misture bem. 3 Embale em papel filme e deixe na geladeira por 2 horas.
Recheio
1 Bata todos os ingredientes na batedeira e asse a 180 ºC por 40 minutos. 2 Processe em um cutter e encha as forminhas. 3 Coloque o creme sobre a massa e o merengue italiano por cima. 4 Finalize queimando com o maçarico.
Receitas de Alessandra Divani

uma receita grega! Tzatziki (Antepasto de iogurte e pepino)



Ingredientes

1 litro de iogurte firme (pode ser feito em casa ou comprado pronto)
2 pepinos japoneses grandes (aquele pepino fininho)
2 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Modo de preparo

1) Coloque o iogurte num guardanapo de pano dentro de uma peneira e a peneira sobre um recipiente, para que não inconste no fundo. Deixe drenar por, no mínimo, 4 horas.

2) Descasque os pepinos e rale no ralo grosso. Extraia o excesso de água apertando entre as mãos.

3) Coloque o iogurte drenado numa vasilha/ bowl, acrescente os pepinos ralados, adicione o alho, o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem e está pronto.

Conserve em geladeira.

Dicas

Para não ficar com aquele gosto de alho na boca e também não ficar ácido, corte os dentes de alho ao meio e retire o miolo.
Esmague bem o alho para não ficarem pedacinhos que dão aquela “surpresa”.
Se desejar um gosto mais forte de alho, acrescente mais dentes. Se desejar mais suave, coloque menos alho.
O tempero é sempre uma questão de gosto, então experimente e adicione o tempero que achar que estiver faltando.
Pode ser temperado com salsinha picadinha, hortelã picadinha, pimenta do reino branca.
Pode substituir o vinagre por suco de limão, se gostar mais.
 Escolha um iogurte de sabor menos azedo e com consistência bem firme. Não use iogurte de consistência cremosa. Se quiser pode usar iogurte desnatado.
Um litro de iogurte equivale a 5 ou 6 copos de iogurte comprado pronto, cada um costuma ter entre 150 e 180 ml.
Costumo descascar os pepinos porque para as pessoas mais sensíveis pode dar um pouco de acidez, se não for o seu caso, use os pepinos com casca
http://www.vogagourmet.com.br/

Babaganouch ! uma delícia sem fim, e o melhor… super fácil de fazer!




Babaganouch

Ingredientes

2 berinjelas
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada bem fininho
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim, encontrada em casas de produtos árabes)
sal a gosto
Modo de Preparo

Com um garfo, espete uma berinjela. Acenda a chama de uma das bocas do fogão e aproxime a berinjela do fogo. À medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela para que ela queime por igual. Este procedimento faz com que a berinjela fique com um gostinho de defumada, o que é essencial para a receita. Repita a operação com a outra berinjela. OBS: Se não quiser coloque as berinjelas no forno mesmo, na opção grill, por 40 minutos, a 190 C.
Quando as berinjelas esfriarem, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire toda a polpa com uma colher. Despreze as cascas e transfira a polpa para uma peneira. Deixe escorrer.
Em um bowl/ tigela, bata a tahine com o suco de limão até obter uma consistência pastosa. Junte o alho picado, a salsinha, a polpa de berinjela, tempere com sal e misture bem.
No processador de alimentos ou no liquidificador, bata a mistura até formar uma pasta lisa. Conserve na geladeira até a hora de servir.
POR:

Rondelli de bacalhau e batata-baroa


rondelli de bacalhau

Rondelli de bacalhau e batata-baroa
Autor: Abimapi

Ingredientes
Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 l de leite
30 g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Recheio de bacalhau
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de cebola picada
2 tomates picados (sem pele e sementes)
350 g de batata-baroa (mandioquinha) picada e cozida
600 g de bacalhau dessalgado
150 ml de molho branco
100 g de requeijão cremoso
150 g de muçarela ralada
1 pitada de raspas de limão
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Montagem
16 folhas de massa fresca para rondelli
1 receita de molho branco
1 receita de recheio de bacalhau
Parmesão ralado para gratinar
Preparo
Molho branco
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
Recheio de bacalhau
Tempere o bacalhau dessalgado com o azeite, o alho, a cebola e a salsinha.
Acrescente o tomate picado e a batata-baroa também picada e pré-cozida.
Leve ao forno, coberto com papel alumínio, por aproximadamente 30 min.
Retire do forno, deixe amornar e bata rapidamente em um processador de alimentos.
Junte os demais ingredientes e reserve.
Montagem
Espalhe as massas para rondelli sobre uma bancada.
Besunte-as com o molho branco, espalhe o recheio de bacalhau. Aperte bem e enrole.
Coloque os rondellis em uma forma forrada com filme plástico e leve ao freezer por 20 min (isso facilitará o corte).
Retire os rondellis do freezer e corte em três ou quatro fatias.
Em uma travessa, coloque um pouco do molho branco e os rondellis por cima.
Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Cinnamon Roll. ! veja a receita !


Cinnamon roll

Essa receita rende 12 Cinnamon Roll.

Vamos a receita!


Cinnamon Roll

Ingredientes (Massa)

• 1 xícara de leite morno
• 2 ovos
• 1/3 de xícara de manteiga derretida
• 4 1/2  xícaras de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 1/2 colheres de chá de fermento ativo seco (ou 5 colheres de chá de fermento ativo fresco, aquele fermento para pão)

Ingredientes (Recheio)

• 1 xícara de açúcar
• 2 1/2 colheres de sopa de canela
• 1/3 de xícara de manteiga amolecida

Modo de Preparo

Em uma vasilha grande, dissolva o fermento no leite morno. Adicione açúcar, manteiga derretida, colher de sal, os ovos e a farinha e mexa bem. Numa superfície lisa e com farinha, amasse a massa em formato de uma bola. Coloque-a na vasilha novamente e deixe descansar por 1h ou até a massa crescer o dobro do seu tamanho.
Abra a massa em uma superfície lisa com farinha. Em outra vasilha, misture o açúcar mascavo e a canela. Espalhe a manteiga amolecida pela superfície da massa e cubra com a mistura de açúcar e canela. Role a massa criando um rocambole. Corte em pequenos rolinhos e coloque-os em uma forma untada.(ou faça como mostra a foto em formato de rosca)
Preaqueça o forno a  200º e asse por 15 minutos ou até ficar dourado.

quarta-feira, 26 de agosto de 2015

Polvo e camarões ao vinho servidos com aipim crocante !



Ingredientes

Polvo:

2 polvos de 1,4kg com cabeça
2 colheres de sal grosso
2 colheres de azeite
2 cebolas roxas grandes picada
4 dentes de alho picado
200g de chouriço espanhol em cubos
4 tomates
1 bouquet garni
4 cravos
½ pimenta dedo-de-moça
80ml de vinho do Porto
600ml de vinho tinto português
Beurre manié: 1 colher (café) de manteiga + 2 colheres (café) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do moinho a gosto
Salsa e coentro picado
Os camarões:

10 camarões VG
Sal a gosto
Pimenta do moinho a gosto
Fazer o aipim:

1,2kg de aipim
Sal a gosto
Pimenta do moinho a gosto
Modo de preparo

Polvo:

Para marinar o polvo, corte a cabeça do polvo e coloque na água com sal grosso.
Massageie bem por dois minutos e, em seguida, lave para tirar o sal.
Corte os tentáculos em cubos, retire a pele dos tomates e pique a polpa do tomate em cubos.
Guarde as sementes e prepare um suco coando o líquido que sair, reserve.
Refogue o alho e a cebola no azeite, retire a pele do chouriço, adicione na panela e refogue um pouco mais.
Inclua também o polvo e refogue mais.
Adicione o tomate, a pimenta, o bouquet garni e os cravos.
Chegou a hora dos líquidos: acrescente o suco do tomate, o vinho do Porto e o vinho tinto.
Deixe a tampa meio aberta e deixe ferver 40 minutos.
Coloque uma colher (café) da beurre manié e deixe ferver bem até engrossar.
Finalize o molho de polvo e camarão com salsa e coentro.
O camarão:

Retire a cabeça, o intestino e a casca dos camarões.
Tempere-os e corte em cubos.
Puxe numa frigideira bem quente com azeite e leve ao polvo.
O aipim:

Descasque o aipim e deixe cozinhar na água com sal grosso até ficar macio.
Ou seja, por cerca 30 a 40 minutos.
Acrescente um pouco de água fria no aipim e volte a ferver por três minutos.
Deixe esfriar um pouco e rale.
Tempere com sal e pimenta e faça uns bolinhos com a mão.
Frite no azeite e seque num papel-toalha.
A dica de Claude é que para fritar bem por dentro e por fora, sem deixar queimar, é preciso que o azeite não esteja muito quente.
de Claude Troisgros

terça-feira, 25 de agosto de 2015

Vieiras grelhadas com zabaione salgado de vinho branco


Vieiras com Zabaione_de Vinho Branco

Ingredientes

12 vieiras grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Vários punhados de rúcula para acompanhar
Sal a gosto
Para o sabayon

4 gemas
100 ml de vinho branco seco
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
Modo de preparo

Lave as vieiras em água corrente fria e seque-as com papel-toalha. Reserve.
Para preparar o sabayon, coloque uma tigela/bowl em banho maria (uma tigela refratária colocada dentro de uma panela com água fervente, sem que essa tigela toque a água- a cocção em banho maria é a partir da temperatura que o vapor emana) e junte as gemas, o vinho, o açúcar e o sal. Bata tudo com um fouet por cerca de 10 minutos, até engrossar e espumar. Para saber se está no ponto, desenhe um oito com o batedor – se o risco se mantiver, o sabayon está pronto. Retire a tigela da panela, tampe e reserve num local quente enquanto cozinha as vieiras.
Leve uma frigideira grande ao fogo alto e aqueça bem o azeite. Coloque as vieiras na frigideira e diminua o fogo para médio. Doure-as de um lado por cerca de 2 minutos. Vire-as, tempere com o sal e refogue-as até estarem douradas em um pouco firmes ao toque – mais uns 2 ou 3 minutos.
Sirva imediatamente, com o sabayon e com o acompanhamento (no nosso caso a saladinha de mini rúcula!)
Priscila Quirós 

HAVANAS DE CHARQUE COM CREME DE RICOTA DEFUMADA


havanas de charque com creme de ricota defumada

Ingredientes
4 porções
Havanas de charque
100 g de charque (traseiro)
1/2 cebola picada
Salsinha
Cebolinha
Massa para rolinho primavera
Creme de ricota defumada
50 g de ricota defumada
20 g de nata
20 g de requeijão
Modo de preparo

Havanas de charque
1 Dessalgue o charque, e cozinhe em panela de pressão por 20 minutos.
2 Refogue a cebola, acrescente o charque (desfiado), finalize com salsa e cebolinha; reserve.
3 Corte a massa em 4 partes quadradas e acrescente sobre cada parte o recheio.
4 Feche bem para que a mistura não saia na hora de fritar; frite em óleo a 160 °C até que fique dourada dos dois lados.
Creme de ricota defumada
1 Esmague a ricota até formar uma pasta, acrescente a nata e o requeijão. 2 Misture bem até que tenha um creme bem consistente.
Receita do chef Marcus Stoll

segunda-feira, 24 de agosto de 2015

RAVIÓLI BAROA (RAVIÓLI GIGANTE RECHEADO COM MOUSSELINE DE BATATA-BAROA, MOLHO DE MANTEIGA, SOJA E AMÊNDOAS)


Raviole recheado com moussline de batata baroa, pinoli, flor de sal

Ingredientes
4 porções
Massa-base (rende aproximadamente 800 g)
500 g de farinha de trigo;
5 g de sal
50 ml de azeite;
5 ml de água;
5 gemas;
3 ovos
Mousseline de baroa
200 g de batata-baroa descascada
100 ml de creme de leite;
sal e pimenta a gosto
Montagem
8 quadrados de massa de 10 cm;
200 g de manteiga
50 g de amêndoas tostadas
4 colheres (sopa) de molho de soja;
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

Massa base
1 Misture a farinha com os demais ingredientes até obter uma massa homogênea. 2 Deixe descansar por 2 horas antes de usar. 3 Polvilhe bastante farinha na massa e comece a abrir com a máquina regulada na posição 1. 4 Dobre a massa ao meio, ajuste os cilindros para a posição 3 e passe novamente. 5 Repita o processo para as regulagens 5 e 7 do cilindro. 6 Corte a massa em quadrados de 10 cm e cozinhe em água fervente com sal até ficar al dente. 7 Retire a massa da água quente e coloque em água gelada. 8 Escorra, coloque em um recipiente, unte a massa com azeite e guarde formando camadas.
Mousseline de baroa
1 Cozinhe as baroas em água com sal. 2 Bata no processador enquanto ainda estiverem quentes. 3 Passe pela peneira, coloque na panela e leve ao fogo para retirar toda a água. 4 Ferva o creme de leite, acrescente ao purê e tempere com sal e pimenta.
Montagem
1 Leve a manteiga ao fogo e aqueça até espumar e ficar com cor e cheiro de avelã. 2 Tempere com um pouco de sal e reserve. 3 Disponha uma folha do ravióli no fundo do prato e cubra com uma boa colher de mousseline de baroa. 4 Cubra com outra folha do ravióli e regue com a manteiga reservada (manteiga noisette). 5 Espalhe algumas lâminas de amêndoas tostadas e, antes de servir, acrescente 1 colher (sopa) de molho de soja.
Receita de Thomas e Claude Troisgros, restaurante Olympe, Rio de Janeiro, RJ.

domingo, 23 de agosto de 2015

Receita do Verdadeiro Bolo de Queijo Alemão ( Käsekuchen)



INGREDIENTES:
Massa
100 g de margarina ou manteiga amolecida
100 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
1 ovo
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 colher (chá) de fermento em pó
   Recheio
500 g de queijo quark (ou queijo Cottage)
125 g de açúcar
1 ovo
1 pacote instantâneo de pudim de baunilha
6 colheres (sopa) de óleo
250 ml de leite
MODO DE PREPARO:
Em uma vasilha, junte 100 grs de manteiga , 100 g de açúcar, um ovo, o pacotinho de açúcar baunilhado , 200 grs de farinha de trigo e o fermento em pó, misture tudo com as mãos até obter uma massa uniforme (se preferir pode preparar a massa na batedeira, mas para isso use o gancho). Forre  com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 22 cm de diâmetro e cubra o fundo e as laterais dela com a massa. Leve a fôrma para a geladeira por 30 minutos. Em seguida, no liquidificador, adicione o queijo, o açúcar, o ovo, o pó do pacote do pudim de baunilha, o leite, o óleo e bata tudo até formar uma mistura homogênea. Retire a fôrma da geladeira, despeje o líquido dentro dela e leve ao forno pre aquecido a 180°c por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja firme e douradinha. Retire do forno e só desenforme depois de frio. Você pode serví-lo se desejar na temperatura ambiente, mas ele geladinho fica uma maravilha, e de um um dia para o outro,  fica melhor ainda!
http://www.omelhorrestaurantedomundo.com/

Alimentos que permitem o rejuvenescimento



Com o avançar da idade, os níveis de estrogênio e testosterona (na mulher e no homem, respetivamente) alteram-se e, com isso, surgem os primeiros sinais de velhice, de gordura difícil de perder e de perda de cabelo.
Contudo, a idade parece não pesar para todos os casais e a culpa está nestes hormônios, que continuam sendo estimulados e ‘cuidados’. Mas como? Fácil, basta ter uma alimentação correta.
Em entrevista ao Daily Mail, a nutricionista e especialista em anti-envelhecimento, Caroline Apovian, tem a dieta ideal para os casais se manterem jovens, seja por dentro ou por fora.
Para as mulheres, diz a também autora do livro ‘The Age-Defying Diet’, são oito os alimentos que não podem faltar na alimentação das mulheres, principalmente quando já estão na menopausa e produzem menos estrogênio (produzindo, porém, maiores níveis de testosterona, que enfraquece o cabelo, seca a vagina e tira o apetite sexual):
Linhaça – além de serem um anticancerígeno por excelência, as sementes de linhaça são ainda ricas em ácidos-gordos ómega 3, que ajudam o corpo a queimar gordura, o mantendo saciado. A linhaça é ainda uma forte aliada da regulação do trânsito intestinal
Tofu – rico em proteína, este alimento ajuda a reduzir o colesterol e a fortalecer os ossos. Possuidor de uma estrutura semelhante à do estrogênio, o tofu é ainda capaz de reduzir a sensação de inchaço e o risco de câncer da mama, doenças cardiovasculares ou osteoporose depois da menopausa. Contudo, há que salientar que o tofu e a soja devem ser evitados pelos homens, uma vez que pode provocar disfunção erétil.
Vegetais de folha verde (preferencialmente escuras) – aparentar ser mais novo implica, em parte, ter uma boa saúde óssea e, para tal, nada melhor do que vegetais de folha verde escura, como espinafres, ou repolho, ricos em vitamina K, cálcio e ainda vitamina D. Aqui se pode ainda incluir o agrião (o melhor superalimento de todos) e também os aspargos.
Brócolis e couves – antes de menopausa, as mulheres devem fazer uma aposta em brócolis e couves, pois são as melhores aliadas no controle dos níveis de estrogênio, que podem causar um aumento do peso e da gordura.
Papaia – já na menopausa, a papaia é uma boa aposta para aumentar os níveis de estrogênio que acabam por cair nesta fase. Sendo ainda rica em vitamina C, ajuda a preservar o bom funcionamento do organismo.
Carne vermelha – sem gorduras e nervos (ou seja, o mais magra possível), a carne vermelha pode ser a melhor escolha para as principais refeições, uma vez que previne a anemia, fortalece as células vermelhas e transporta oxigênio para o corpo de forma mais eficaz. Uma vez que é rica em vitamina B, a carne vermelha ajuda ainda a aliviar a sensação de ansiedade e depressão, comum nos primeiros tempos de menopausa.
Peixes gordos – reduzem a inflamação, protegem o coração, a mama e os ossos. Minimizam as dores, reduzem o risco de Diabetes tipo 2, de câncer e problemas de coração. É só escolher: salmão, cavala ou até mesmo sardinha.
Melão – como é rico em potássio, além de dar energia e preservar os músculos, o melão ajuda ainda a reduzir o inchaço abdominal devido aos elevados níveis de água que possui.
Para os homens, ter uma saúde jovem depois da meia-idade também é possível com determinados alimentos, que regulam os níveis de testosterona o deixando forte e saudável com o avançar dos anos.
Ovo – de preferência inteiro. A gema do ovo aumenta os níveis de testosterona, uma vez que o colesterol presente é transformado neste hormônio, explica a especialista.
Grãos integrais – amigos da próstata, os grãos-integrais podem ser incluídos em qualquer refeição. Pode apostar nos pães integrais, na cevada, na quinoa, no arroz ou massa integral.
Molho de tomate – se for caseiro, melhor. Uma vez que contém licopeno, um pigmento que ajuda a prevenir o câncer de próstata, o tomate é um grande amigo dos homens, principalmente se for cozinhado com uma colher de sopa de azeite e acompanhado com massa integral.
Melancia – baixa em calorias, forte em água e ótima em níveis de potássio, mineral que ajuda a reduzir o risco de pressão alta.
Cogumelos – o zinco é um estimulante de testosterona e, por isso, deve constar na alimentação diária dos homens. Os cogumelos são uma opção, podendo ser uma alternativa à carne ou ao peixe nas refeições principais.
http://www.msn.com/

sábado, 22 de agosto de 2015

Dicas imperdíveis parar você usar na cozinha !

Comer é um dos maiores prazeres que se pode ter na vida. Mas saber cozinhar pode ser um mistério, especialmente se você não conta com a ajuda de ninguém experiente para ajudar. E isso ocorre porque saber se virar na cozinha é muito mais que simplesmente seguir uma receita; é preciso ter jogo de cintura para lidar com todas aquelas situações inesperadas que parecem só acontecer com você. Em outras palavras, você precisa saber o exatamente o que está fazendo.
Posicione uma colher de pau sobre a panela para evitar que a fervura derrame pelo fogão
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Mergulhe mexilhões e amêijoas (sarnambi) em água, com algumas colheres de sopa de farinha de trigo, por cerca de 30 minutos para se livrar de qualquer areia ou cascalho ainda dentro.
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 Remova a casca do alho facilmente levando os dentes ao microondas por 10 segundos ou Ou se preferir, coloque-os dentro de duas tigelas ou bowls e sacuda violentamente por alguns segundos
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uma  forma fácil de retirar o excesso de gordura de sopas ou cozidos é colocando pedras de gelo, uma
 vez prontos. A gordura emergirá na superfície tornando mais fácil a sua retirada
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Via BusinessInsider

sexta-feira, 21 de agosto de 2015

TRATAMENTO COM GENGIBRE CONTRA A QUEDA DE CABELO


gengibre-cabelo

Muitos são os apaixonados por gengibre! Poucas espécies são tão terapêuticas e benéficas tanto para a saúde quanto para a beleza como essa planta tão tradicional, originária da China.
Ela é rica em óleos essenciais, vitaminas minerais, antioxidantes e aminoácidos, e, além disso, é um remédio ideal para cuidar dos cabelos, principalmente no que diz respeito a estimular seu crescimento.
PROPRIEDADES DO GENGIBRE PARA EVITAR A QUEDA DE CABELO
As propriedades do gengibre para nossa saúde são muito apreciáveis e conhecidas desde a antiguidade. A riqueza natural de seus compostos o tornam perfeito para trabalhar como um aliado nos seguintes casos:
Diminuir as dores reumáticas e menstruais;
Combater gripes e resfriados;
Melhorar problemas cardiovasculares;
Agir como antidepressivo natural;
Reduzir o estresse;
Facilitar a digestão.
Quanto às propriedades do gengibre capazes de evitar a queda de cabelo e estimular seu crescimento, podemos vê-las nos seguintes princípios:
O gengibre possui uma maravilhosa capacidade natural de estimular o fluxo sanguíneo do couro cabeludo, favorecendo sua circulação e estimulando os folículos do cabelo e consequentemente, o crescimento. Os ácidos graxos do gengibre, mais especificamente, em sua raiz, são excelentes para cabelos finos, favorecendo sua restauração e cuidado.


Como sabemos, existem situações em que a caspa também pode favorecer a queda de cabelo. Costumamos gastar muito dinheiro em produtos para evitar esse problema, mas muitos desses produtos químicos podem, às vezes, não fazer nada, ou inclusive causar alergias. O gengibre, por sua vez, é um excelente remédio para eliminar a caspa. Graças às suas propriedades antissépticas naturais, ele se tornou um complemento ideal que não devemos deixar passar em branco.
COMO PREPARAR UMA MÁSCARA À BASE DE GENGIBRE?
O uso dessa máscara simples à base de gengibre deverá ser realizado dia sim e dia não, ao longo de um mês. Sua eficácia será maior se a aplicação for acompanhada de uma massagem que deve durar pelo menos 15 minutos, favorecendo assim que essa mistura seja bem absorvida nos folículos capilares. Então, vejamos seus ingredientes e como prepará-la.
Ingredientes
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
Preparo
É muito simples, comece ralando o gengibre até encher bem uma colher de sopa.
Em seguida, prepare a colher de sopa de azeite de oliva.
Coloque os ingredientes em uma xícara, misture-os bem até obter uma espécie de pasta uniforme e oleosa. O cheiro é muito agradável, com a típica fragrância ácida do gengibre.
Aplique a pasta no cabelo úmido. É essencial realizar uma massagem profunda e energética, massageando bem o couro cabeludo para estimular o fluxo sanguíneo. Tente dedicar 15 minutos a isso.
Pouco a pouco será possível sentir o couro cabeludo mais quente, e isso será um sinal de que o gengibre está cumprindo com seu papel.
Espere 5 minutos antes de lavar o cabelo, e quando o fizer use água morna ou fria, nunca muito quente, para obter melhores resultados.
Assim, esse simples remédio à base de gengibre será muito útil não apenas para evitar que o cabelo caia, como também para fortalecer e evitar o surgimento de caspa. Basta ser constante no tratamento, fazendo-o em dias alternados e durante um mês. Desse modo, com certeza obterá bons resultados.
http://showdedicas.net/

9 Frutas desconhecidas para maioria, mas que deveriam ser experimentadas pelo menos uma vez na vida

Frutas fornecem muitos benefícios para saúde e são ricas em vários nutrientes que fazem parte de uma dieta mais saudável.

Além disso, podem ser utilizadas para fazer sobremesas, sucos, vitaminas e até na produção de remédios. Algumas frutas são incomuns no Brasil; outras, são tão diferentes que nem sequer imaginamos que sejam gostosas. E tem aquelas que nós nunca sequer ouvimos falar.

As 9 frutas a seguir reúnem um pouco de cada uma dessas características e que, apesar do estranhamento, deveríamos experimentar pelo menos uma vez =)

1 – Mão de Buda

Essa fruta exótica e cítrica é originária do nordeste da Índia e da China. É muito consumida para fins medicinais, agindo principalmente contra a dor de garganta. Além da aparência esquisita, o que mais chama a atenção é o seu cheiro, que é tão bom quanto de um perfume.

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2 – Pepino africano

Também conhecido como kiwano ou kino (no Brasil), é cultivado principalmente no sul e no centro do continente africano, e em alguns países da Europa. Algumas pessoas dizem que seu sabor é uma mistura de pepino, kiwi e banana. Suas sementes também são comestíveis.

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3 – Sapota Preta

A sapota preta (ou sapoti preto) tem o interior parecido com um pudim de chocolate, tem pouca quantidade de gordura e é rica em vitamina C.  Originária da América Central e México e cultivada principalmente nas Américas, essa fruta tem um sabor delicioso.

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4 – Durian

Conhecida como a fruta que tem o pior cheiro do mundo, ela é oriunda dos países do leste asiático. Seu cheiro é assemelhado a várias coisas bizarras, como um par de meias sujas e esgoto. No entanto, dizem que seu sabor é realmente muito bom – ao contrário do seu cheiro.

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5- Monstera Deliciosa ou Costela-de-adão

Essa fruta, que demora cerca de 1 ano para amadurecer, é originária do México. Ela se assemelha a grandes espigas de milho cobertas de escamas e possui um gosto de abacaxi misturado com jaca. Ela não pode ser consumida antes de amadurecer, pois produz irritação na boca e um gosto muito ruim.

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6 – Physalis

Essa fruta muito saborosa pode ser encontrada facilmente no nordeste do nosso país. Ela é chamada por outros nomes mais populares, como joá-de-capote, mata-fome e camapu. É uma fruta exótica, muito utilizada no preparo de doces, geleias, sorvetes, bombons, e também tem fins medicinais.

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7 – Limonia

Também conhecida como maçã-madeira, possui uma casca tão dura que é preciso quebrar com um martelo. É uma fruta considerada sagrada para os hindus, e apesar de ter uma aparência assemelhada a uma fruta podre, seu gosto é delicioso.
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8 – Rambutan

O Rambutan é uma fruta rica em vitamina C e minerais, originária do sudeste asiático.  Seu gosto é parecido com o da lichia, e o extrato da sua raiz é utilizado para fins medicinais, principalmente contra a febre e dor de cabeça.
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9 – Fruta-Cobra

Sua parte externa é espinhosa, mas por dentro é uma fruta suculenta com sabor diferente – que é uma mistura de mel com abacaxi. Hmm, isso soa deliciosamente bom.

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Fonte: kickass Facts

quinta-feira, 20 de agosto de 2015

Risoto de carne de sol !


Risotto de carne-de-sol, queijo coalho e castanha-de-caju

Ingredientes:
- 250g de carne-de-sol
- 1 maço pequeno de coentro fresco
- 2g de coentro em grãos
- 1 maço de cebolinha verde
- 1 folha de louro
- 1 unidade de alho-poró em pedaços
- 1 talo de aipo em pedaços
- 1 pimentão pequeno em pedaços
- 1 litro do caldo que cozinhou a carne-de-sol
- 50ml de azeite de oliva
- 2 cebolas pequenas picadas
- 30g de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 200g de arroz arbóreo
- 200ml de vinho branco
- 20ml de creme de leite fresco
- 250g de queijo coalho ralado
- 50g de castanhas-de-caju picadas grosseiramente
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Rendimento: 2 porções
Modo de Preparo:
Lave bem a carne e deixe-a de molho por algumas horas, trocando várias vezes a água, até perder o sal.
Numa panela, coloque a carne-de-sol com o coentro fresco e em grãos, a cebolinha verde, o louro, o alho-poró, o aipo, o pimentão e refogue em fogo brando.
Coloque água suficiente para a carne cozinhar e sobrar caldo para o risotto.
Quando a carne estiver macia, retire-a, desfie-a grosseiramente e reserve.
Coe e desengordure o caldo. Acrescente mais água, caso não seja suficiente para o cozimento do arroz.
Frite a carne desfiada com o azeite de oliva quente, junto com 1 cebola picada, até a carne ficar bem dourada. Cuide para não queimar. Retire e reserve.
Numa panela aqueça metade da manteiga, junte o alho, a cebola restante e deixe murchar, sem dourar.
Acrescente o arroz, misture, junte o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre. Vá colocando aos poucos o caldo, à medida que o arroz for secando, mexendo seguidamente.
Adicione metade da carne desfiada e continue colocando caldo e misturando, por cerca de 15 minutos até o arroz ficar al dente.
Junte o creme de leite e metade do queijo coalho.
Apague o fogo e misture a manteiga que sobrou.
Passe para os pratos e coloque por cima a carne e o queijo coalho restantes. Polvilhe com as castanhas-de-caju e sirva imediatamente.

quarta-feira, 19 de agosto de 2015

Receita de Pudim de leite condensado com catupiry


Foto: Catupiry

Ingredientes

Calda de caramelo

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de água
Pudim

2 latas de leite condensado
1 medida da lata de leite integral
3 ovos
50g de Catupiry
Modo de preparo

Calda de Caramelo

Ferva o açúcar com a água até o ponto de caramelo claro.
Forre o fundo e as laterais da fôrma.
Deixe esfriar.
Reserve.
Pudim

Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Despeje a mistura na fôrma reservada.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido e em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro da fôrma o mesmo saia limpo.
Desenforme frio e sirva gelado.
Congelamento: Congele já desenformado, em aberto, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer por até 90 dias.
Para descongelar, retire da embalagem e deixe em temperatura ambiente.

Dica: O pudim preparado com Catupiry fica muito mais macio e cremoso.
Se preparado com pelo menos 12h de antecedência e sob refrigeração, o pudim torna-se mais consistente e mais saboroso.

Fonte: catupiry.com.br

Mousse de Coco com Baba de Moça



Ingredientes:
1 colher (sopa) de gelatina em pó branca sem sabor
1 1/4 de xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
Fatias de coco para decorar
Preparo:
1. Prepare o musse: polvilhe a gelatina sobre 1/3 de xícara (chá) de água, deixe hidratar por 5 minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até dissolver.
2. Ponha numa tigela e acrescente 1 xícara (chá) de leite de coco e o leite. Misture e leve à geladeira até ficar cremoso.
3. Bata as claras em neve e junte, aos poucos, 2 xícaras (chá) de açúcar.
4. Bata até obter picos firmes. Tire a gelatina da geladeira e misture com o suspiro.
5. Ponha em 4 forminhas redondas untadas com óleo e leve para gelar.
6. Prepare a baba de moça: leve ao fogo o restante da água com o restante do açúcar e mexa até dissolver. Ferva por 5 minutos e depois deixe esfriar.
7. Junte as gemas passadas na peneira e o restante do leite de coco.
8. Cozinhe mexendo até se soltar do fundo da panela.
9. Sirva sobre a musse de coco e decore com fatias de coco.
Fonte: MdeMulher

terça-feira, 18 de agosto de 2015

CHOCOBANANA COM SORVETE DE BAUNILHA


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Ingredientes
16 porções
BISCUIT DE CHOCOLATE
100 g de açúcar refinado
50 g de manteiga derretida morna
50 g de farinha de trigo
25 g de cacau em pó
5 gemas de ovo
4 claras de ovo
Manteiga para untar
COMPOTA DE BANANA
250 g de banana bem madura
25 g de açúcar mascavo
25 g de manteiga
25 g de rum ouro
CREMEUX NOIX DE COCO
200 g de leite de coco
40 g de açúcar
10 g de gelatina em pó hidratada com 60 g de água
3 gemas de ovos
SABAYON CHOCOLATE
250 g de creme chantilly
150 g de chocolate 80 %
70 g de açúcar
25 g de água
3 gemas de ovos
1 ovo
BISCUIT DE CHOCOLATE
1 Unte uma assadeira de 30 x 40 cm com manteiga e forre com uma folha de papel-manteiga. 2 Bata as claras em neve bem firme, adicione o açúcar e, em seguida, as gemas. 3 Misture delicadamente a farinha peneirada com o cacau em pó e a manteiga derretida. 4 Espalhe sobre a assadeira e asse ao forno preaquecido a 160 ºC por 8 minutos. 5 Depois de frio, corte em dois pedaços de 20 x 30 cm e reserve.
COMPOTA DE BANANA
1 Em uma frigideira, coloque a manteiga com o açúcar e refogue as bananas cortadas em pedaços. 2 No final, adicione o rum ouro, deixe esfriar e reserve.
CREMEUX NOIX DE COCO
1 Em uma panela, coloque o leite de coco com as gemas e o açúcar. 2 Leve ao fogo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre, delicadamente. 3 Adicione a gelatina hidratada fora do fogo e espere esfriar.
SABAYON CHOCOLATE
1 Em uma batedeira, bata o ovo com as gemas para emulsionar. 2 Faça uma calda com a água e o açúcar. 3 Junte a calda bem quente e deixe bater em velocidade média até esfriar. 4 Adicione o chocolate derretido bem quente e incorpore o chantilly.
MONTAGEM
1 Forre com filme plástico uma forma retangular de 20 x 30 cm. 2 Disponha uma camada de biscuit de chocolate no fundo. 3 Espalhe a compota de banana e coloque outra camada de biscuit de chocolate. 4 Por cima, distribua o creme de coco e leve à geladeira até o creme gelar. 5 Cubra com o sabayon chocolate e volte a refrigerar por 24 horas. 6 No dia seguinte, desenforme e corte no tamanho desejado; sirva acompanhado de sorvete de baunilha.
Receita do chef Dominique Guerin

segunda-feira, 17 de agosto de 2015

NHOQUE DE BATATA, MOLHO DE BETERRABA ORGÂNICA, LIMÃO-SICILIANO E LASCAS DE PARMESÃO


Inoque de batata com molho de beterraba _ Chef Vivi

Ingredientes
6 porções
Nhoque
600 g de batata asterix cozida;
100 g de farinha de trigo peneirada;
3 gemas;
sal a gosto
Molho de beterraba
1 kg de beterraba orgânica;
2 colheres (sopa) de manteiga;
flor de sal a gosto
Montagem
Flor de sal, lascas de queijo grana padano, raspas de limão-siciliano e salsinha picada a gosto
Nhoque
1 Cozinhe a batata, amasse-a e passe por uma peneira fina, deixando o purê homogêneo, sem nenhum grumo. 2 Deixe esfriar – o segredo de um bom nhoque é fazê-lo com o purê frio, assim não é necessário utilizar muita farinha; o nhoque ficará ainda melhor, se o purê for preparado e refrigerado com um dia de antecedência. 3 Misture o purê de batata com as gemas e uma pitada de sal. 4 Adicione a farinha aos poucos e separe a massa em pequenas bolinhas, de tamanho regular. 5 Amasse cada bolinha até formar uma corda grossa. 6 Corte a corda em pequenos pedaços, com cerca de 2 cm cada um; se necessário, polvilhe com farinha para o nhoque não grudar. Não deixe a massa parada, para evitar que amoleça, faça o nhoque e cozinhe-o logo em seguida. 7 Ferva água com uma pitada de sal em uma panela grande. 8 Cozinhe o nhoque aos poucos até subirem à superfície. 9 Retire-os da água e coloque-os em um bowl com água e gelo, para interromper a cocção. 10 Escorra novamente e reserve na geladeira até a hora de servir; se preferir, prepare o nhoque de véspera.
Molho de beterraba
1 Lave as beterrabas e corte-as em pedaços, mantendo as cascas, principalmente se forem orgânicas. 2 Passe-as na centrífuga, coloque o suco em uma frigideira e reduza a 1/3 do volume. 3 Adicione a manteiga, deixe encorpar, tempere com flor de sal e reserve.
Montagem
1 Para servir, aqueça o nhoque rapidamente em água fervente, escorra e coloque-o na frigideira com o molho de beterraba. 2 Envolva o nhoque delicadamente com o molho, ajuste o sal e junte as raspas de limão-siciliano. 3 Finalize com salsinha finamente picada e lascas de grana padano.
Receita de Viviane Gonçalves
prazeres da mesa

domingo, 16 de agosto de 2015

POLVO CONFITADO COM MUSSELINE DE JERIMUM 
E LEITE DE COCO


elmo alves e pedro emilio_ polvo

Ingredientes
4 porções
Polvo confitado
1 kg de tentáculos grandes de polvo
350 g de cebola-roxa
200 g de alho em cabeça
1 litro de azeite de dendê
Musseline de jerimum
1 kg de jerimum de leite
200 g de queijo de coalho ou queijo de cabra holandês
200 g de queijo parmesão
150 g de manteiga sem sal em barra
2 litros de leite; sal e pimenta-do-reino a gosto
Redução de leite de coco
500 g de camarão defumado, sem muito sal
300 g de cebola branca
100 g de cenoura
60 g de manteiga em barra sem sal
60 g de alho
20 g de lemon pepper (tempero)
2 litros de leite de coco
20 ml de óleo
Amido de milho a gosto
Montagem
10 g de flor de sal
5 folhas de nirá
4 flores comestíveis
Polvo confitado
Cozinhe os tentáculos no azeite de dendê com a cebola e o alho por 40 a 60 minutos; certifique-se de que o polvo esteja totalmente coberto com o dendê.
Musseline de jerimum
1 Corte o jerimum em pedaços pequenos e asse-os ao forno ou refogue com manteiga em uma panela. 2 Quando estiver amolecendo, junte o leite aos poucos e tempere com sal e pimenta. 3 Peneire 2 vezes e agregue os queijos aos poucos, acrescentando mais leite, se necessário; a musseline deverá ficar com a consistência aveludada e cremosa.
Redução de leite de coco
1 Refoque o camarão em um pouco de óleo até dourar bem e reserve. 2 Aqueça a manteiga, refogue a cebola, o alho e a cenoura e cozinhe até ficar macio. 3 Junte o leite de coco e o lemon pepper, acrescente o camarão e deixe reduzir à metade. 4 Corrija o sal e espesse com o amido, se necessário.
Montagem
1 Disponha um pouco da musseline no centro de um prato. 2 Coloque o polvo por cima e finalize com a redução e a flor de sal. 3 Decore com o nirá e as flores comestíveis.
Receitas de Elmo Alves

SOBREMESA TRICOLOR DE CHOCOLATE



SOBREMESA TRICOLOR DE CHOCOLATE
Ingredientes
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
. 5 ovos grandes
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
. 120 g de chocolate meio amargo picado
. 120 g de chocolate ao leite picado
. 120 g de chocolate branco picado
. 1/4 de xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Numa tigela, hidrate a gelatina e dissolva em banho-maria.
2. Bata as gemas (descarte as claras) com o açúcar.
3. Aqueça o leite e misture, aos poucos, com as gemas. Coloque na panela e cozinhe até engrossar.
4. Junte a gelatina e misture.
5. Separe cada tipo de chocolate em uma tigela diferente e acrescente 1/3 do creme em cada uma. Mexa com colheres separadas.
6. Deixe que os chocolates esfriem.
7. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes e divida em porções iguais sobre cada chocolate. Misture delicadamente.
8. Em uma forma untada com óleo, derrame a mistura de chocolate meio amargo e alise a superfície.
9. Leve ao freezer até ficar firme.
10. Repita o procedimento com o creme de chocolate ao leite e, depois, com o creme de chocolate branco.
11. Cubra com filme plástico e gele até servir.

Ovos nevados com creme de caramelo e coulis de morango


Uma porção de ovos nevados coberta com creme de caramelo e coulis de morango, em um recipiente branco.


Rende 6 porçōes

Ovos nevados
5 claras em temperatura ambiente
60g de açúcar
Casca de 1 limão

Creme de caramelo
6 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1/2L de creme de leite

Coulis de morango
300g de morangos bem lavados
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão

Decoração
Folhas de hortelã

Ovos nevados
1. Bata as claras em neve, adicionando a casca de limão e, aos poucos, o açúcar. Deve ficar brilhante e firme.
2. Coloque em fôrmas (copos plásticos) de aproximadamente 10 cm de altura e 3 cm de diâmetro.
3. Alise bem com uma espátula e leve ao micro-ondas com potência de 900w por 30 segundos.
4. Retire e deixe esfriar.

Creme de caramelo
5. Faça um caramelo com o açúcar e a água. Junte o creme de leite quente e deixe esfriar.

Coulis de morango
6. Pique os morangos e bata-os no liquidificador com o açúcar e o suco de limão.

Montagem
7. Desenforme os ovos nevados sobre o creme de caramelo e regue com o coulis de morango.
8. Decore e sirva.
Por Mazzô França Pinto

sábado, 15 de agosto de 2015

BOLO BOM-BOCADO DE COCO EM REDUÇÃO DE VINHO DO PORTO


bolo bombocado

Ingredientes
6 porções
Bolo
520 g de açúcar;
400 g de manteiga
120 g de ovos;
100 g de coco fresco
30 g de queijo parmesão;
30 g de farinha de trigo
1 cálice de vinho do Porto
Cobertura coquinho
50 g de raspas de limão;
50 g de coco
40 g de açúcar;
1 ovo
Redução de vinho do porto
50 g de açúcar;
250 ml de vinho do Porto
1
pedaço de casca de limão
Modo de preparo

Redução de vinho
1 Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até reduzir. 2 Retire do fogo e reserve.
Bolo
1 Ferva o açúcar com a água, retire do fogo, junte o coco e o queijo. 2 Volte ao fogo até obter ponto de fio grosso, retire do fogo novamente e adicione a manteiga. 3 Incorpore a farinha aos poucos para não empelotar. 4 Depois de frio, acrescente os ovos bem batidos, distribua a massa em um tabuleiro e asse ao forno preaquecido a 170 ºC
por 20 minutos até dourar. 5 Deixe esfriar e desfaça todo o bolo, umedecendo com o vinho do Porto; reserve.
Cobertura coquinho
Misture o coco com o açúcar, o ovo e as raspas de limão até obter uma pasta homogênea; reserve.
Montagem
1 Divida a massa do bolo em 4 aros. 2 Preencha os aros com a cobertura coquinho e leve ao forno a 180 ºC por 3 minutos. 3 Sirva o bolo em temperatura ambiente sobre a redução de vinho.
Receitas de Isa Camargo

MALTAGLIATTI ALFREDO ZUCCHINI


maltagliatti

Ingredientes
1 porção
100 g de maltagliatti caseiro ou papardelle
80 g de abobrinha caipira laminada e picada
80 g de espinafre fresco;
50 g de queijo parmesão ralado;
150 ml de creme de leite fresco
100 ml de caldo de carne
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de noz-moscada;
1 pitada de sal
Modo de preparo

1 Salteie o espinafre e a abobrinha no azeite com alho; reserve mantendo aquecido. 2 Aqueça o creme de leite com o caldo e o parmesão; mexa bem, até todo o queijo derreter. 3 Tempere com sal, pimenta e noz-moscada; reserve mantendo aquecido. 4 Cozinhe a massa em bastante água fervente, temperada com sal grosso; escorra quando estiver al dente. 5 Em um prato, coloque um pouco do molho, acrescente a massa, disponha as verduras e termine com mais molho. 6 Pulverize com parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 250 °C até gratinar.
Receita de Juliana e Benny Burattini Goldenberg

quinta-feira, 13 de agosto de 2015

Creme de abóbora com camarão


creme-de-abobora-camarao

Este creme combina o leve adocicado da abóbora japonesa com o sabor intenso do camarão seco. Criada pelo chef Walner Sovi, a receita leva ainda leite de coco e coentro, que remetem à culinária do litoral do nordeste brasileiro.

A abóbora utilizada na receita é a japonesa, que, em algumas regiões do Brasil, é conhecida também como cabotiã. Trata-se de uma abóbora de casca verde escura e polpa alaranjada. Por ser mais seca e consistente, é a abóbora ideal para preparação pratos salgados, como sopas, cremes e purês.

Creme de abóbora com camarão
Autor: Walner Sovi

Ingredientes
1 kg de abóbora japonesa
250 g de camarão seco descascado
3 cebolas médias
3 dentes de alho
2 tomates
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 talo de salsão
100 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes)
Coentro a gosto (opcional)
Preparo
Doure a cebola picada, o alho e o gengibre no azeite.
Acrescente o camarão seco (separe alguns para decorar), o tomate, o salsão e a abóbora.
Refogue tudo e junte a pimenta e refogue mais um pouco.
Acrescente a água (até quase cobrir os ingredientes) e cozinhe até que a abóbora esteja macia. Isso leva uns 15 minutos.
Bata a sopa no liquidificador, volte a panela e acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar por cerca de 8 min.
Decore com camarões e coentro fresco.
sofisticado.com.br

20 coisas que vão acontecer com seu corpo ao beber por 1 ano, pela manhã, água com limão ! vale a pena ler !


20 coisas que vão acontecer com seu corpo ao beber por 1 ano, pela manhã, água com limão

Adicionar limão à água não só sacia a sede melhor do que qualquer outra bebida, mas também nutre o nosso corpo com vitaminas, minerais e oligoelementos que são absolutamente indispensáveis. Limão com água pode ser considerado o melhor impulsionador de energia natural. Quando acordamos de manhã, nossos tecidos corporais são desidratados e necessitam de água para empurrar para fora as toxinas e rejuvenescer as células. Em outras palavras, esta “limonada caseira” ajuda a eliminar toxinas internas, regulação adequada dos rins e as funções do aparelho digestivo, forçando-os a trabalhar da forma mais tranquila possível. Água com limão contém eletrólitos que hidratam o corpo. Como limões contêm boa quantidade de eletrólitos como potássio, cálcio e magnésio. Água com limão é bom para as articulações, reduzindo a dor nas articulações e músculos. A água morna com limão ajuda a digestão como limão contém ácido cítrico. Interage com outras enzimas e ácidos que facilmente estimulam a secreção de suco gástrico e digestão. O fígado produz mais enzimas com ajuda da água com limão do que de qualquer outro alimento. Água com limão limpa o fígado. O suco de limão estimula o fígado a liberar toxinas. Água com limão ajuda a combater infecções do trato respiratório, dores de garganta e inflamação das amígdalas. Isto é devido às propriedades anti-inflamatórias do limão. A água morna com limão ajuda a regular o movimento natural do intestino. Água com limão é indispensável para o trabalho normal do metabolismo. Desde limão é um poderoso antioxidante, que protege o corpo contra os radicais livres e fortalece o sistema imunológico. Água com limão auxilia no bom funcionamento do sistema nervoso (limão tem um alto teor de potássio). Depressão e ansiedade muitas vezes são o resultado dos baixos níveis de potássio no sangue. O sistema nervoso necessita de uma quantidade suficiente de potássio para assegurar sinais sustentáveis para o coração. Água com limão limpa seu sangue, vasos sanguíneos e artérias. Água com limão pode ajudar a baixar a pressão arterial. A ingestão diária de um limão pode reduzir a pressão sanguínea elevada em 10%. Água com limão cria um efeito alcalinizante no corpo. Mesmo se você beber imediatamente antes de uma refeição, ele pode ajudar seu corpo a manter um alto nível de pH. Quanto mais alto o pH, mais o seu corpo é capaz de combater doenças. Água com limão é bom para a pele. A vitamina C no limão, melhora a nossa pele , e ajuda no rejuvenescimento do corpo. Beber água com limão regularmente (a cada manhã) vai melhorar a condição de sua pele. Água com limão ajuda a diluir o ácido úrico, que se acumulado causa dor nas articulações e gota. Água com limão é benéfico para mulheres grávidas. Desde que limões são carregados com vitamina C, ele age como um adaptogênico ajudando o corpo a lidar com vírus tais como constipações. Além disso, a vitamina C ajuda a formação de tecido ósseo do feto. Ao mesmo tempo, devido ao seu elevado teor de potássio, uma mistura de água com limão ajuda a formar as células do cérebro e do sistema nervoso do bebe. Água com limão alivia a azia. Para isso, misture uma colher de chá de suco de limão em meio copo de água. Água com limão ajuda a dissolver os cálculos biliares, pedras nos rins, pedras pancreáticas, e depósitos de cálcio. Água com limão ajuda na perda de peso. Limões contêm fibra pectina, que ajuda a suprimir ânsias de fome. Estudos têm comprovado pessoas com uma dieta alcalina melhor perderam peso mais rápido. Água com limão ajuda com dor de dente e gengivite. Água com limão previne o câncer. Isto é devido ao fato de que os limões são um alimento altamente alcalinos. Vários estudos descobriram que o câncer não pode prosperar em um ambiente alcalino.

Veja mais em: http://www.receitasetruques.com

quarta-feira, 12 de agosto de 2015

TORTA DE BANANA



TORTA DE BANANA

Ingredientes
Massa
2 xícaras de biscoito de aveia e mel,
1 xícara de castanha de caju,
1/2 xícara de farinha de trigo integral,
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente,
3 colheres de sopa de açúcar demerara.

Recheio.
1 copo de requeijão,
250 g de ricota,
½ xícara de açúcar demerara,
4 ovos caipiras,
2 e 1/2 xícaras de leite,
4 gemas,
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca,
2 colheres de sopa de amido de milho,
1/4 de colher chá de sal,
2 colheres de sopa de rum,
1 e 1/2 colher de chá de essência de baunilha,
1/2 colher de chá de canela em pó,
12 bananas nanicas maduras em rodelas.

Utensílio necessário.
1 fôrma redonda de borda rendada e fundo removível com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura

Modo de preparo da massa.
Bater o biscoito com a castanha no processador de alimentos.
Juntar a farinha e a manteiga e processar.
Na fôrma untada, pressionar a massa com as costas de uma colher para que fique bem lisa.

Modo de preparo do recheio.
Bater o requeijão, a ricota, 1/2 xícara de açúcar, os ovos no liquidificador até ficar um creme homogêneo e espesso.
Colocar sobre a torta e assar em forno médio (180ºC) preaquecido por 45 minutos.
Numa batedeira, bater as 4 gemas com o açúcar demerara por 1 minuto ou até que fique um creme esbranquiçado.
Juntar a farinha de trigo e o amido de milho e continuar batendo até incorporá-los ao creme.
Juntar ½ xícara de leite e continuar batendo por mais 1 minuto.
Retirar da batedeira e levar para cozinhar em fogo baixo com restante do leite, misturando constantemente com uma colher de pau ou fouet durante 10 minutos ou até formar um creme espesso.
Desligar a chama e levar este creme em uma bacia, acrescentar a baunilha e o rum e bater vigorosamente com um fouet até incorporar totalmente.
Separar para esfriar.

Finalização.
Desenformar a torta com cuidado, com a ajuda de uma faca fina para retirar o fundo.
Colocar num prato de servir.
Misturar a banana ao creme de rum frio.
Colocar sobre a torta.
Polvilhar com canela e levar à geladeira.
Servir fria.

Vitaminas, gorduras e minerais: ingredientes para a memória ! leia !


Vitaminas gorduras e minerais ingredientes para a memória

Quando sua avó dizia "comer peixe faz bem para a memória" acredite, não era preciosismo dela ou lendas dos antigos. Os peixes contêm substâncias benéficas para o cérebro. Além deles, frutas, verduras e cereais estão na lista dos alimentos que colaboram para a memória afiada.
Vitaminas gorduras e minerais ingredientes para a memóriaE os especialistas garantem: quanto mais cedo forem incluídos no cardápio, melhor. Isso porque a capacidade de armazenar dados – chamada de memória – precisa receber manutenção constante para não entrar em "pane". Essa manutenção vem da união de hábitos saudáveis, como boas noites de sono e momentos de lazer e o que colocamos no prato todos os dias.

É preciso ter bom senso porque os resultados da alimentação vêm em longo prazo. Não adianta rechear as refeições com alimentos que ajudam a memória e acreditar que amanhã ela estará afiada. Isso é um processo que leva tempo; portanto é importante aderir à alimentação saudável o quanto antes.
Para Camila Nottoli, nutricionista do Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE), o importante é sempre ter uma alimentação balanceada, que ajude a manter todas as funções do organismo. E acrescenta: "É preciso ter bom senso porque os resultados da alimentação vêm em longo prazo. Não adianta rechear as refeições com alimentos que ajudam a memória e acreditar que amanhã ela estará afiada. Isso é um processo que leva tempo; portanto é importante aderir à alimentação saudável o quanto antes".

Abaixo, confira uma lista completa dos alimentos e ingredientes indispensáveis para deixar sua mente em dia.

Os campeões em turbinar a memória

Ômega-3

Gordura benéfica e essencial para o organismo que, além de fazer bem ao coração, é boa para a memória porque protege a membrana que recobre o cérebro. "Essa membrana é responsável por transmitir as informações na massa encefálica; portanto, quanto maior a quantidade de ômega-3, melhor", explica a nutricionista.



Nos peixes, em especial os de águas frias e profundas, como salmão, sardinha, anchova, atum, arenque e cavala.
Na linhaça, que protege o cérebro, além de ajudar no bom funcionamento dos intestinos. E para potencializar ainda mais os efeitos, deve ser consumida batida em sucos, vitaminas ou molhos.
Colina

É uma das vitaminas do complexo B. A colina está chamando a atenção dos pesquisadores quanto às suas qualidades, pois tem a capacidade de reparar as membranas celulares. "Embora não tenhamos estudos fechados, sabemos que ela protege as membranas do cérebro", acrescenta Camila.



Na gema do ovo, onde é abundante
O espinafre possui colina, mas deve ser consumido cru para não perder parte da substância durante o cozimento
Levedo
Soja e derivados
Nozes
Vitamina B12

Importante para o metabolismo dos neurotransmissores (substâncias que transmitem impulsos nervosos no cérebro e são responsáveis pelas sensações).



Fígado de boi, fonte mais rica dessa vitamina
Algas
Peixes em geral
Leite e derivados
Grãos, como o feijão
Alface
Vitamina B1 – Tiamina

Quando em falta, prejudica a capacidade cerebral pois é responsável pela captação da glicose, que é a fonte principal de energia para todo o corpo. "O cérebro acaba demorando mais para transmitir os impulsos nervosos por falta de energia e todas as funções ficam comprometidas", afirma a nutricionista.



Cereais
Frutas em geral
Levedo de cerveja
Carnes brancas e vermelhas
Legumes
Vitamina B9 – Ácido fólico

Responsável por diminuir os radicais livres, substâncias que aceleram o processo de envelhecimento do organismo. Quanto maior a quantidade de ácido fólico, mais protegido estará o corpo todo, inclusive o cérebro, da ação do envelhecimento.



Fígado
Vegetais de folhas verde-escuras como brócolis, espinafre, couve e rúcula
Feijão
Gérmen de trigo
Levedura de cerveja
Vitamina E

Mais um integrante do time dos antioxidantes e, portanto, neutralizador dos radicais livres.



Gema de ovo
Óleos vegetais, como os de canola e girassol
Gérmen de trigo
Frutas em geral
Verduras de folhas verde-escuras
Selênio

Há também alegações de que o selênio ajuda na capacidade de concentração, o que se reflete diretamente na memória

Mineral de ação antioxidante com função de neutralizar os radicais livres e, assim, evitar o processo de envelhecimento acelerado. "Há também alegações de que o selênio ajuda na capacidade de concentração, o que se reflete diretamente na memória", completa a nutricionista.



Grãos integrais como o trigo
Alho
Castanha do Brasil
Cromo

Mineral associado ao metabolismo da glicose, grande fonte de energia para o organismo. Também aumenta a ação da insulina.



Óleo de milho
Cereais integrais
Levedo de cerveja
Receita da Memória

Camila Nottoli sugere uma receita repleta de ômega-3. O seu cérebro agradece!

Salmão com Erva-Doce

Ingredientes

1 kg de filé de salmão fresco
150 ml de azeite de oliva
500 g de erva-doce
Sal a gosto
Modo de preparo

Tempere o salmão com azeite e sal
Coloque as fatias de erva-doce sobre o salmão e cubra com papel-alumínio
Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos
http://www.einstein.br/

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