Ingredientes
2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
1/4 de xícara (chá) de shoyo
1 xícara (chá) de azeite
4 tomates sem pele e sementes picados
200g de queijo mussarela de búfala ralada grossa
1/2 xícaras (chá) de azeitonas pretas picadas
sal a gosto, folhas de manjericão
Modo de preparo
Em um recipiente distribua as rodelas de berinjela, regue-as com um pouco de shoyo e azeite para dar um gostinho na berinjela. Cubra com papel alumínio e coloque para assar por 30 minutos no forno já preaquecido a 220º. Em uma outra tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão. Hummmm… é de dar água na boca! Retire a berinjela do forno e sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela.
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