Bolo de Coco sem glúten

INGREDIENTES:

1 caixinha de leite condensado (395g)
100g de coco ralado
4 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
Cobertura:

1/3 caixinha de leite condensado
2 colheres (sopa) de leite de coco ou leite de vaca
50g de coco para salpicar
MODO DE PREPARO:

1- No liquidificador bata bem os ovos, o leite condensado e o coco (aproximadamente 2- 3 minutos). Por último adicione o fermento em pó e bata rapidamente apenas para incorporar.

2- Em uma forma retangular untada e polvilhada com farinha de arroz ou amido de milho, adicione a massa do liquidificador.

3- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 – 45 minutos.

4- Espere esfriar um pouco e desenforme.

5- Para calda misture o leite condensado com o leite e leve ao fogo apenas para aquecer rapidamente, despeje sobre o bolo e salpique coco ralado.

6- Sirva a seguir.
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