CREME DE BRÓCOLIS

Rendimento 2 porções

Tempo de preparo 30 min

Ingredientes

1 maço de brócolis de cabeça única, sem os talos;

1 cebola pequena picada;

2 dentes de alho picados;

1 talo de alho-poró picado;

1 litro de caldo de legumes caseiro (à base de salsão, cenoura, cebola, alho-poró, alho e louro);

3 colheres (sopa) de manteiga;

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

1 Em 2 colheres de manteiga, refogue a cebola, o alho-poró e o alho. Acrescente as flores de brócolis (reserve algumas para a finalização), adicione o caldo de legumes e cozinhe até a verdura ficar macia.

2 Bata a sopa no liquidificador até ficar lisa e uniforme. Reserve. 

3 Salteie as flores de brócolis reservadas em 1 colher de manteiga. sirva a sopa e enfeite o centro dos pratos com as flores salteadas.

Receita de Tomás Peñafiel