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terça-feira, 31 de março de 2015

Suflê de espinafre sem lactose e sem glúten


suflê-de-espinafre-sem-lactose-sem-gluten

2 maços de espinafre
1 xícara de nozes em pedaços
1/2 xícara de grão de semente de girassol sem casca
4 ovos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
pimenta do reino
noz-moscada e sal a gosto
2 colheres de sopa de farinha de arroz
azeite de oliva
250 ml de leite de arroz
Modo de fazer

Este suflê de espinafre sem lactose e glúten é fácil e rápido de fazer! O primeiro passo é dourar no azeite a cebola e o alho bem picadinhos. Tire as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela, por cima jogue água quente e abafe, fechando a panela (fora do fogo), deixe 6 minutos e escorra. Pique as folhas de espinafre e refogue um pouco no alho e na cebola com azeite. Separe as gemas das claras. Pegue as gemas e misture com a farinha de arroz, bata até formar uma mistura bem homogênea.

Coloque esta mistura no refogado de espinafre, em fogo baixo, e aos poucos acrescente o leite de arroz. Adeque a quantidade de leite à consistência que você prefere (mais consistente ou mais cremoso). No final coloque as nozes e a semente de girassol. Adicione a pimenta do reino, a noz-moscada e o sal a gosto. Reserve.

Agora, bata as claras em neve (bem firme) e ponha uma pitada de sal. Aos poucos (a Erica pede para fazer com calma esta parte e de baixo para cima), misture as claras em neve ao preparado de espinafre.  Coloque em uma fôrma untada com azeite e farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido (180 graus) de 15 a 20 min, até dourar. Sirva esta delícia com salada, um peixe grelhado e recolha elogios!
natural.com.br

CONFIT DE PATO 
COM CROSTA DE COCO 
E AMENDOIM


Ao Vivo Bahia 2014 Leonardo Roncon Foto Carol Gherardi

Ingredientes
2 porções
Pato
2 coxas e sobrecoxas
100 g de alho-poró
100 g de cenoura
100 g de cebola
50 g de salsão
3 g de louro
1 anis-estrelado
Gordura de pato para confitar
Sal e pimenta a gosto
Batata-doce e feijão
1 xícara (chá) de feijão-verde
2 dentes de alho picados
1 batata-doce
1/2 cebola picada
Purê de ervilha
250 g de ervilha congelada
Manteiga, sal e pimenta a gosto
Crosta
100 g de manteiga clarificada
100 g de farinha de rosca
30 g de amendoim torrado
30 g de coco seco
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

Batata-doce e feijão
1 Cozinhe a batata-doce com casca, deixe esfriar, retire a casca e faça 2 copinhos. 2 Cozinhe o feijão e refogue com alho, cebola e bacon. 3 Na hora de servir, recheie os copinhos de batata-doce com o feijão-verde.
Purê de ervilha
1 Coloque a ervilha (ainda congelada) em água fervente e cozinhe por 4 minutos. 2 Passe por uma peneira e dispense a casca. 3 Tempere com manteiga, sal e pimenta.
Crosta
Bata tudo no liquidificador e reserve na geladeira até endurecer.
Montagem
1 Corte a crosta e coloque-a sobre o confit de pato sem a pele (a crosta substituirá a pele). 2 Gratine o confit até a crosta dourar. 3 Risque o prato com o purê de ervilha e coloque as batatas recheadas sobre o risco.
Receita de Leonardo Roncon, do All Saints, Lauro de Freitas, BA

segunda-feira, 30 de março de 2015

Panquecas salgadas de brócolis !


panquecas-de-brócolis

2 cabeças médias de brócolis (cerca de 2 xícaras)
1 cebola pequena
3 ovos
1/4 de xícara de farinha de coco (se quiser use trigo)
1 pitada de sal
1 colher de chá alho em pó
Quanto bastar de azeite de oliva
Modo de preparo

Em um processador de alimentos triture o brócolis e a cebola. Transfira para uma tigela e misture com os demais ingredientes, exceto o azeite.  Misture tudo até que forme uma massa.
http://lar-natural.com.br/

domingo, 29 de março de 2015

Torta Polenta com Presunto e Queijo Sobrou polenta? Reaproveite nessa deliciosa receita de torta. Muito fácil e ninguém vai adivinhar que é polenta!



Recheio

200g de presunto em fatias
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Uma colher de sopa de margarina
Milho verde em conserva (opcional)
Massa

2 xícaras de chá de polenta já pronta (deve estar fria)
1 xícara de chá de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de cream cheese ou margarina
200g de queijo muzarela (ou prato)
1 colher de sopa de fermento em pó
modo de preparo
Recheio

Pique as fatias de presunto em tirar horizontais e novamente em tiras verticais para formar quadradinhos. Em uma panela coloque a margarina e o presunto e deixe refogar um pouco até ele escurecer e soltar a água. Deixe que a água seque um pouco e adicione o milho e o extrato de tomate. Refogue um pouco, desligue e deixe esfriar.
Massa

Bata as claras em neve e reserve
Amorne metade do leite e misture com a polenta, mexendo para que fique úmida e amoleça. Acrescente a maisena e misture bem para ficar uniforme, se necessário use a batedeira.
No liquidificador junte as gemas, o cream cheese ou margarina, o queijo, e a outra metade do leite e bata até o creme ficar homogêneo.
Junte a polenta com o creme e misture.
Se estiver quente ou morno, espere esfriar e só depois junte o fermento.
Montagem

Unte e enfarinhe uma assadeira e pré aqueça o forno em 200ºC
Junte o recheio frio a massa e mexa bem.
Acrescente as claras e misture mexendo delicadamente sem deixar que se dissolva por completo
Leve para assar por aproximadamente uma hora, ou até que esteja firme e dourada.
Dicas

Não é necessário sal pois o presunto, o queijo, a polenta e o extrato de tomate já são salgados, mas se você achar que precisa colocar um pouquinho, pode colocar sem problemas.
Acompanha muito bem aquele franguinho ao molho vermelho... huumm!!
gshow

sábado, 28 de março de 2015

Delicioso (e fofinho) pão sem glúten e sem lactose de liquidificador



INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de arroz

3 colheres (sopa) de polvilho azedo

3 colheres (sopa) de semente de linhaça

1 colher (sopa) de fermento químico

2 ovos caipiras inteiros (sem a pele da gema)

1 xícara de água

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de açúcar ou mascavo

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva

MODO DE PREPARO

Comece colocando no copo do liquidificador os ingredientes líquidos: a água, o azeite e os ovos.

Não se esquece de tirar a "pele" da gema, conforme explicamos acima.

Bata esses ingredientes.

Acrescente os ingredientes secos, à exceção do fermento, nesta ordem: linhaça, açúcar mascavo ou demerara, polvilho azedo, sal e farinha de arroz.

Bata tudo muito bem até a linhaça dicar totalmente triturada, como se fosse uma farinha.

Coloque então o fermento e bata rapidamente só para misturar os ingredientes.

Preaqueça o forno na temperatura de 180 graus.

Unte uma fôrma com azeite e farinha de arroz: espalhe o azeite pela fôrma e, depois, peneire a farinha de arroz por cima, de maneira que essa farinha se distribua por toda a fôrma.

Coloque a massa na fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar em temperatura média por cerca de 40 minutos.
http://www.curapelanatureza.com.br

sexta-feira, 27 de março de 2015

Pipoca desacelera envelhecimento e contribui para a perda de peso ! leia!



Chegou a hora da gente acrescentar pipoca ao cardápio!

Não só porque é deliciosa, mas também por trazer alguns benefícios à nossa saúde.

É verdade!

Pipoca não é só um gostoso lanche consumido durante as sessões de cinema.

Ela é um alimento cheio de virtudes:

1- Tem elevada quantidade de fibras. Ou seja, permite o funcionamento regular do intestino.

2- Contém grande quantidade de oxidantes – chega a ser o dobro da de frutas. Isso permite a prevenção de doenças degenerativas, como câncer e diabetes.

3- Desacelera o envelhecimento, pois tem antioxidantes que combatem os radicais livres que provocam a velhice.

 4- Em quantidade moderada, pode contribuir para a perda de peso.

Esta é uma ótima notícia, não é mesmo?

Então, por que esperar uma sessão de cinema para aproveitar as maravilhas que a pipoca pode fornecer?

É só ter atenção para consumir moderadamente e assim, curtir o estouro de sabor e vantagens que o lanche oferece.

1 xícara de pipoca estourada equivale a meio pão francês ou uma fatia de pão de fôrma.

Mas fique atento!

Consumir pipocas de micro-ondas ou aquelas vendidas no cinema não é uma boa ideia.

Pipoca boa de verdade – saudável - é aquela feita na panela de casa, com pouco óleo e com sal e manteiga de forma moderada.

E dhttp://www.curapelanatureza.com.br/e milho não transgênico, que geralmente é encontrado em lojas de alimentos saudáveis.

Nhoque de banana-da-terra com camarão


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Ingredientes:
4 bananas-da-terra
1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de farinha de trigo
500g de camarão pequenos ou médios
3 colheres (sopa) de azeite
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Alho (a gosto)
1 colher (sopa) de açúcar
1 copo (180ml) de suco de laranja
Raspas de gengibre
Cebolinha (para decorar)

Modo de preparo:
Descasque as bananas e retire a parte preta do centro delas. Cozinhe em fogo brando até que amoleçam e deixe escorrer. Leve novamente ao fogo, acrescentando a manteiga sem sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa até engrossar e a massa ficar uniforme. Deixe a massa esfriar e enrole formando "minhocas" de massa. Corte pequenos cubos em formato de nhoque.

Os camarões devem ser limpos e, sem cascas, temperados com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça uma frigideira grande com o azeite (até cobrir o fundo) e deposite-os um por um deixando um bom espaço entre eles para não criar excesso de água. Deixe ficarem dourados e reserve. Na mesma frigideira do camarão, aproveitando o azeite que sobrou, coloque 1 colher (sopa) cheia de açúcar. Acrescente o suco de laranja e, por fim, adicione as raspas de gengibre. Deixe em fogo brando até engrossar a calda. Na hora de servir, aqueça o nhoque em água quente, coloque no prato, cubra com os camarões e, por cima, a calda. Se quiser, use cebolinha, aquela parte branca apenas, para decorar.

Crédito:
Chef Valéria Cavalcante gnt

quinta-feira, 26 de março de 2015

Moqueca de Vieira com Broto de Coentro e Farofa de Tapioca Crocante


Divulgação

Ingredientes
500 grama(s) de vieiras sem coral
sal a gosto
pimenta-do-reino moída a gosto
azeite de dendê a gosto
1/2 xícara(s) de chá de tomate em brunoise (cubinhos)
1 xícara(s) de café de cebola em brunoise (cubinhos)
1/2 xícara(s) de chá de pimentão (vermelho, verde e amarelo) em brunoise (cubinhos)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara(s) de chá de caldo de peixe
2 colher(es) de sopa de suco de limão
broto de coentro a gosto
farinha de tapioca a gosto para acompanhar
Modo de preparo
Limpe e tempere as vieiras com sal e pimenta e reserve. Numa panela refogue no azeite de dendê o tomate, cebola e o pimentão os legumes. Quando murchar acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura.

Coloque as vieiras e um pouco de caldo de peixe quanto achar necessário, mas cuidado para não ficar muito líquido. Ajuste o tempero e deixe ferver rapidamente (cuidado para as vieiras não passarem do ponto). Sirva com o broto de coentro e a farinha de tapioca.
Receita do chef Jorge da Hora

DIA DO AMIGO VIRTUAL 26 DE MARÇO !!!!


 

DIA DO AMIGO VIRTUAL 26 DE MARÇO !!!!
Meu amigo virtual é diferente...
Ele não olha nos meus olhos,
Ele vê meu coração...

Meu amigo virtual é diferente...
Ele não percebe as minhas lágrimas
Percebe o momento de me confortar

Meu amigo virtual é diferente...
Ele não sorri, ele me faz sorrir...
Meu amigo virtual...
Você não sabe...
Mas te procuro todas as noites .

Você não sabe...
Mas fico feliz quando você vem...
  Olho para você, na expectativa de um sorriso...

Te espero assim como o sol, espera pelo amanhecer...
Te espero assim como a lua, espera pela noite,
Certa que virá! Não me importa se vens através de telas...
O que importa, é que venhas..

 Não sei porque te escolhi como amigo...
Suas letrinhas são iguais a de todos os outros,
Apenas suas palavras são firmes...
Você consegue me fazer acreditar.
Talvez você não saiba, mas quando me falas...
Quando brinca comigo... Quando me escutas...
Quando me amas...
Exerce a nobre tarefa de um amigo REAL.

Assim... Cativa-me...
Escuto seu sorriso, através do sons do teclado.
Ouço teu coração através do meu coração,
Sinto tua alegria através da minha alegria...
Nunca deixe de vir... Só conhece a importância dos verdadeiros amigos,
Quando começamos a perceber sua ausência,
Quando chamamos por todos,
E somente ele vem

quarta-feira, 25 de março de 2015

Rosca de Sobras de Arroz com Queijos...



Massa:
2 xícaras de (chá) de arroz cozido
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de leite morno
1 colher de (sopa) de margarina
1 tablete de fermento biológico
½ xícara de (chá) de óleo
Sal a gosto
2 ovos.
Recheios:
200grs de queijo muçarela
200 gr de queijo provolone.
Outros recheios:
Pode ser qualquer queijo.
Frios, frango, legumes...
Use a imaginação, o gosto, ou o que tiver de sobras na geladeira.
No liquidificador bata a margarina, o óleo e os ovos.
Coloque em um recipiente e misture a farinha de trigo, o arroz, o sal e o fermento diluído no leite morno.
Trabalhe a massa até soltar das mãos, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Abra a massa com um rolo e recheie com queijos picados.
Passe por cima uma gema com uma colher de água e finalize com queijo ralado grosso ou parmesão.
Coloque em forma untada e deixe descansar por mais 15 minutos.
Aqueça o forno a 180ºC e leve-os para assar durante 40 minutos.
Esta receita ficará deliciosa também, usando arroz integral no seu preparo. Aproveite as sobras. Sempre há uma maneira de reaproveitar os alimentos.

Depois de ler isso, você nunca mais verá a banana do mesmo modo... muito interessante !


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Bananas possuem três açúcares naturais – sacarose, frutose e glicose, combinados com a fibra. A banana dá uma instantânea e substancial elevação de energia.
Pesquisas já mostraram que apenas duas bananas fornecem energia suficiente para um treino intenso de 90 minutos. Não é à toa que a banana é a fruta número 1 dos maiores atletas do mundo. Mas energia não é a única forma que uma banana pode nos ajudar a manter a forma. Ela também ajuda a curar ou prevenir um grande número de doenças e condições, tornando-se uma obrigação estar na nossa dieta diária.
Depressão-De acordo com uma recente pesquisa realizada pela MIND, entre pessoas que sofrem de depressão, muitas se sentiram melhor depois de comer uma banana. Isto porque a banana contém triptofano, um tipo de proteína que o corpo converte em serotonina, reconhecida por relaxar, melhorar o humor e, geralmente, fazer você se sentir mais feliz.
TPM-Esqueça as pílulas – coma uma banana. A vitamina B6 regula os níveis de glicose no sangue, o que pode afetar o seu humor.
Anemia-Ricas em ferro, as bananas estimulam a produção de hemoglobina no sangue e ajudam nos casos de anemia.
Pressão sanguínea-Este fruto tropical é muito rico em potássio, mas reduzido em sódio, tornando-se perfeito para combater a pressão arterial. De fato, a Food and Drug Administration, dos EUA, acaba de permitir que a indústria da bananas oficialmente informe a habilidade da fruta em reduzir o risco de pressão arterial e acidentes vasculares cerebrais.
Força cerebral-200 estudantes de uma escola de Twickenham (Inglaterra) tiveram a ajuda de bananas no café da manhã antes dos exames, em uma tentativa de elevar a capacidade mental. A pesquisa mostrou que frutas com elevado teor de potássio podem ajudar a aprendizagem, fazendo com que os alunos fiquem mais “alertas” durante os exames.
Prisão de ventre-Com um elevado teor de fibra, bananas podem ajudar a normalizar as funções intestinais, superando o problema sem recorrer à laxantes.
Azia-Bananas têm um efeito antiácido natural no organismo, por isso, se você sofre de azia, experimente comer uma banana para aliviar.
Enjoo matinal-Comer uma banana entre as refeições ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue elevados e evita as náuseas.
Picadas de mosquitoAntes de passar pomada ou creme no local da picada de insetos, experimente esfregar a área afetada com a parte interna da casca da banana. Muitas pessoas têm resultados excelentes em reduzir o inchaço e a irritação.
Ressaca-Uma das maneiras mais rápidas de curar uma ressaca é fazer uma vitamina de banana com leite e mel. A banana acalma o estômago e, com a ajuda do mel, eleva o baixo nível de açúcar, enquanto o leite acalma e hidrata todo o sistema.
Nervos-Bananas são ricas em vitamina B, o que ajuda a acalmar o sistema nervoso.
Excesso de trabalho? Estudos do Instituto de Psicologia da Áustria mostram que a pressão no trabalho leva à excessiva ingestão de comidas, como chocolate e biscoitos. Olhando para 5.000 pacientes em hospitais, pesquisadores concluíram que os que trabalhavam sob maior pressão eram mais propensos a ser obesos. O relatório concluiu que, para evitar a ansiedade por comida, é preciso controlar os nossos níveis de açúcar no sangue através da ingestão de alimentos ricos em carboidratos a cada duas horas.
Úlceras-A banana é usada na dieta diária contra desordens intestinais, devido à sua textura macia e suave. Ela também neutraliza a acidez e reduz a irritação, protegendo as paredes do estômago.
Assim, a banana é um remédio natural para muitos males. Quando você a compara com uma maçã, por exemplo, ela tem 4 vezes mais proteínas, 2 vezes mais carboidratos, 3 vezes mais fósforo, 5 vezes mais vitamina A e ferro e 2 vezes outras vitaminas e minerais. Nada melhor do que fechar o artigo com a frase: “Uma banana por dia mantém o médico longe!”
http://showdedicas.net/

terça-feira, 24 de março de 2015

Schneeballtorte Delícia de Coco


Schneeballtorte

Uma sobremesa de coco muito fácil de fazer, diferente e surpreendente. Humm…

Schneeballtorte


 Ingredientes
1 coco ralado grande
¾ litro de creme de leite fresco
1 envelope de açúcar vanille
3 colheres (sopa) de rum
2 xícaras (chá) de açúcar
4 gemas
Modo de Preparo

Unte uma forma para pudim e forre-a com papel alumínio. Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar e 1 xícara (chá) de água.
Leve ao fogo sem mexer.
Deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até obter uma calda grossa.
Bata as gemas (use a batedeira elétrica) em uma tigela refratária colocada em banho-maria brando.
Vá juntando aos poucos a calda fervente em fio, batendo sempre, até dobrar de volume.
Retire do banho-maria e continue batendo até que esfrie completamente.
À parte, bata o creme de leite até que apresente uma consistência quase firme.
Adicione o açúcar vanille e o rum e bata até obter o ponto de chantilly.
Misture delicadamente o chantilly às gemas batidas com a calda.
Acrescente 1 e ½ xícara (chá) de coco ralado.
Despeje na forma e leve ao congelador por 4 horas ou até que o creme esteja bem firme.
Desenforme e retire o papel alumínio.
Cubra todo o doce com o restante do coco ralado.
Conserve na geladeira (não no congelador) até o momento de servir.

Torta de Camarão (Empadão)


torta de camarão 2

Ingredientes:

Massa:
250g de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite
1/2 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos inteiros
1 gema
500gr de farinha de trigo

Recheio:
500g de camarão pequeno limpo (aproximadamente 900 g antes de limpar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola ralada
4 tomates, picados
1 lata de palmito picado
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
1 xícara de champignon fatiado
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de creme de leite
Pimenta vermelha a gosto

Preparo:

Recheio:
Tempere os camarões com o sal e a pimenta-do-reino. Refogue a cebola num pouco de de óleo e manteiga, junte os camarões (eu gosto de picá-los para ter mais camarões em cada mordida) e deixe-os fritar um pouco. Acrescente os tomates e deixe ferver em panela tampada até obter um molho. Junte o palmito, o champignon, as azeitonas, a salsa, o limão e a farinha dissolvida no creme de leite. Mexa até obter uma consistência cremosa e tempere ao seu gosto com pimenta vermelha e sal.

Massa:
Misture a manteiga com o leite e os ovos. Coloque o sal e o fermento e a farinha de trigo coloque aos poucos. Divida a massa em duas partes. Forre o fundo de uma forma e as laterais com uma parte da massa (eu utilizei uma forma redonda de 23cm). Coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, pincele com a clara que sobra. Leve ao forno médio a 200°C para assar até dourar. Espere esfriar para cortar ou o recheio irá escorrer todo.
pamelabrandao

segunda-feira, 23 de março de 2015

Cheesecake de morango zero em gordura


cheesecake de morango

Ingredientes
- 6 colheres (sobremesa) de farinha de amaranto
- 6 colheres (sopa) de farinha de arroz
- 6 gemas
- 6 colheres (chá) de margarina
- 6 colheres (chá) de açúcar
- 6 colheres (sobremesa) de água

Recheio

- 240 g de ricota
- 6 colheres (sopa) de leite condensado light
- 6 colheres (sopa) de creme de leite light
- Raspas de limão a gosto
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- 6 colheres (sobremesa) de gelatina incolor dissolvida em 6 colheres (sopa) de água quente
- 6 claras batidas em neve

Cobertura

- 24 morangos picados
- 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Forre uma fôrma redonda e asse a massa em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos ou até dourar.

Recheio

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto as claras e a gelatina, e bata bem.
2. Despeje essa mistura em uma travessa, adicione as claras e misture delicadamente com uma colher.
3. Acrescente a gelatina e misture novamente.
4. Despeje esse conteúdo na massa já fria e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.

Cobertura

1. Em uma panela, acrescente os morangos picados e o açúcar e deixe no fogo, mexendo sempre, até obter um ponto de calda.
2. Cubra o cheesecake com essa mistura e sirva.
uol

Medalhão de Camarão com Risoto de Palmito Pupunha


Divulgação

Ingredientes
Camarão
1 dente de alho
1 colher(es) de sopa de azeite
2 colher(es) de sopa de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
180 grama(s) de camarão
Raspas e suco de 3 limões
1 colher(es) de café de curry
Gengibre e pimenta dedo de moça a gosto
Risoto
1 colher(es) de sopa de azeite
1 dente de alho
1 colher(es) de sopa de cebola picada
50 grama(s) de palmito pupunha fresco orgânico
1/2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 copo(s) de caldo de legumes
1 colher(es) de sopa de azeite de castanha-do-pará
Modo de preparo
Camarão
Refogue o alho no azeite e junte a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Junte o camarão, o curry, o gengibre, o suco de limão e as raspas e a pimenta dedo-de-moça. Bata no processador. Molde no formato de hambúrguer e grelhe.
Risoto
Doure o alho no azeite, junte a cebola e o palmito. Refogue o arroz, junte o óleo de castanha-do-pará e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione aos poucos o caldo de legumes. Deixe no fogo por cerca de 17 minutos, até o arroz ficar cremoso, cozido, mas "al dente" (nem muito duro nem muito mole). Sirva com o medalhão
Receita da chef Morena Leite

domingo, 22 de março de 2015

Arroz frito com legumes !


 Arroz frito com legumes da chef Isadora Becker para Receitas que brilham Tramontina (Foto: Frederico Leonardo Dora)

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
½ xícara de pimentão
½ cebola roxa em tiras
½ cenoura em bastões
½ xícara de vagem picada
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de pimenta picada
2 xícaras de arroz jasmim cozido
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
Cebolinha verde picada

Modo de preparo:
Em uma panela quente, refogue o pimentão e a cebola por cerca de dois minutos no óleo vegetal. Adicione a cenoura e refogue por mais um minuto. Leve o gengibre, o alho e a pimenta para a panela, junto com a vagem, e deixe refogar por um minuto. Adicione o arroz já cozido e mexa por mais dois minutos. Baixe o fogo, tempere com o molho de soja, o óleo de gergelim, tampe e deixe abafado por cerca de dois minutos. Desligue o fogo e sirva.
gnt

Brandada de Bacalhau


Leonardo Soares/UOL

Ingredientes
400 grama(s) de bacalhau desfiado dessalgado
500 grama(s) de batatas para o purê
1 xícara(s) de chá de azeite de oliva
1 colher(es) de sopa bem cheia de alho picado frito
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara(s) de chá de creme de leite
250 grama(s) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o numa tigela com bastante água e deixe de molho por cinco horas. Troque a água de uma em uma hora. Depois desfie e reserve.

Numa panela, coloque as batatas descascadas, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe para fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que estejam macias. Deixe esfriar e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor ou uma peneira até obter um purê de batatas.

Para fazer o alho torrado moído, leve ao fogo bem baixo o alho e o azeite, deixe até dourar e junte ao bacalhau. Adicione depois o creme de leite e metade do parmesão. Junte o purê de batatas e bata com um batedor até obter uma mistura cremosa.

Coloque a brandada em uma assadeira, salpique o restante do parmesão por cima e leve ao forno alto (temperatura de 250ºC a 300°C), por cerca de 20 a 30 minutos ou até que a cobertura fique dourada. Dica do chef: uma salada de cebola roxa, salsinha, azeitona e tomate cereja acompanha muito bem este prato.
Receita do chef Francisco Gameleira

sábado, 21 de março de 2015

Pavê de Brigadeiro de Avelã !


Rodrigo Capote/UOL

Ingredientes
Pavê
1 xícara(s) de chá de manteiga sem sal
2 xícara(s) de chá de açúcar
4 gemas
2 xícara(s) de chá creme de leite fresco (aproximadamente 350 g)
2 pacote(s) de bolacha maisena
Brigadeiro de avelã
1 lata(s) de leite condensado
4 colher(es) de sopa de chocolate em pó ou 8 colheres de raspas de seu chocolate favorito
1/2 xícara(s) de chá de avelãs levemente tostadas e processadas (aproximadamente 50 g; você irá obter uma pasta)
1 colher(es) de sopa de manteiga extra sem sal
Montagem
1 xícara(s) de chá de lâminas de avelã levemente tostadas, para decorar
Modo de preparo
Pavê
Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Bata por alguns minutos e adicione, uma a uma, as gemas. Siga batendo até obter um creme claro e homogêneo. Acrescente o creme de leite bem gelado e bata por mais três minutos. Em uma forma com fundo removível, alterne camadas de creme e de bolacha. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
Brigadeiro de avelã
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e misture bem com a ajuda de um batedor de arame. Adicione a manteiga e a pasta de avelã e leve ao fogo baixo (simmer). Mexa até que a massa ganhe consistência de brigadeiro de colher (aproximadamente 15 minutos). Tire do fogo, transfira para um recipiente e deixe na geladeira até esfriar.
Montagem
Após 12 horas na geladeira, retire o pavê e desenforme. Coloque o brigadeiro de avelã em um saco de confeiteiro e cubra o pavê. Decore com as lâminas de avelã.
Receita da doceira Juliana Motter

sexta-feira, 20 de março de 2015

OVO BROWNIE



Ingrediente Preparação
Brownie
280 Gramas NESTLÉ Chocolate Meio Amargo
240 Gramas Margarina
5 Unidades Gema de ovo
100 Gramas Açúcar
5 Unidades Clara de ovo
40 Gramas Farinha de trigo
50 Gramas NESCAU Actigen-E
Ovo
400 Gramas NESTLÉ Chocolate Meio Amargo
40 Gramas NEGRESCO Topping
Instruções
Brownie 1 - Derreta conforme instruções da embalagem o Chocolate Meio Amargo NESTLÉ, junto com a margarina. Reserve. 2 - Bata as gemas com 50g de açúcar até obter uma gemada e adicione à mistura de chocolate. Reserve. 3 - Bata as claras em ponto de neve, adicione o restante do açúcar e bata até homogeneizar. 4 - Junte as claras à mistura de chocolate. Adicione a farinha de trigo e o Nescau Actigen-E, e misture. 5 - Disponha a massa em uma assadeira retangular (30 x 20 cm) forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada. 6 - Leve ao forno preaquecido a 190°C por cerca de 20 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, este saia levemente úmido. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme em uma superfície lisa. 7 - Com o auxílio de uma faca, corte 2 pedaços do brownie em formato de ovos. Se necessário, utilize um molde para ovos de 500g para auxiliar no corte. 8 - Forre 2 formas para ovo de Páscoa n° 3 com filme plástico e pressione o brownie nas formas, de modo que as fatias adquiram o formato da forma. Reserve. Utilize o filme plástico para facilitar a retirada do brownie da forma.
Ovo 1 - Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo NESTLÉ conforme as indicações da embalagem. Reserve cerca de 20g do chocolate para a finalização. 2 - Despeje o chocolate em formas de ovos de Páscoa n° 3. 3 - Com o auxílio de uma colher, preencha-as até as bordas e leve à geladeira por cerca de 2 minutos para secar. 4 - Retire da geladeira e disponha as fatias de brownie reservadas em cada casca, deixando um espaço livre de 1 cm da borda. 5 - Cubra o brownie com o restante do chocolate derretido e temperado, e leve à geladeira até secar. Os ovos estarão prontos quando o fundo das formas estiverem opacos. 6 - Desenforme os ovos e disponha-os em uma superfície lisa. Despeje o chocolate reservado sobre os ovos e polvilhe com o Topping NEGRESCO de maneira que cubra todo o ovo. 7 - Una as duas metades para formar um ovo.
DICA Use as partes do brownie que não foram utilizadas no ovo para a confecção de bombons (rende 50 bombons). Para isso, corte as bordas do bolo em quadrados de 2 x 2 cm e banhe em Chocolate Meio Amargo NESTLÉ derretido e temperado conforme as instruções da embalagem. Antes que o chocolate seque, polvilhe um pouco de Topping NEGRESCO sobre os bombons. Espere secar.

Capellini ao limão siciliano é uma delícia Receita aromática tem infusão de chá branco


Capellini The Gourmet Tea (Foto: Antonio Rodrigues)

Rendimento: 1 porção

Infusão

Ingredientes

• 150 ml de creme de leite
• 2 colheres de chá do blend The Gourmet Tea White Passion (chá branco)
• Suco de meio limão
• Pimenta do reino branca e sal a gosto

Modo de preparo

• Leve ao fogo o creme de leite fresco. Antes de atingir a fervura, desligue e acrescente o chá
• Tampe e deixe em infusão por 4 minutos, coando em seguida
• Tempere essa infusão com suco de meio limão, o sal e a pimenta do reino branca

Massa

Ingredientes

• 200 g de capellini grano duro
• Palmito pupunha desfiado a gosto
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

• Cozinhe a massa por cerca de 4 minutos
• Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e passe o pupunha rapidamente
• Tempere com sal a gosto

Montagem

• Lascas de parmesão
• Raspas de limão
• Misture o capellini ao molho e acrescente por cima o palmito pupunha. Salpique as lascas de parmesão e as raspas de limão
• Sirva imediatamente
http://casavogue.globo.com/

quinta-feira, 19 de março de 2015

Para fazer no almoço de Pascoa ! Salada de Grãos com Bacalhau !


divulgação

Ingredientes
1/2 xícara(s) de chá de arroz selvagem
1/2 xícara(s) de chá de cevada em grão
1/2 xícara(s) de chá de aveia
1/2 xícara(s) de chá de trigo em grão
6 talos de aspargos
1/2 xícara(s) de chá de azeitona
1/2 xícara(s) de chá de pistache
2/3 xícara(s) de chá de salsão
1/2 xícara(s) de chá de cogumelo paris
2/3 xícara(s) de chá de tomate
600 grama(s) de bacalhau
Sal a gosto
Vinagre framboesa a gosto
Manjericão a gosto
Salsinha a gosto
Pelos de erva-doce fresca a gosto
Modo de preparo
Cozinhe os grãos individualmente e reserve. Refogue os cogumelos com azeite e mel. Limpe a pele dos aspargos, branque-o em água fervente por três minutos depois dê um choque na água gelada para interromper o cozimento e corte-os em fatias de um cntímetro. Reserve as pontas (flor) dos aspargos para decoração.

Corte as azeitonas em pequenos pedaços e reserve. Leve o pistache ao forno rapidamente para dourá-los levemente. Limpe o salsão e corte em pequenos cubos. Corte o cogumelo em fatias e tomate em cubos. Reserve.

Dessalgue o bacalhau, depois cozinhe e desfie em lascas grosseiras. Acrescente ao peixe os grãos e todos vegetais reservados. Tempere com sal, vinagre de framboesa, manjericão e salsinha. Decore com as pontas dos aspargos e os cabelos de erva-doce.
Receita da chef Neka Menna Barreto

Ovo de Páscoa na Travessa vale a pena experimentar !



ingredientes

3 latas de leite condensado
2 medidas ( da lata ) de leite
6 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de maizena
1 colher (sobremesa) de baunilha
400 gramas de chocolate meio amargo
1/2 xícara de castanha de caju picado
1 caixa de creme de leite
modo de preparo

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas, e a maizena, e mexa sem parar até engrossar Retire do fogo e acrescente a baunilha Junte o creme de leite, misture e reserve 1/3 deste creme Nos 2/3 restantes, pique o chocolate meio amargo, e mexa bem até o derreter por completo Em um pirex monte a sobremesa assim uma camada de creme de chocolate uma camada do creme branco reservado uma camada de creme de chocolate Salpique a castanha de caju e para cobertura derreta 400 gramas de chocolate ao leite e coloque por cima, espalhando devagar pra cobrir todo o pirex Leve para gelar Quanto mais gelado estiver melhor
fonte gshow

quarta-feira, 18 de março de 2015

Crepe de salmão


crepe-de-salmão

Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes para a massa

-2 ovos 1 xíc. (chá) de farinha de trigo

-1 xíc. (chá) de farinha integral

-2 xíc. (chá) de leite desnatado

-1 col. (sopa) de óleo de soja

-1 col. (chá) de sal

-1 col. (café) de fermento em pó

-½ maço de rúcula





Para o recheio

200 g de salmão defumado. ½ pote de cream cheese light.  ½ maço de cebolinha

Modo de preparo

Para a massa

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe ficar com a textura de um molho encorpado.   2. Use uma frigideira, untada para fazer os crepes. Despeje uma concha cheia da mistura e vire-o quando as bordas soltarem da frigideira.

Para o recheio

1. Misture a cebolinha e o cream cheese e passe no crepe. 2. Coloque o salmão por cima do creme e feche a massa.
http://dietaja.uol.com.br/

terça-feira, 17 de março de 2015

Quiche de brócolis com manjericão fresco


quiche-de-brocolis

Ingredientes
Massa
- 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
- 1/2 xíc. (chá) de margarina light
- 1 unidade de clara de ovo batida
- Sal a gosto

Recheio
- 3 ovos grandes
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 3 raminhos de manjericão fresco
- 2 e 2/3 xíc. (chá) de ricota amassada
- 1 xíc. (chá) de brócolis cozido cortado em pedacinhos
- 5 unidades de tomate cereja cortados ao meio
- 1/2 xíc. (chá) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo
1. Numa tigela média, junte as farinhas e o sal. Em seguida, junte a margarina até formar uma farofa úmida. Coloque num saco plástico e amasse até fazer uma bola.
2. Retire todo o ar do saco, feche e leve ao freezer por 20 minutos.
3. Preaqueça o forno a 220° C.
4. Retire a massa do freezer e abra-a com as mãos forrando o fundo e os lados de uma forma para torta untada.
5. Faça alguns furos e asse por 20 minutos, até dourar de leve. Retire e pincele a massa com a clara batida de 1 ovo.
6. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
7. Diminua a temperatura do forno para 180° C. Numa tigela, bata os ovos. Depois, misture o iogurte e o manjericão.
8. Sobre a massa, coloque camadas de ricota, brócolis, tomate cereja e cebolinha verde. Regue tudo com a mistura de ovos batidos e cubra com os tomates cereja decorando.
9. Leve ao forno por 50 minutos. Sirva a seguir
uol

segunda-feira, 16 de março de 2015

Torta de Legumes com chia


torta-de-legumes-site

Ingredientes:

Massa:
1 ½ xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de chia
2,5 xícaras de leite desnatado
1/3 xícara de óleo
5 unidades de ovos
½ colher (sobremesa) de sal
½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 tomate sem semente cortado em cubinhos
350g de brócolis
350g de queijo branco light cortado em cubinhos
½ colher (sobremesa) de ervas finas
1 cebola ralada
Tempero a gosto

Cobertura:
3 colheres (sopa) de chia grãos
1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo
Massa:
Bata as claras em neve e reserve
Bata os demais ingredientes, exceto o fermento, na batedeira em velocidade alta.
Misture o fermento na mistura à mão e junte as claras em neve delicadamente.
Em uma forma untada com margarina, despeje metade da massa.
Coloque o recheio e complete com o restante da massa.
Polvilhe a chia grãos e orégano em cima da massa.
Leve ao forno em temperatura média até dourar.
(Certifique-se de que a massa está bem assada por dentro).
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Torta de Legumes com chia


torta-de-legumes-site

Ingredientes:

Massa:
1 ½ xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de chia
2,5 xícaras de leite desnatado
1/3 xícara de óleo
5 unidades de ovos
½ colher (sobremesa) de sal
½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 tomate sem semente cortado em cubinhos
350g de brócolis
350g de queijo branco light cortado em cubinhos
½ colher (sobremesa) de ervas finas
1 cebola ralada
Tempero a gosto

Cobertura:
3 colheres (sopa) de chia grãos
1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo
Massa:
Bata as claras em neve e reserve
Bata os demais ingredientes, exceto o fermento, na batedeira em velocidade alta.
Misture o fermento na mistura à mão e junte as claras em neve delicadamente.
Em uma forma untada com margarina, despeje metade da massa.
Coloque o recheio e complete com o restante da massa.
Polvilhe a chia grãos e orégano em cima da massa.
Leve ao forno em temperatura média até dourar.
(Certifique-se de que a massa está bem assada por dentro).
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domingo, 15 de março de 2015

Bolinho de batata ao forno!


bolinhos-de-batata-ao-forno

Massa:
300 g de farinha branca
1 ovo (de aproximadamente 60 g)
um colher de sopa de azeite
125 ml de água
sal a gosto
Recheio:
1/2 kg de purê de batata
1 cebola grande ou 2 médias
bicarbonato de sódio
azeite e óleo de girassol (1 fio)
sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de fazer

Massa: a primeira coisa a fazer é misturar todos os ingredientes dela e formar uma mistura homogênea. Não trabalhe muito a massa. Embrulhe em um filme plástico e guarde por uma hora, no mínimo, na geladeira.

Recheio: pique bem a cebola, refogue com azeite e um pouquinho de óleo, coloque 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e continue refogando, adicione a pimenta e o purê de batata misturando bem. Ajuste o sal e a pimenta (a gosto). Deixe esta mistura esfriar para começar a montar os bolinhos.

Montagem dos bolinhos

Retire a massa da geladeira. Polvilhe (bastante) farinha sobre um tabuleiro ou uma mesa apropriada para amassar e com um rolo abra a massa até que ela fique quase transparente. Coloque sobre um dos lados da massa o recheio, estendendo sobre um lado inteiro. Depois, enrole a massa com duas ou três voltas (parecerá massa folhada). Feche a massa nas duas pontas e com a mão ou com uma faca divida em porções de tamanho parecido. Feche bem cada pedaço e aperte levemente para dar o formato. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno até dourar. Retire e coma quente.
http://lar-natural.com.br/

sábado, 14 de março de 2015

Talharim de pupunha com molho parmesão


talharim-de-pupunha-com-molho-parmesao

1 kg de palmito pupunha (escolha o coração do palmito)
500 ml de creme de leite fresco próprio para gastronomia
250 g de queijo parmesão
250 ml de leite
Azeite trufado
Azeite de oliva
Mix de brotos
Flores comestíveis
Salsinha picadinha
Pimenta seichuan
Sal
Modo de preparo

Para o talharim

Corte o coração do palmito no sentido do comprimento, usando um cortador de frios. Faça lâminas finas, 1 milímetro de espessura aproximadamente. Depois use uma faca para cortar em tiras como se fosse talharim. Cozinhe o palmito em água fervente com sal por apenas 2 minutos, aí retire do fogo e já resfrie em água e gelo, depois é só escorrer e reservar.

Para o molho

Misture o leite ao creme de leite e aqueça, adicione o parmesão em pedaços pequenos. Espere ferver um pouco, até o queijo derreter. Mexa sempre e use o fogo baixo. Retire esta mistura do fogo e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo, coe e reserve. Depois, usando um mixer, bata parte deste molho na superfície para formar uma espuma fina.



Para finalizar, em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite de oliva e coloque o talharim. Adicione o molho de queijo, a salsinha, a pimenta seichuan e um fiozinho do azeite trufado. Depois, é só acertar o sal.



Para decorar o prato, coloque o talharim no centro, adicione a espuma, os brotos, as flores e um fio de azeite.
chef  Helena Rizzo

sexta-feira, 13 de março de 2015

MOUSSE DE MANGA, LARANJA E FLOR DE LARANJEIRA COM RASPAS DE RAPADURA


Foto: Tomás Rangel

Ingredientes
1 porção
Mousse
2 mangas Tommy inteiras e maduras
30 ml de suco de laranja-pera
20 g de açúcar
1 1/2 folha de gelatina sem sabor
40 ml de água
1/2 clara de ovo
Montagem
100 g de manga Tommy
10 g de açúcar
3 g de água de flor de laranjeira
30 ml de suco de laranja-pera
1 colher (chá) de rapadura ralada para finalizar
Modo de preparo

Mousse
1 Descasque as mangas, corte-as em pedaços e bata-as no liquidificador com o suco de laranja e o açúcar até reduzi-las a um purê.
2 Bata a clara em neve, despeje o purê sobre elas e bata no liquidificador.
3 Dilua a  folha  de gelatina em 40 ml de água fria, retire o excesso de água da gelatina, coloque em uma panela pequena e aqueça, sem deixar ferver.
4 Incorpore a gelatina diluída na mousse e despeje-a delicadamente em uma tigela pequena. 5 Leve para gelar por 12 horas.
Montagem
1 Bata todos os ingredientes no liquidificador para formar uma calda.
2 Coloque a mousse no centro de um prato e regue com a calda.
3 Finalize com a rapadura ralada e sirva em seguida.
Receitas de Cristiana Beltrão

quinta-feira, 12 de março de 2015

Bebidas medicinais e deliciosas com casca de abacaxi


piña-piel-haleysuzanne

Sabiam que a casca do abacaxi pode ser usada para preparar deliciosas bebidas que também tem todas suas propriedades medicinais? Combate parasitas, retenção de líquidos, prisão de ventre, inflamações, entre outros. Não joguem mais fora esta parte do abacaxi. Explicaremos a seguir todas as suas propriedades e duas simples receitas passo a passo: um cozido de casca de abacaxi e uma bebida fermentada rica em probióticos.

Propriedades para a saúde
Escolha frutas orgânicas e, se possível, também coma sua casca, já que são saudáveis. É o caso do abacaxi, também com a vantagem de ser uma fruta sem pesticidas, já que, geralmente, cresce sem muitos problemas.

Propriedades principais
• Ajuda a combater parasitas intestinais.

• Ajuda a ter uma boa digestão, graças ao seu teor de bromelina, uma enzima que melhora o processo digestivo. É a sobremesa ideal para refeições com carne ou peixe, mas não é recomendado em combinação com pratos contendo carboidratos (farinha, massas, batatas etc.).

• Melhora a função intestinal, a prisão de ventre e as hemorroidas.

• Protege a flora microbiana do cólon.

• É um poderoso anti-inflamatório natural, ótimo para inflamação muscular, da garganta etc.

• Acelera a cicatrização de feridas de lesões ou cirurgias.

• É anticancerígena.

• Melhora a circulação e tem propriedades anticoagulantes.

• Ajuda a emagrecer e a combater a celulite.

• É um grande diurético, que elimina o excesso de líquidos corporais.

• Além das propriedades da fruta, a casca do abacaxi é também um grande purificador do sangue.
Bebida cozida de casca de abacaxi
A bebida mais simples é preparada da seguinte maneira:

Lavar bem o abacaxi e descascá-lo.
Cortar a casca em pedaços menores, que serão fervidos em quase um litro de água – para um abacaxi médio ou grande.
Deixar ferver em fogo baixo e, de preferência, em uma panela tampada, por 15 ou 20 minutos.
Em seguida, deixar descansar mais cinco minutos.
Adoçar com mel ou stévia.
Consumir quente, recém-preparada ou fria.
http://melhorcomsaude.com/

quarta-feira, 11 de março de 2015

EMPADA DE CARNE-SECA E QUEIJO DE ITAMONTE


Bracarense_empada de carne seca_daniella duarte_jan 2012

Ingredientes
30 a 40 unidades
Massa
500 g de farinha de trigo
75 g de margarina
1 colher (chá) de sal
1 ovo grande
Recheio
1,5 kg de carne-seca desfiada
1,5 kg de requeijão
270 g de farinha de trigo para a massa
200 g de farinha de trigo para o recheio
4 ovos
3 cebolas grandes
1 cabeça de alho
Sal, azeite, salsa e pimenta-do-reino a gosto
Finalização
70 g de farinha de trigo
3 gemas
Modo de preparo

Massa
1 Junte todos os ingredientes da massa num recipiente. 2 Misture até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. 3 Se necessário, adicione mais farinha ou margarina para conseguir o ponto desejado. 4 Coloque uma pequena quantidade de massa nas mãos e forre as forminhas usando as pontas dos dedos. Coloque sempre o mínimo de massa possível.
Recheio
1 Leve a carne-seca para ferver, troque a água e repita esse procedimento por 3 ou 4 vezes, até retirar o excesso de sal. 2 Desfie e use um processador para deixar as lascas bem finas, como se fossem fios. 3 Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente a carne seca desfiada. 4 Junte a farinha, acerte o tempero e mexa até obter uma mistura consistente.
Finalização
1 Recheie as empadas nas forminhas já forradas com a massa. 2 Com a ajuda de uma colher (sopa), acrescente o requeijão sobre a carne seca. 3 Disponha alguns fios de carne seca por cima. 4 Bata as gemas com a farinha e cubra o recheio com esta mistura. 4 Leve ao forno para assar em temperatura que não ultrapasse 200 °C.
Receita do Bracarense, Rio de Janeiro, RJ

terça-feira, 10 de março de 2015

Cuscuz de couve-flor super leve !


cuscuz-de-couveflor

1 cabeça de couve-flor
2 tomates frescos
Suco de 1/2 limão
1 xícara de folhas de salsinha
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo

Lave bem a couve-flor em água corrente, corte os talos separando os buquê. Despreze a parte mais grossa (use no preparo de uma sopa), e adicione os buquês no processador ou fatie com uma faca afiada.

Processe até ficar com pedacinhos bem pequenos como o cuscuz marroquino e coloque em uma travessa. Pique o tomate, retire as sementes, pique a salsinha e adicione ao cuscuz com o suco de 1/2 limão e o sal. Misture tudo e está pronto pra servir!

DICA – Você pode adicionar cúrcuma para dar uma coloração amarelada ao seu cuscuz, e se por acaso exagerar no sal, basta ralar uma cenoura e adicione à mistura.

GELATINA DE ABACAXI COM AMÊNDOAS E PASSAS


Foto: Dulla

Ingredientes
8 a 10 porções
235 g (1 lata pequena drenada) de pêssego em calda
200 g de amêndoas sem pele
4 xícaras (chá) de água fervente
4 xícaras (chá) de água fria
1 xícara (chá) de uva-passa branca
1 xícara (chá) de uva-passa preta
3/4 de xícara (chá) de cereja ao marasquino, escorrida e picada
1/2 xícara (chá) de vinho do Porto
1 colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor
4 pacotes de gelatina de abacaxi; óleo para untar
Modo de preparo

1 Coloque as passas de molho no vinho do Porto e reserve. 2 Coloque a gelatina sem sabor em uma tigela com água e deixe hidratar por alguns minutos. 3 Dissolva a gelatina de abacaxi na água fervente, junte a gelatina sem sabor e misture bem até dissolver completamente. 4 Acrescente a água fria e reserve. 5 Unte com óleo, uma forma decorada, de 23 cm de diâmetro, com furo no meio. 6 Cubra o fundo com as fatias de pêssego cortadas em gomos finos. 7 Coloque por cima 1 1/2 xícara (chá) da gelatina preparada e leve para gelar até começar a endurecer e ficar com consistência de clara de ovo. 8 Faça uma camada de amêndoas e cubra novamente com a gelatina de abacaxi. 9 Leve para gelar até endurecer, faça uma camada com as cerejas e cubra com mais gelatina. 10 Leve para gelar novamente até começar a endurecer, faça uma outra camada com as passas escorridas e coloque mais gelatina. 11 Deixe endurecer novamente, cubra com filme plástico e leve para gelar até ficar bem firme, de preferência de um dia para o outro. 12 Na hora de servir, solte os lados da gelatina com uma espátula, com cuidado para não quebrar, e vire sobre um prato; sirva em seguida.
Receitas de Fabiana Badra Eid, jornalista especializada em gastronomia e produtora culinária em São Paulo

segunda-feira, 9 de março de 2015

MOUSSE DI CREAM CHEESE E RICOTA


Patê em formado de presente _ Silvia Percussi

Ingredientes
6 porções
300 g de cream cheese
300 g de ricota fresca
Azeite, pimentão vermelho em cubinhos, sal, pimenta, cebolinha e salsinha a gosto
Torradas para acompanhar
Modo de preparo

1 Com um batedor de arames, bata a ricota com o cream cheese até ficar completamente cremoso.
2 Tempere com sal, pimenta e as ervas picadinhas, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.
3 No momento de servir, decore com os cubos de pimentão e cebolinha verde, finalize com azeite e sirva com torradas.
Receitas de Silvia Percussi

MIL-FOLHAS DE POLENTA BRUSTOLADA AO BISQUE 
DE COCO E DENDÊ


andrea torres_ mil folhas de polenta

Ingredientes
4 porções
Bisque
1 kg de camarão 36/40 com casca
350 g de creme de leite
100 g de manteiga sem sal
60 g de farinha de trigo sem fermento
5 g de páprica doce
2 litros de fumê de peixe
60 ml de xerez
20 ml de flor de azeite de dendê
Chantilly e páprica para decorar
Sal e pimenta a gosto
Camarão
800 g de camarão 36/40 com casca
300 g de tomate rasteiro maduro
300 g de limão-galego
150 g de pimentão vermelho
150 g de cebola branca
20 g de coco em fita
15 g de alho
5 g de páprica picante
100 ml de leite de coco
50 ml de azeite de oliva extravirgem
1 maço de salsa crespa
1 maço de ciboulette
1 maço de cebolinha; 1 maço de coentro
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Polenta
500 g de farinha de milho
150 g de queijo gruyère
50 g de manteiga sem sal
960 ml de água mineral
720 ml de caldo de frango
720 ml de água mineral
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Bisque
1 Limpe os camarões, reservando as cabeças e as cascas. 2 Aqueça a manteiga, coloque as cabeças e as cascas, e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. 3 Junte a farinha de trigo, mexa bem, adicione o caldo de peixe e a páprica. 4 Deixe ferver, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. 5 Coe, volte o caldo para a panela, junte os camarões e deixe cozinhar em fogo baixo durante 3 minutos. 6 Bata o caldo no processador, volte à panela novamente, adicione o creme de leite e o xerez. 7 Misture bem e tempere com sal e pimenta; decore com chantilly e páprica na hora de servir.
Camarão
1 Descasque e limpe os camarões, reservando 8 unidades com a casca para decorar. 2 Asse o pimentão vermelho por 20 minutos, retire do forno, coloque-o em um bowl, abafe com filme plástico e deixe esfriar. 3 Corte o pimentão vermelho, faça um concassê com o tomate, lamine a cebolinha, pique muito bem o coentro e corte a cebola e o alho em brunoise. 4 Tempere o camarão com o suco de limão, a páprica picante e o alho e deixe marinar por 5 minutos, no máximo. 5 Faça um refogado com azeite, cebola, tomate, pimentão e alho, acrescente os camarões limpos e salgue a gosto. 6 Finalize com o leite de coco e o coentro, verifique o sal e a pimenta. 7 No momento de servir, decore com os camarões reservados salteados, a salsa crespa, a ciboulette e o coco em fita.
Polenta
1 Hidrate a farinha de milho por 15 minutos. 2 Leve para ferver, a água com o caldo e a folha de louro. 3 Acrescente a farinha hidratada e misture bem até ficar homogêneo. 4 Cozinhe por 20 minutos e finalize com a manteiga, o queijo, sal e pimenta, sempre mexendo. 5 Unte uma assadeira com manteiga, despeje a polenta e deixe esfriar. 6 Depois de fria, corte em fatias finas e reserve. 7 Aqueça uma chapa, coloque um fio de azeite e grelhe a polenta dos dois lados para marcar e criar uma crosta. 10 Sirva com os camarões e a bisque.
Receita de Andrea Torres, professora da Universidade Federal da Bahia (UFBA) e chef do Maria Margarida Atelier Gastronômico, Salvador, BA

domingo, 8 de março de 2015

Torta de sorvete de coco com calda de abacaxi !



Ingredientes:
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite de coco
4 gemas
¾ de xícara de açúcar refinado
1 xícara de coco seco torrado
1 colheres de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:
Leve o leite, o creme de leite e o leite de coco a uma panela e aqueça até começar a ferver. Desligue o fogo.

Em um recipiente, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Quando a mistura ficar morna, adicione metade às gemas, mexendo sem parar. Leve de volta à panela com o resto da mistura do leite e aqueça em fogo baixo. Mexendo sempre, cozinhe até ficar mais espesso, na textura indicada no vídeo.

Leve a um recipiente em banho de gelo. Quando ficar em temperatura ambiente, despeje na forma de bolo inglês. Misture o coco ralado seco com a gordura de coco e cubra a o creme na forma. Congele por no mínimo 12h.

Para desenformar, leve a forma à chama do fogão por cerca de 2 minutos. Virr em uma travessa para servir e retire a forma.
Isadora Becker -gnt

Salmão grelhado ao molho de maracujá com banana assada na brasa


Salmo grelhado com molho de maracuj do Umas & Ostras (Foto: Divulgao)

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: serve 2 pessoas
Nível de dificuldade: fácil
Como preparar o arroz:
Ingredientes:
2 xícaras de arroz
1 colher (chá) de açafrão
5 xícaras de água
2 colheres (sopa) de azeite
Alho (a gosto)
Sal (a gosto)
1 tablete de caldo de peixe (opcional)
8 bananas maduras

Modo de preparo:
Coloque as bananas de lado para assar na grelha até que a casca fique escura. Vire a banana e aguarde até que o outro lado também escureça. Tome cuidado para não abrir a casca, pois irá ressecar a fruta. Reserve. Frite o alho no azeite até dourar junto com o caldo de peixe, o açafrão e o sal e, em seguida, acrescente o arroz. Coloque a água e deixe ferver. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e reserve. 

Atum com molho de maracujá acompanhado de espinafre: receita do Claude Troisgros

Para fazer o salmão:
Ingredientes:
½ xícara de suco de laranja
½ xícara de molho de soja
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
4 filés de salmão

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal. Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos. Agora retire os filés de salmão da marinada e grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados.
Como preparar o molho de maracujá:
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de polpa de maracujá
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Para fazer o molho, aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola. Despeje o suco de maracujá e o creme de leite fresco, a polpa de maracujá, o sal, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Despeje sobre os filés de salmão.
gnt

Polvo e camarões ao vinho servidos com aipim crocante Claude Troisgros ensina a fazer um delicioso prato de frutos do mar



Como fazer polvo:
Ingredientes:
2 polvos de 1,4kg com cabeça
2 colheres de sal grosso
2 colheres de azeite
2 cebolas roxas grandes picada
4 dentes de alho picado
200g de chouriço espanhol em cubos
4 tomates
1 bouquet garni
4 cravos
½ pimenta dedo-de-moça
80ml de vinho do Porto
600ml de vinho tinto português
Beurre manié: 1 colher (café) de manteiga + 2 colheres (café) de farinha de trigo
Sal (a gosto)
Pimenta do moinho (a gosto)
Salsa e coentro picado

Modo de preparo:
Para marinar o polvo, corte a cabeça do polvo e coloque na água com sal grosso. Massageie bem por 2 minutos e, em seguida, lave para tirar o sal. Corte os tentáculos em cubos, retire a pele dos tomates e pique a polpa do tomate em cubos. Guarde as sementes e prepare um suco coando o líquido que sair. Reserve.

Refogue o alho e a cebola no azeite, retire a pele do chouriço, adicione na panela e refogue um pouco mais. Inclua também o polvo e refogue mais. Adicione o tomate, a pimenta, o bouquet garni e os cravos.

Chegou a hora dos líquidos: acrescente o suco do tomate, o vinho do Porto e o vinho tinto. Deixe a tampa meio aberta e deixe ferver 40 minutos. Coloque uma colher de café da beurre manié e deixe ferver bem até engrossar. Finalize o molho de polvo e camarão com salsa e coentro.

Polvo com batatas ao limão siciliano

Como preparar os camarões:
Ingredientes:
10 camarões VG
Sal (a gosto)
Pimenta do moinho (a gosto)

Modo de preparo:
Retire a cabeça, o intestino e a casca dos camarões. Tempere-os e corte em cubos. Puxe numa frigideira bem quente com azeite e leve ao polvo.

Como fazer o aipim:
Ingredientes:
1,2kg de aipim
Sal (a gosto)
Pimenta do moinho (a gosto)

Modo de preparo:
Descasque o aipim e deixe cozinhar na água com sal grosso até ficar macio. Ou seja, por cerca 30 a 40 minutos. Acrescente um pouco de água fria no aipim e volte a ferver por 3 minutos. Deixe esfriar um pouco e rale. Tempere com sal e pimenta e faça uns bolinhos com a mão. Frite no azeite e seque num papel-toalha. A dica de Claude é que para fritar bem por dentro e por fora, sem deixar queimar, é preciso que o azeite não esteja muito quente.

Arroz de polvo e farofa crocante de cenoura

Montagem do prato:
Coloque o polvo e os camarões num prato fundo. Corte o aipim em dois e disponha em volta. Decore com minissalsa e regue de azeite extravirgem.

Vinho para harmonizar:
Vinha Grande - Casa Ferreirinha Douro Tinto | Importadora: Zahil
gnt

sexta-feira, 6 de março de 2015

FILÉ-MIGNON DE PORCO COM MOLHO DE MARACUJÁ E CANELA, POLENTA DE MANDIOQUINHA E LINGUIÇA


filé mignon de porco com molho de maracujá e canela com polenta de mandiquinha e liguiça

Ingredientes
4 pessoas
Filé-mignon de porco
1,5 kg de filé-mignon suíno
2 colheres (sopa) de molho vegetariano de cogumelos
Sal e pimenta-branca moída na hora a gosto
Azeite para grelhar
Molho de maracujá e canela
500 g de maracujá
100 g de açúcar
40 g de alho-poró
40 g de cenoura
40 g de cebola
30 g de aipo
1 litro de caldo de legumes (receita abaixo)
150 ml de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de tomilho picado
1 pedaço de pau de canela
aparas de filé de porco
Caldo de legumes
3 litros de água
5 grãos de pimenta-da-jamaica
1 cebola cortada em 4, sem casca
1 dente de alho inteiro sem casca
1 talo de alho-poró em cubos
1 copo de vinho branco seco
1 talo de aipo em cubos
1 cenoura em cubos
1 galho de tomilho
1 folha de louro
Polenta com mandioquinha e linguiça
200 g de purê de mandioquinha
100 g de linguiça defumada bem picada
60 g de farinha de milho para polenta
50 g de bacon bem picado
40 g de cebola picada
20 g de queijo parmesão ralado
20 g de queijo de minas curado
20 g de manteiga
400 ml de caldo de legumes
Fubá para empanar
Óleo para fritar
Couve refogada
2 colheres (sopa) de manteiga clarificada
1 maço de couve
1 dente de alho
Filé-mignon de porco
1 Limpe os filés e reserve as aparas. 2 Tempere os filés com sal e pimenta e grelhe no azeite até ficarem macios e ao ponto. 3 Junte o molho vegetariano de cogumelos e deixe até caramelizar.
Molho de maracujá e canela
1 Leve a polpa do maracujá com o açúcar, a água e a canela para cozinhar até obter um xarope; reserve. 2 Coloque o azeite em uma frigideira e doure as aparas. 3 Junte os legumes picados e o tomilho, deixe dourar e acrescente o caldo aos poucos, cozinhando até reduzir a 40% do volume inicial. 4 Passe pelo chinois, volte à frigideira e acrescente cerca de 2 colheres (sopa) do xarope de maracujá. 5 Verifique o tempero e acrescente um pouco mais de xarope de maracujá, se necessário. 6 Corrija o sal e reserve.
Caldo de legumes
1 Cozinhe os ingredientes em uma panela funda, em fogo bem brando, sem deixar ferver. 2 Deixe reduzir a 2 litros, escumando de vez em quando para retirar a espuma que se formar na superfície. 3 Retire do fogo, passe por um chinois e descarte os sólidos.
Polenta com mandioquinha e linguiça
1 Em uma frigideira, refogue a linguiça com o bacon e a cebola; reserve. 2 Prepare a polenta: leve o caldo para ferver e salpique a farinha para polenta aos poucos, mexendo com um fouet, sem parar. 3 Continue mexendo até que a polenta cozinhe e adquira uma consistência bem firme. 4 Misture com o purê, verifique e corrija o sal e a pimenta.  5 Acrescente  o refogado de linguiça, a manteiga e os queijos. 6 Misture bem e despeje em um tabuleiro ligeiramente untado com manteiga. 7 Deixe esfriar e leve à geladeira por 8 horas. 8 Desenforme e corte em cubos de 2 a 3 cm de diâmetro. 9 Passe os cubos no fubá, frite-os em óleo quente, escorra e reserve.
Couve refogada
1 Corte a couve bem fina, na espessura de fios de cabelo. 2 Refogue o alho inteiro na manteiga clarificada, salteie a couve ligeiramente, retire o alho e reserve.
Montagem
1 Disponha os cubinhos de polenta em um prato. 2 Coloque sobre os filés sobre eles e regue com um pouco de molho e de xarope de maracujá. 3 Posicione a couve ao lado e sirva em seguida.
Receita de Maria Victoria, do Bar D’Hotel

quinta-feira, 5 de março de 2015

Gravlax de salmão curado em beterraba Fatias de peixe são servidas com molho cítrico e tangerina


Gravlax de salmo curado em beterraba ao molho ctrico e tangerina  (Foto: Divulgao/Epifania)

Tempo de preparo: 2 horas para curar + 10 minutos para o preparo final
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: médio

Como preparar o salmão:
Ingredientes:
500g de salmão (sem pele, só o filé limpo)
2 beterrabas raladas
2 limões taiti ralados (só a casca)
300g de sal grosso

Para fazer o molho:
Ingredientes:
Suco de 1 laranja
1 colher (sopa) de wasabi
1 colher (sopa) de mostarda amarela de boa qualidade
1 colher (sopa) de molho de peixe

Modo de preparo:
Misture o sal, a beterraba e o limão e coloque no salmão envolvendo ele todo. Deixe na geladeira coberto com filme por pelo menos 2 horas. Após o período marinando, lave o salmão em água potável e reserve.

Para servir, corte o salmão em fatias finas estilo sashimi ou se preferir corte em estilo carpaccio (mais fininha). Coloque o molho e sirva ao lado de gomos de tangerina cortados ao meio. A ideia é degustar passando o salmão nos gomos de tangerina e no molho.
gnt

quarta-feira, 4 de março de 2015

Os 10 que fazem muito bem à saúde e devem ser consumidos regularmente. Vejam os alimentos que não podem faltar no seu cardápio



Os 10 que fazem muito bem à saúde e devem ser consumidos regularmente. Vejam os alimentos que não podem faltar no seu cardápio:
1) Cenoura
É um vegetal anticancerígeno. Coma na salada ao menos duas vezes por semana.
2) Cúrcuma ou açãfrão-da-terra
O tempero contém alcaloides, terpenoides e flavonoides, que agem contra o envelhecimento precoce. Use em carnes e aves ou no arroz e feijão.
3) Frutas vermelhas
Morango, amora e framboesa contêm bioflavonoides, que defendem o sistema imunológico. Consuma as frutas frescas ou em forma de suco, diariamente.
4) Mamão papaia
Sua polpa é fonte de cálcio, necessário para a contração muscular e a fruta é ainda rica em vitamina C, que dá força e disposição.
5) Arroz integral
O arroz, assim como todos os grãos integrais, é rico em silício orgânico, que aumenta a produção de elastina, colágeno e queratina, que deixam as unhas e os cabelos fortes.
6) Gengibre
A raiz possui gingeróis, que garantem energia. Seus outros componentes também afastam o cansaço. Coma duas colheres (sobremesa) ao dia.
7) Linhaça
Essa semente contém o fitoquímico lignana, com efeito semelhante ao do hormônio estrogênio, ótimo para acabar com a fúria dos dias de TPM. Suas fibras ainda
fazem o intestino funcionar melhor. Basta uma ou duas colheres (sopa) por dia.
8 ) Peixe
Salmão, atum, cavalinha e arenque são ricos em ômega-3, que auxilia na oxigenação das células cerebrais e reduz o risco de perda de memória. Coma, pelo menos, duas vezes por semana.
9) Pimenta vermelha
Tem capsaicina, que aumenta a capacidade de derreter gorduras durante os 20 minutos após a refeição. Ainda alivia dor de cabeça, controla o nível de glicose no sangue e ajuda no tratamento da rinite. Pode ser consumida em molhos.
10) Soja
Rica em isoflavonas, tem ação estrogênica, capaz de amenizar os sintomas do climatério e prevenir a osteoporose. Suas proteínas reduzem o colesterol, diminuindo o risco de doença cardiovascular. Por dia, a dose mínima recomendada é de duas xícaras (chá).
O ideal é sempre balancear os alimentos, sem exagerar ou deixar faltar. Uma alimentação equilibrada é o segredo da boa saúde!por Doce Vida

terça-feira, 3 de março de 2015

Panquecas Salgadas Dieta Dukan: sem farinha,sem gordura !!! Essa Panqueca é uma delícia!


Foto: Dieta Dukan: sem farinha,sem gordura !!!

Essa Panqueca é uma delícia!

Panquecas Salgadas

Ingredientes

Base da panqueca:
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 colher de sopa de requeijão cremoso com 0% de gordura
3 ovos, com as claras batidas em neve
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio à escolha:
185g de atum esmigalhado
200g de salmão defumado
150g de presunto sem gordura 
150g de carne moída

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da base da panqueca (menos as claras em neve), até obter uma massa homogênea. Adicione as ervas, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Em seguida, acrescente o ingrediente do recheio à sua escolha e as claras batidas em neve. Quando a mistura estiver pronta, despeje o conteúdo em uma frigideira aquecida em fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos, virando com a ajuda de uma espátula e prosseguindo com o cozimento durante mais 5 minutos.
Ingredientes


Base da panqueca:
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 colher de sopa de requeijão cremoso com 0% de gordura
3 ovos, com as claras batidas em neve
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio à escolha:
185g de atum esmigalhado
200g de salmão defumado
150g de presunto sem gordura 
150g de carne moída

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da base da panqueca (menos as claras em neve), até obter uma massa homogênea. Adicione as ervas, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Em seguida, acrescente o ingrediente do recheio à sua escolha e as claras batidas em neve. Quando a mistura estiver pronta, despeje o conteúdo em uma frigideira aquecida em fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos, virando com a ajuda de uma espátula e prosseguindo com o cozimento durante mais 5 minutos.
fonte espaço gourmet

Coroa de Amêndoas


paris-brest fait maison 1

Ingredientes Massa
100 gramas de amêndoas torradas e picadas ou moídas
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
3 ovos
1 colher (chá) de fermento
Ingredientes Recheio

3 biscoitos champagne
3 colheres (sopa) de rum
2 claras em neve
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa)de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo Massa

Ferva ¼ de litro de água juntamente com a manteiga, o açúcar e o sal.
Retire do fogo e junte de uma só vez a farinha de trigo.
Bata rapidamente com uma colher de pau, até obter uma massa bem lisa.
Torne a levar ao fogo sem parar de bater, até que se forme uma espécie de crosta no fundo da panela.
Retire, passe para uma tigela, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Nessa etapa, se preferir, poderá acrescentar metade das amêndoas moídas.
A massa deverá ficar uniforme e deslizar facilmente da colher de pau.
Acrescente o fermento, misture e passe a massa para um saco de confeitar (bico gigante).
Em uma forma redonda, faça um aro com a massa, acompanhando o formato da forma.
Sobre esse aro faça um outro.
Nessa etapa, se preferir utilizar amêndoas picadas, coloque metade na parte de cima da massa.
Leve ao forno fraco por 40 minutos.
Modo de Preparo Recheio

Esmigalhe os biscoitos e deixe reservado.
Na batedeira, bata as claras em neve bem firme.
Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe derreter até adquirir uma cor dourada.
Com cuidado, acrescente aos poucos ½ xícara de água e deixe ferver.
Adicione essa calda em fio às claras, e continue batendo até obter uma consistência de creme.
À parte, bata a manteiga e o restante das amêndoas e misture às claras.
Umedeça com rum, o biscoito já preparado e reservado e misture aos demais ingredientes do recheio.
Montagem

Retire a massa do forno e separe em duas metades com o auxílio de faca com lâmina longa ou com uma tesoura.
Deixe esfriar.
Coloque a metade do recheio sobre a parte de baixo e passe o restante pelo bico de confeitar, guarnecendo os lados.
Cubra com a metade superior.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas de Mãe

Amêndoas poderão ser encontradas em bons supermercados ou lojas/casas de produtos culinários para confeitaria.

Rendimento aproximado de 6 porções.
http://www.receitasdemae.com.br/

Bolo Brownie


Bolo Brownie
Ingredientes
Massa
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 tabletes de margarina
2 xícaras (chá) de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Cobertura
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 colher (sobremesa) de margarina
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve na batedeira e reserve. com a batedeira em velocidade alta, junte a margarina e o açúcar até formar um creme. Aos poucos, reúna os demais ingredientes, inclusive as gemas, e continue batendo até formar uma mistura homogênea. Utilize uma colher para adicionar as claras em neve ao creme. Unte uma fôrma retangular com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180º c por aproximadamente 35 minutos.
Cobertura
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo em temperatura média. Mexa até ferver. com o bolo ainda quente, despeje a cobertura.
Fonte:atrevida.uol

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