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sábado, 28 de fevereiro de 2015

Abobrinha Recheada com Creme de Frango



Ingredientes:

2 Abobrinhas
2 Colheres de cream cheese
Cebola                          
Alho                            
Pimenta a gosto
250g Peito de frango em lascas
Queijo ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cortar as abobrinhas no sentido do comprimento. Retirar com o auxilio de uma colher a poupa da abobrinha ainda crua e reserve em um recipiente. Cozinhe em água e sal até levantar fervura a abobrinha. Cozinhe até amolecer.
Refogue em outra panela os temperos em um fio de azeite. Acrescente a poupa da abobrinha reservada e o frango, cozinhe em fogo baixo, até a poupa cozinhar. Desligar o fogo e misturar o cream cheese.
Recheie as abobrinhas com o auxilio de uma colher e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até o queijo gratinar.
Tomates Confitados
1kg de tomates normais ou tomatinhos
8 dentes de alho
Ervas (tomilho, manjericão, orégano, manjerona)
Sal marinho
Pimenta do reino moída
Azeite extra virgem para cubrir
Modo de Preparo:
Corte os tomates ao meio se for tomate normal e deixar inteiros se for tomatinhos. Cubra o fundo de uma assadeira ou refratário próprio para ir ao forno, com azeite formando uma manta de mais ou menos 2cm, com o alho e as ervas picadas.
Cubra com os tomates, temporados com sal grosso e pimenta moída, de face para baixo. Regue com mais azeites para cobrir até a metade dos tomates e coloque no forno a 150 °c, deixando cozinhar lentamente por 3-4 horas.

Eles devem ficar bem macios, sem dourar, mais para cozidos do que para assados.

sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Maminha recheada com Queijo e Escarola



Ingredientes

1,5 Kg de maminha peça
Sal e pimenta a gosto
1 xícara chá de vinho branco
1 maço de escarola
1 colher sopa de óleo
1 xícara chá de azeitonas pretas picadas
300 g de mussarela ralada grossa
Modo de preparo

Com o auxílio de uma faca, abra a carne como uma bolsa e tempere com o sal e a pimenta. Coloque em uma assadeira e regue com o vinho. Deixe marinar por 10 minutos. Retire a carne da assadeira e reserve a marinada. Lave e corte a escarola em fatias finas. Em uma frigideira, aqueça o óleo, coloque a escarola e misture bem até murchar. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela, misture a escarola, a azeitona e a mussarela. Recheie a carne e feche com palitos. Coloque a carne na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora, regando com o molho para não ressecar.
http://comsaborperfeito.com/

14 motivos para comer mais pepinos ! leia


[Imagem: 036-1.jpg]

Abaixo você encontra 14 razões para começar a ver esse vegetal com bons olhos:

1 - Hidrata o corpo

Se você está ocupado demais para beber bastante água, comer pepino fresco, que é constituído de 90% de água, vai, com certeza, compensar a água perdida.

2 - Controla a queimação

Comer pepino é um ótimo ‘remédio’ para aliviar a azia estomacal. É também muito útil para obter o alívio de queimaduras solares, quando é esfregado suavemente na pele.

3 - Elimina toxinas

Toda essa água no pepino funciona como uma ‘vassoura’, que expulsa os resíduos para fora do corpo. Com uma alimentação regular, o pepino é conhecido também por ajudar a dissolver pedras nos rins.

4 - Repõe vitaminas

Pepinos têm a maioria das vitaminas que o corpo precisa em um único dia. Vitaminas como A, B e C impulsionam o sistema imunológico e fornecem energia ao corpo. Para torná-lo ainda mais poderoso, é recomendável misturar o sumo do pepino com espinafre e cenoura.

5 - Contém minerais importantes para a pele

Ele é rico em potássio, magnésio e silício. É por isso que não faltam tratamentos à base de pepinos em spas e clínicas de estética.

6 - Auxilia na digestão e perda de peso

Devido ao seu alto teor de água e baixo teor calórico, o pepino é uma fonte ideal para as pessoas que estão procurando perder peso. Recomenda-se o uso de pepinos em sopas e saladas, ou até mesmo como tiras crocantes mergulhadas em iogurte desnatado. Mastigar pepino dá às mandíbulas um bom treino e ainda oferece uma ótima quantidade de fibras, que são boas para a digestão. Além de tudo isso, o consumo diário de pepinos pode ser considerado uma ajuda para a constipação crônica.

7 - Melhora a aparência dos olhos

Colocar uma fatia gelada de pepino sobre os olhos inchados parece ser algo de luxo e inútil, mas isso realmente pode ajudar a reduzir as bolsas e as olheiras abaixo dos olhos. Isso ocorre devido às suas propriedades anti-inflamatórias.



8 - Diminui o risco de vários tipos de câncer

O pepino é conhecido por conter secoisolariciresinol, lariciresinol e pinoresinol. Eles têm uma forte ligação com a redução do risco de vários tipos de câncer, incluindo os de ovário, mama, próstata e o câncer uterino.

9 - Auxilia no tratamento da diabetes, reduz o colesterol e regula a pressão arterial

O sumo do pepino contém um hormônio que é necessário para as células do pâncreas produzirem insulina, que é amplamente difundida por ser benéfica para pacientes diabéticos. Pesquisadores descobriram que um composto químico encontrado nos pepinos pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol. Por conter uma grande quantidade de fibras, potássio e magnésio, o pepino trabalha de forma eficaz na regulação da pressão arterial.

10 - Age em doenças no interior da boca

O suco de pepino cura e refresca gengivas doentes. Uma fatia de pepino pode ser pressionada contra o céu da boca com a língua e, em cerca de um minuto e meio, alguns compostos químicos presentes no vegetal matam as bactérias bucais que são responsáveis por causar o hálito desagradável.

11 - Suaviza cabelos e unhas

A sílica mineral presente no pepino dá mais brilho e mais força aos cabelos e às unhas. O enxofre e sílica em pepinos podem ajudar também no estímulo do crescimento dos cabelos.

12 - Promove a saúde das articulações, alivia artrite e a dor de gota

Como o pepino é uma excelente fonte de sílica, ele promove a saúde das articulações, fortalecendo os tecidos conjuntivos. Quando misturado com suco de cenoura, o pepino pode aliviar a dor de gota e da artrite, diminuindo os níveis de ácido úrico.

13 - Cura a ressaca

Para evitar a dor de cabeça de manhã ou a ressaca, é recomendável comer algumas fatias de pepino antes de ir dormir. Pepinos contem níveis suficientes de vitaminas do complexo B, açúcar e eletrólitos, que reabastecem muitos nutrientes essenciais e reduz a gravidade de dores de cabeça.

14 - Mantém os rins em forma

Como o pepino reduz os níveis de ácido úrico no corpo, ele acaba mantendo os rins saudáveis, diminuindo a chance de adquirir cálculo renal.
fonte jornal da ciencia

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Bolo de Maçã Russo



Ingredientes
3 ovos caseiros
225g de açúcar
165g de farinha de trigo
5g de fermento em pó
4 maçãs médias
manteiga (para untar)
açúcar em pó (para polvilhar)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 170˚C.
Descasque as maçãs, retire o centro e corte-as em cubos pequenos. Reserve.
Bata os ovos (que devem estar à temperatura ambiente) com o açúcar, em velocidade alta, durante 6 minutos até obter uma gemada grossa e macia.
Misture a farinha com o fermento em pó. Peneire a mistura para cima da gemada, em três incrementos, envolvendo com uma espátula para combinar entre cada adição. Não mexa demais.
Envolva 2/3 da maçã cortada na massa, apenas até misturar e transfira a massa para uma forma untada. Salpique com a maçã reservada (1/3) e leve ao forno durante 1 hora.
Retire do forno e deixe arrefecer na forma cerca de 15 minutos, em seguida, desenforme. Uma vez que o bolo esteja perto da temperatura ambiente, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
http://www.alquimiadostachos.com/search/label/Bolo

Berinjela Grelhada com Molho Especial



Berinjela Grelhada com Molho Especial Deixe a berinjela de molho em água e vinagre por 20 minutos. Escorra e besunte com o alho, o sal e o azeite. Grelhe em frigideira antiaderente, em fogo baixo, até dourar e amaciar, dos dois lados. Se necessário, pingue algumas colheres de água. Para o molho, refogue a cebola na metade do azeite em uma panela antiaderente, até dourar. Adicione a alcaparra, o restante do azeite e o vinho branco. Mexa, adicione o manjericão e retire.

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Manjar light de ricota e frutas vermelhas


Gelato light de ricota e frutas vermelhas

Ingredientes
200 g de ricota light
100 ml de leite desnatado
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor incolor
3 colheres (sopa) de água quente
2 sachês de adoçante
4 morangos
4 amoras

Modo de preparo
Bata a ricotta com o leite no liquidificador ate formar um creme macio.
Dissolva a gelatina em água quente, junte o adoçante  e misture com o creme e bata mais um pouco para misturar bem.
Em forminhas individuais, coloque um pouco do creme, e no meio coloque morango e amora picados.
Encha com o restante do creme e decore por cima com frutas.
Leve à geladeira por 20 minutos e sirva gelado
http://luciliadiniz.com/

Benefícios dos alimentos roxos ! Os alimentos roxos prometem proteger o corpo contra doenças cardiovasculares. Conheça outros benefícios



Os alimentos roxos são ricos em ácido elágico, composto fenólico que evita o envelhecimento precoce e diminui o risco de formação de células cancerígenas. Outras substâncias que também podem prevenir o câncer são o resveratrol e as antocianinas de sua composição.

“Elas combatem os radicais livres e protegem contra doenças cardiovasculares. Ajudam também na produção de energia quando em contato com a vitamina B1”, garante Beatriz Botéquio, nutricionista da Equilibrium Consultoria (SP). Pesquisas recentes também mostram a ação das antocianinas na perda de peso, por meio da regulação das células gordurosas. Boas fontes desses compostos sãoa amora, a ameixa preta, o figo, a framboesa, a jabuticaba, a lichia, o mirtilo, a uva roxa, a ameixa roxa, a berinjela, a beterraba, o repolho roxo, a alcachofra, a cebola roxa, o alho e a alface roxa.
http://corpoacorpo.uol.com.br/

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

batata doce ! chips !


Para fazer esse belisco super nutritivo, basta você lavar bem as batatas doces, cortá-las em rodelas, salpicar sal grosso e pimenta do reino. Agora é só forrar a assadeira com papel alumínio, colocar as batatas cortadas e levá-las ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 a 20 minutos.

Para fazer esse belisco super nutritivo, basta você lavar bem as batatas doces, cortá-las em rodelas, salpicar sal grosso e pimenta do reino. Agora é só forrar a assadeira com papel alumínio, colocar as batatas cortadas e levá-las ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 a 20 minutos.

Quiche de Abobrinha, Queijo Coalho e Champignon



Massa:
3 xícaras de farinha de trigo;
1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente;
1/2 xícara de óleo;
1/2 xícara de leite;
1 gema;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (café) de sal.

Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Eu até consigo abrir essa massa com rolo, mas na hora de transportar para a forma de aro removível, ela quebra. Como ela é bem fácil de trabalhar eu vou tirando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos. Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.
Para o recheio:
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 abobrinha grande ralada (desprezei o miolo com as sementes);
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
- sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto.


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Refoguei a cebola e alho no azeite, juntei a abobrinha e os cogumelos e deixei refogar bem. Somei a cebolinha, temperei com sal e pimenta. Deixei esfriar para a próxima etapa.

Ao refogado do recheio somei:
- 1 xícara de queijo coalho em cubinhos (pode ser qualquer outro queijo);
- 3 ovos levemente batidos;
- 100 ml de creme de leite (1/2 caixinha);
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
Coloquei a mistura sobre a massa (crua) e levei para assar em 200º até dourar por cima. Ficou divina!!!
http://www.panelaterapia.com/

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Receita de torta de mandioquinha e carne seca



Ingredientes

Massa
- 5 colheres (sopa) de creme de leite light (50g)
- 1 ovos (50g)
- 3 colheres (sopa) de margarina culinária (60g)
- 1colher (chá) de sal light (5g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
- 1 colher (café) de fermento químico em pó (3g)

Recheio de mandioquinha
- 400g de mandioquinha cozida
 -½ colher (sopa) de margarina culinária (10g)
- 1 colher (café) de sal light (3g)
- 3 colheres (sopa) de leite desnatado (30ml)

Recheio de carne seca
- 500g de carne seca
- 3 tomates picados (300g)
- ½ cebola picada (70g)
- ½ colher (sopa) de margarina culinária (10g)
- 400g de requeijão cremoso tipo catupiry

Modo de preparo

Massa
Coloque todos os ingredientes em um recipiente, exceto a farinha e misture bem. Em seguida adicione a farinha aos poucos e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa. Cubra com plástico filme, leve à geladeira e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Coloque a massa entre dois plásticos, abra com o auxílio de um rolo, deixando com espessura grossa. Retire um dos plásticos, vire a massa sobre a forma de aro removível de 25 cmx 7 cm de diâmetro, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

Recheio de mandioquinha
Leve ao fogo uma panela com a margarina e acrescente o restante do ingrediente até obter um purê.

Recheio de carne seca
Leve ao fogo uma panela com a margarina e a cebola até dourar. Acrescente a carne seca já dessalgada cozida e desfiada e refogue um pouco depois acrescente o tomate e deixe mochas.

Montagem
Aplique o recheio um sobre a massa reservada, depois o dois e finalize com o catupiry. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 50 minutos.

Tempo de preparo: 1h10
Rendimento: 30 porções de 50g
Calorias por porção: 125 calorias

Dica: caso você não tenha a mandioquinha na geladeira, utilize a mandioca, ou batata na mesma proporção. Não se esqueça de furar a massa para não obter bolhas.
fonte
http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta

domingo, 22 de fevereiro de 2015

Receita de abobrinha recheada !



Ingredientes
- 4 abobrinhas
- 200 g de queijo cottage
- 1⁄2 xícara de cebolinha cortada em cubinhos
- 1 colher de café de canela
- 1 tomate sem pele e semente picado
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca integral
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- Hortelã picada a gosto

Modo de preparo
Corte as abobrinhas na metade, no sentido do comprimento, e retire a polpa.
Pique bem essa polpa e misture com a cottage, a cebolinha, o tomate, a  hortelã, o sal, a canela e o ovo.

Recheie as abobrinhas. Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente.


Rendimento por porção: 8 porções  (cada porção, corresponde a 1/2 abobrinha - 75,0 gramas)
Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente
Calorias por porção: 103,0 calorias

pao de Fuba com batata doce !


Ingredientes:  - 1 xícara de fubá (dê preferência ao orgânico)  - ½ xícara de quinoa em flocos  - ½ xícara de farinha de arroz  - 1 xícara de purê de batata doce amassada (tipo purê)  - ½ colher de chá de sal  - 2 colheres de sopa de mel  - 1/2 de leite de coco (ou água morna)  - 2 ovos (dê preferência aos orgânicos)  - 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem  - 1 sachê de fermento para pão (Granulado. Você encontra em qualquer supermercado)

Ingredientes: - 1 xícara de fubá (dê preferência ao orgânico) - ½ xícara de quinoa em flocos - ½ xícara de farinha de arroz - 1 xícara de purê de batata doce amassada (tipo purê) - ½ colher de chá de sal - 2 colheres de sopa de mel - 1/2 de leite de coco (ou água morna) - 2 ovos (dê preferência aos orgânicos) - 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem - 1 sachê de fermento para pão (Granulado. Você encontra em qualquer supermercado)

sábado, 21 de fevereiro de 2015

Abacaxi grelhado!


receita_semana_02 copy

Ingredientes:

1 abacaxi fresco
4 colheres (sopa) de rum
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
Modo de preparo:

Descasque o abacaxi e, deixando-o inteiro e retire o miolo. Divida-o em 8 rodelas. Coloque-as em uma tigela rasa de vidro ou em um saco plástico hermeticamente fechado. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o cravo-da-índia. Despeje esta mistura sobre o abacaxi e tampe a tigela. Deixe-a na geladeira por 1 hora ou durante a noite. Preaqueça a churrasqueira em fogo alto. Asse as rodelas de abacaxi na grelha, sobre brasa quente, por 15 minutos, virando uma vez, ou até que a parte externa esteja seca e grelhada no carvão. Sirva o abacaxi com o restante da marinada.

Pronto, agora é só servir! Se quiser dar um up na receita, sirva com sorvete.
http://www.blog.robertosimoes.com.br/

Conheça os benefícios do arroz preto ! Além de ser rico em fibras, o arroz preto melhora o funcionamento do intestino. Confira mais benefícios



Toda praticante de exercícios que se preze não deixa o arroz fora da sua alimentação. Mas se você está um pouco cansada do tipo integral ou branco, saiba que há uma alternativa rica em nutrientes: o arroz preto. Com leve aroma de castanha, ele tem mais proteínas e fibras que os outros.
De coloração roxa, que, de tão escura, aparenta ser preta, tem muita antocianina, umantioxidante que previne o envelhecimento das células, protegendo as artérias e melhorando o funcionamento intestinal”, afirma Gabriela Marcelino, nutricionista da Congelados da Sônia (SP).



http://corpoacorpo.uol.com.br/

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Envelope de Espinafre e Salmão Defumado


Enveloppé de Espinafre e Salmão Defumado.jpg

Ingredientes

1 maço de espinafre

4 ovos

200g de cream cheese light

200 g de salmão defumado em fatias bem finas

1 tomate cortado em fatias bem finas

1 colher de chá de manteiga

2 dentes de alho

noz moscada, sal, pimenta do reino, cebolinha

Como fazer

- Prepare uma assadeira com 23x33cm aproximadamente (fica melhor se usar uma assadeira para rocambole), forrando com papel manteiga;

- Lave as folhas do espinafre, coloque em uma panela e leve ao fogo só até murchar (não é necessário colocar água). Passe por água fria e escorra. Esprema bem, apertando com as mãos para que as folhas fiquem bem secas e depois pique bem;

- Em uma panela coloque a manteiga, o alho espremido e refogue o espinafre. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Deixe esfriar um pouco, acrescente 4 gemas e misture bem;

- Bater as claras em neve e misturar ao espinafre delicadamente. Espalhe a mistura sobre o papel manteiga, alisando bem;

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 18 minutos. Retire do forno e cubra com um pano úmido. Deixe esfriar completamente.

- Em um recipiente misture o cream cheese light, cebolinha picada bem fininha e tempere com pimenta do reino;

- Remova o papel manteiga do assado de espinafre. Distribua sobre o assado de espinafre as fatias de salmão deixando uma borda de aproximadamente 2 cm em cada um dos lados. Cubra o salmão com o cream cheese, espalhando bem. Por cima do cream cheese distribua as fatias do tomate somente até a metade. Enrole pelo sentido do comprimento (sentido mais largo) como um rocambole, apertando bem. Corte em fatias e sirva frio.
http://dabaunilhaaochilli.com.br/

Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador



Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador
Ingredientes
1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
Como fazer
Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso.
No liquidificador, coloque o aipim, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.
Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.
Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco.
Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo.
Pronto!.
Fonte:cybercook.com

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Pao de mel !


Pão de Mel 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de mel ou 250 g 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de chocolate em pó - usei Callebaut (não use achocolatado) 1 colher (chá) de canela em pó 1/2 colher (chá) de cravo moído 1 colher (chá) de fermento químico 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 2 xícaras (chá) de leite integral Em forma 35x23 rende 32un de 4x4 ou 12 individuais na forma nº 0

Pão de Mel 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de mel ou 250 g 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de chocolate em pó - usei Callebaut (não use achocolatado) 1 colher (chá) de canela em pó 1/2 colher (chá) de cravo moído 1 colher (chá) de fermento químico 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 2 xícaras (chá) de leite integral Em forma 35x23 rende 32un de 4x4 ou 12 individuais na forma nº 0

Receita de bolo de café

Ingredientes
Massa
- 4 gemas de ovo
- 1 e ½ xíc. (chá) de açúcar mascavo orgânico
- 8 col. (sopa) de margarina
- 3 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 1 xíc. (chá) de café frio, forte e sem açúcar
- 1 col. (sopa) de fermento em pó
-­ 4 claras batidas em neve
Cobertura
- 1 xíc. (chá) de açúcar mascavo orgânico
- 3 col. (sopa) de café frio, forte e sem açúcar
Modo de fazer
Massa
Na batedeira, misture as gemas, o açúcar mascavo e a margarina até obter um creme. Ainda com o eletrodoméstico ligado, acrescente a farinha de trigo e o café. Desligue o aparelho e misture, com uma colher, o fermento em pó e as claras em neve. Em seguida, coloque a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e asse a 180°C por cerca de 40 minutos.
Cobertura
Em um recipiente, misture o açúcar mascavo orgânico e o café. Não é necessário levá-los ao fogo. Despeje a mistura sobre o bolo ainda quente.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Pão de Queijo de Frigideira



Ingredientes:
1 ovo inteiro grande
2 cs de polvilho azedo
Modo de fazer:
Bata com um garfo ou fouet o ovo, acrescente o polvilho azedo e bata mais um “cadim” como dizem os mineiros.
Despeje em uma frigideira untada, deixe uns minutinhos de um lado e depois vire.
Tá pronto!
O recheio fica a seu critério. Pode enrolar igual uma panqueca, fazer tipo crepe ou até mesmo comer puro!
Receita do Projeto Mestre Cuca

domingo, 15 de fevereiro de 2015

Arroz Frito à Moda Xangai


Arroz frito

Ingredientes
300 g de arroz cozido
250 g de camarões rosa G
150 g de cenoura em pequenos cubos
150 g de ervilha torta cortada diagonalmente
150 g de cebola roxa cortada em meia lua
150 g de talo de acelga cortada em pequenos cubos
100 g de ovo mexido
100 g de castanha de caju
50 g de cebolinha
20 g de alho picado
20 g de pimenta dedo de moça picada
20 g de gengibre ralado
50 ml de namplá
50 ml de molho de soja
40 ml de óleo comum
15 ml de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo
Em uma vasilha tempere os camarões com metade do namplá.
Em seguida, em uma frigideira frite o camarão até atingir 70% da sua cocção, reserve.
Em uma wok bem quente, despeje o óleo de gergelim e o óleo comum até esquentarem bem. Entre com a cebola até suá-la, em seguida a ervilha torta, a cenoura e a acelga. Sempre mexendo bastante para não queimar.
Adicione os camarões previamente cozidos.
Adicione o arroz; mexa bem para misturar em meio aos legumes.
Adicione o ovo mexido, o alho, a pimenta e o gengibre.
Adicione o molho de soja e o restante do namplá.
Mexa bastante até os legumes estarem cozidos mas ainda crocantes e os camarões no ponto. Sirva em um prato fundo, finalizando com a cebolinha e as castanhas.
Por Floriano Spiess

sábado, 14 de fevereiro de 2015

Torta primavera


Torta primavera

INGREDIENTES
4 pães de fôrma
inteiriços e sem casca
leite para umedecer os pães
maionese para cobrir os pães
Recheio de frango:
2 peitos de frango
3 dentes de alho
1 xícara (café) de vinagre
temperos: sal
pimenta-do-reino
louro e cominho
1 caixa de polpa de tomate
1 lata de ervilha
maionese (quantidade a gosto)
1 colher (sopa) de manteiga
Patê de salsicha:
salsicha (o quanto baste)
maionese (ou creme de leite) quantidade a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de catchup
Patê de beterraba:
1 beterraba cozida
sem pele e cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de maionese
Patê de cenoura:
2 cenouras médias
pré-cozidas
picadas
1 xícara de maionese (ou iogurte
ou ainda
creme de leite)
Patê de espinafre:
½ xícara (chá) de salsinha
½ xícara (chá) de espinafre
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
3 dentes de alho
maionese (quantidade a gosto)
DETALHES
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
PREPARAÇÃO:
ETAPA 1
Recheio de frango:
Cozer os peitos de frango em água bem temperada.
Desfiá-los e refogá-los com os ingredientes citados, exceto a maionese e a manteiga, que serão postos no final.
Obs.: O recheio deve ficar sequinho, sem caldo.
ETAPA 2
Patê de salsicha:
Triture as salsichas e misture com todos os outros ingredientes.
ETAPA 3
Patê de beterraba:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Patê de cenoura:
Bata os ingredientes no liquidificador.
ETAPA 4
Patê de espinafre:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Preparar 2 rocamboles da seguinte maneira:
Coloque sobre a mesa um pedaço grande de papel alumínio.
Sobre o papel, disponha 3 fatias (longas, inteiriças) de pão de fôrma, uma ao lado da outra.
Umedeça com um pouquinho de leite as bordas de cada fatia.
Passe por cima uma camada fina de maionese.
Então, distribua os 4 tipos de recheios, colocando-os um ao lado do outro (não é um em cima do outro!)
Não exagere na quantidade, senão dificultará na hora de enrolar o rocambole.
Enrole com a ajuda do papel alumínio, cuidadosamente. À medida que for enrolando, vá tirando o papel.
Depois de enrolado, envolva-o em papel alumínio e leve ao freezer, até endurecer.
ETAPA 5
Montagem da torta:
Corte os rocamboles congelados em fatias de 1 cm de espessura.
Use um fôrma redonda de aro removível, ou uma fôrma redonda comum, forrada com papel alumínio.
Preencha toda a lateral da fôrma com fatias do rocambole, uma pertinho da outra, passando um pouquinho de maionese nas fatias, para grudarem na lateral da fôrma com facilidade.
Forre o fundo da fôrma também com as fatias de rocambole, uma ao lado da outra.
Passe maionese e forre com pão de fôrma.
Umedeça as bordas dos pães com um pouquinho de leite e cubra com maionese.
Distribua uma parte do recheio de frango.
Coloque novamente uma camada de pão.
Umedeça as bordas dos pães com um pouquinho de leite, passe maionese e coloque outra parte de recheio de frango.
Vai procedendo dessa maneira, até finalizar com uma camada de pão, umedecida com um pouquinho de leite.
Desenforme a torta num prato bonito e faça a decoração.
Os rocamboles podem ser feitos e deixados no freezer uns 3 dias, antes da montagem da torta.
http://www.receitas-sem-fronteiras.com/

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Bolo de Milho Cremoso de Liquidificador !


Bolo de Milho Cremoso de Liquidificador. 1 lata de milho ou 3 espigas raladas 1 1/2 xícara de chá de Leite 4 ovos 3/4 xícara de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de Mistura para Polenta instantânea 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de fazer: No liquidificador, bata todos os ingredientes. Unte e polvilhe uma assadeira redonda de 28cm de diâmetro e despeje a massa. Assar em temperatura média (200ºC) + - por 40 min. Desenforme e sirva frio ou quente

Bolo de Milho Cremoso de Liquidificador. 1 lata de milho ou 3 espigas raladas 1 1/2 xícara de chá de Leite 4 ovos 3/4 xícara de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de Mistura para Polenta instantânea 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de fazer: No liquidificador, bata todos os ingredientes. Unte e polvilhe uma assadeira redonda de 28cm de diâmetro e despeje a massa. Assar em temperatura média (200ºC) + - por 40 min. Desenforme e sirva frio ou quente

Torta Alemã dos deuses



ingredientes:
250 g de manteiga
200 g de açúcar
3 gemas de ovo
2 latas de creme de leite gelado (reserve o soro)
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de vinho branco
2 pacotes de biscoito maisena

Para a Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó

preparação:
Separe as gemas das claras e reserve.

Na batedeira misture a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme quase branco.Reserve as 2 latas de creme de leite separadamente.

Junte o creme de leite sem soro ao creme de manteiga e mexa bem. Misture o leite, o vinho e o soro reservado.

Molhe os biscoitos nessa mistura e forre o fundo e laterais de um refratário forrado com papel alumínio. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, coloque mais uma camada de biscoitos, o creme e termine com biscoitos. Leve ao freezer de um dia para o outro. Desenforme e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Para a Cobertura:
Faça um brigadeiro mole e despeje sobre a torta.

Use e Abuse das Frutas que Emagrecem



É hora de aproveitar os dias quentes e ensolarados e pensar em receitas simples, fáceis de fazer e que ajudam a emagrecer. Aproveite que o calor dá vontade de sucos e vitaminas, e encha o cardápio com frutas que emagrecem!
MELANCIA -  Ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue e reduz a quantidade de insulina. Quando a insulina cai, o corpo passa a queimar seus estoque de gordura, principalmente na barriga.

Experimente: Bata no liquidificador  ½ melancia gelada, sem sementes e cortadas em cubos com ½ xícara (de chá) de suco de laranja e 2 a 3 folhinhas de hortelã picadinhas e algumas pedras de gelo.

ABACAXI – Altamente diurético, auxilia na digestão e combate a fome, especialmente de doces.

Experimente: Bata no liquidificador ½ abacaxi, suco de um limão, ½ litro de água e gêlo.

OUTROS ALIADOS:

MAMÃO -Tem ação calmante, digestiva e laxativa, sendo indicada para quem possui o estômago sensível ou quer eliminar peso, pois tem poucas calorias.

LIMÃO – Tem vitamina C, que previne o envelhecimento precoce. A parte branca da fruta contém pectina, fibra solúvel que se transforma em gel no estômago, dá saciedade e arrasta a gordura para fora do organismo. Além disso, é diurético, alivia o inchaço e reduz a celulite.

MORANGO – Favorece a eliminação de toxinas e a regulação do trânsito intestinal, além de acelerar o metabolismo. Como é diurético, diminui a retenção de líquidos.

FIGO – É fonte de magnésio, que também diminui a vontade de comer doces, como chocolate. Também é diurético e atua como um laxante suave. O ideal é comer uma unidade de figo por dia.

PERA E MAÇÃ - Ricas em fibras, dão saciedade e são excelentes aliadas no emagrecimento.

BANANA – Possui fibras solúveis, que controlam o apetite, e triptofano, um amioácido capaz de combater a ansiedade e a compulsão por doces e massas. Também controla a absorção de gordura nas refeições.
http://www.receitasdemae.com.br/

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Receita: fritada de espinafre e queijo de cabra



Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções

Calorias: 225 cal. por porção

Ingredientes

2 col. (sopa) de azeite extravirgem

2 xíc. (chá) de folhas de espinafre

1 cebola pequena picada

1 espiga de milho cozida e debulhada

4 tomates secos lavados e picados

½ xíc. (chá) de queijo de cabra macio

1 pitada de noz-moscada

6 ovos caipiras orgânicos batidos

Sal marinho a gosto

Pimenta-do-reino a gosto



Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o milho já cozido e debulhado da espiga, refogando por mais 2 minutos. Acrescente o espinafre e refogue por mais 4 minutos. Em seguida, adicione o tomate seco e o queijo de cabra e salpique noz-moscada. Reserve. Em outro recipiente, tempere os ovos com sal marinho e pimenta a gosto e despeje sobre os vegetais na frigideira. Deixe em fogo baixo por 5 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno. Assim que os ovos estiverem firmes, retire a frigideira do fogo e leve-a ao forno por 3 minutos. Sirva a fritada ainda quente.

*Agradecimentos: Daniela Cyrulin e Maria Fernanda Cortez, nutricionistas da Nutri & Consult (SP).

Banoffe pie!



Ingredientes:

– uma massa de torta já assada – pode comprar pronta ou fazer uma com biscoito maisena, manteiga, 1 ovo.

– um monte de bananas (não podem ser muito maduras) cortadas em rodelas

– um pote de doce de leite

– 500 ml de creme de leite (em garrafinha, porque o de lata não funciona)

– um bom pedaço de chocolate

Modo de preparo:

– Colocar a massa para assar – fazer alguns furinhos nela antes
– Na massa de torta já assada, passar uma camada de doce de leite.
A camada pode ser de mais ou menos 1 cm
Depois cobrir com as rodelas de banana. Pode colocar a quantidade que vocês acharem melhor! Na que fizemos, colocamos mais ou menos 2 camadas de bananas!

Depois é só colocar o creme de leite numa garrafa de fazer chantilly e cobrir a torta. Se não tiverem a garrafa de fazer chantilly, podem bater o creme de leite na mão para dar um volume (dá trabalho, mas dá certo!), ou então cobrir com mascarpone… O nosso chantilly foi sem açúcar, porque a torta já é bem doce, mas, quem quiser , pode colocar!!

Para decorar,  dono da receita rs, sugere raspas de chocolate!
fonte http://www.sayido.com.br/archives/16918

terça-feira, 10 de fevereiro de 2015

Strudel de Maçã e Chocolate Branco



ingredientes:
1 rolo de massa folhada
1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de açúcar impalpável para polvilhar

Para o Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 maçãs vermelhas picadas com a casca
3 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de passas pretas sem caroço
1 colher (café) de canela em pó
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
200 gramas de chocolate branco picado

preparação:
Para o recheio, coloque em um bowl todos os ingredientes. Misture e reserve. Abra a massa folhada depois que descongelar conforme indicação na embalagem do fabricante. Disponha a massa na mesa, espalhe o recheio, enrole e pincele com o ovo a parte de cima. Leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa folhe, portanto cresça e fique bem dourada. Abaixe o forno pra 180°C e deixe por mais aproximadamente 10 minutos até que esteja totalmente assado. Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar por cima. Sirva.

Vídeo da receita:
http://diadia.band.uol.com.br

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

Receita de Pudim de Manga



Ingredientes
200 ml de natas para bater (claras em neve)
6 ovos
2 colheres (chá) de farinha maisena
1 lata de leite condensado
250 ml de leite
250 ml de polpa de manga (feita com mangas frescas)
Caramelo para untar a forma
Modo de preparo
Faça o caramelo e unte uma forma de pudim.
Misture muito bem o leite condensado com a polpa de manga e metade do leite.
Desfaça a farinha de maisena no restante leite.
Bata as claras em neve firme.
Bata as gemas até ficarem espessas.
Envolva todos os ingredientes muito bem.
Passe a mistura por um peneira.
Coloque o preparado na forma previamente untada.
Leve ao forno para assar em banho-maria por cerca de mais ou menos 50 minutos, (mas convém verificar).
Desenforme depois de frio.
Decore com as natas para bater batidas com um pouco de açúcar em chantilly.
Fonte: Comida e Receitas

TIAN DE TOMATE COM QUEIJO E PESTO



1 banana-da-terra
TIAN DE TOMATE
20 tomates sem pele e sem semente
1 maço de manjericão 
½ limão
100g de molho de tomate 
20g de gelatina sem sabor em folha
Sal
Pimenta-do-reino branca moída
MOUSSE DE QUEIJO DE BÚFALA
100g queijo de búfala moído
100g de chantilly
Sal 
Pimenta em pó
PESTO DE MANJERICÃO
½ maço de manjericão
¼ maço de salsinha
50g de nozes
50g de parmesão ralado
1/2 limão
Pimenta em pó
Sal
estadão

domingo, 8 de fevereiro de 2015

Pavê de Abacaxi


pave de abacaxi

Ingredientes
1 abacaxi grande em pedaços
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condessado
A mesma medida de leite
1 lata de creme de leite sem o soro
2 ovos
2 colheres de amido de milho
Coco ralado em flocos

Modo de Preparo
Junte o abacaxi e o açúcar e cozinhe até ficar macio . Reserve.
Leve ao fogo o leite condessado, o  leite, o amido de milho e as gemas. Cozinhe até formar um mingau. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o creme de leite mexendo lentamente.

Montagem
Em um refratário, coloque o abacaxi, o creme de amido e por último acrescente as claras em neve, jogue o coco ralado e leve ao congelador para dar uma leve endurecida.
http://revistasaboresdosul.com.br/

sábado, 7 de fevereiro de 2015

MUFFIN BRISTOL


Muffin bristol (Foto: Bruno Geraldi/Noz Moscada/Divulgação)

Rendimento 8 unidades
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes
280 ml de leite integral;
2 ovos;
30 g de manteiga com sal (reserve um pouco para untar as forminhas);
170 g de farinha de trigo;
3 g de fermento em pó;
sal a gosto;
40 g de linguiça calabresa curada ralada;
40 g de queijo gruyère ralado.

Modo de fazer
1 Ferva o leite com a manteiga, retire do fogo e acrescente os ovos. Mexa bem. Aos poucos, sempre mexendo, junte a farinha de trigo, o sal e o fermento.
2 Distribua a massa pelas forminhas untadas com manteiga e, por cima, coloque o queijo e a linguiça.

Receita do chef Marcelo Manus, do Astor

Salmão crocante


Salmão crocante

Ingredientes
1 posta grande (570 g) de salmão
1 limão pequeno
6 dentes de alho picados
1 colher (chá) de hortelã fresca picada
1 fatia de pão integral light picado
1 pitada de pimenta vermelha
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
2 xícaras (chá) de granola sem açúcar
1 colher (sopa) de margarina light para untar
Sal a gosto

Modo de preparo
Descasque o limao e leve a casca ao processador.
Acrescente o alho, a hortelã, o pão, a pimenta vermelha.
Junte ¼ da colher de pimenta-do-reino, a granola e a margarina.
Misture, processe e reserve.
Em uma travessa, tempere o salmão com sal e o restante da pimenta-do-reino.
Besunte os ingredientes processados em todo o salmão.
Deixe pegar gosto por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque o salmão assadeira untada e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Sirva sobre folhas de espinafre refogadas, ou com purê cremoso de aipo – confira a receita.
http://luciliadiniz.com/

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Conheça os benefícios dos alimentos vermelhos! Além de serem ricos em vitaminas, os alimentos vermelhos previnem o envelhecimento precoce. Confira mais benefícios



Entre os principais nutrientes dos alimentos vermelhos está o licopeno, um eficiente antioxidante, e que, em contato com a vitamina C, ajuda na manutenção da saúde do coração e na redução dos riscos de câncer de próstata, mama e bexiga.

“Além disso, os carotenoides presentes nosalimentos vermelhos pertencem à família da vitamina A, previnem o envelhecimento precoce e ainda fortalecem o sistema imunológico”, enumera Marilia Esteves, nutricionista da Equilibrium Consultoria (SP). Você encontra esses nutrientes na maçã, na melancia, no morango, na goiaba vermelha, na romã, no tomate, na uva vermelha, na cereja e no pimentão vermelho.

Revista Corpo a Corpo

Torta de ganache com biscoito de leite


Torta ganashe de biscoito de leite


Você quer servir uma sobremesa diferente, daquelas que as pessoas já começam a comer com os olhos? Esta é a sua receita, então. O resultado dela é tão delicioso que fica difícil de acreditar na simplicidade e rapidez do seu preparo.

Ingredientes:
2 barras de 170g de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 lata (300g) de creme de leite sem soro
120g de biscoito de leite

Modo de preparo:
Comece derretendo o chocolate com a manteiga. Misture bem até que os dois ingredientes formem um creme uniforme. Adicione uma pitada de sal e o creme de leite (sem soro). Misture bem, até que o creme de leite esteja totalmente incorporado ao chocolate.
Adicione então os biscoitos picados grosseiramente, misture bem e jogue o creme em uma forma de fundo falso de 15 a 20 cm. Deixe no congelador até que o chocolate esteja bem firme. Com a ajuda de uma faca solte as laterais, desenforme e na hora de servir salpique chocolate em pó.
gnt

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Frutas vermelhas ajudam a prevenir câncer e retardar envelhecimento Alimentos são ricos em substâncias antioxidantes, explica nutricionista



Nesse verão, aposte em uma alimentação rica em frutas vermelhas e arroxeadas. Além de saudáveis, ajudam a previr doenças como diabetes, doenças do coração e câncer, além de retardar o envelhecimento, segundo explica  a nutricionista Letícia Manduca.

 — Essas frutas são ricas em antioxidantes, que são substâncias que combatem os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento das células, sendo assim, previnem doenças crônicas.

De acordo com a especialista, as frutas vermelhas as “berries” têm maior concentração da substância.

— A cranberry e a blueberry possuem um valor antioxidante muito alto e são importantes no  tratamento contra estrias e flacidez.

Letícia ressalta que consumo dessas frutas, no Brasil, não é muito comum pois, elas são cultivadas em regiões frias como Europa, Estados Unidos e Chile. Portanto, o suco pode ser uma alternativa mais fácil para ter acesso ao alimento.
http://noticias.r7.com/saude/

Salmão em crosta de gergelim ao shoyu, gengibre e salada exótica de manga !


Salmão com crosta de gergelim: aposta do chef Marcones Deus Foto: Divulgação

Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
800 g de filé de salmão;
20 g de sal;
100 g de farinha de trigo integral;
80 g de gergelim branco;
80 g de gergelim preto;
3 claras;
20 ml de azeite;
2 mangas;
¼ de molho de coentro;
½ cebola roxa;
20 ml de óleo de gergelim;
20 ml de vinagre de arroz;
100g de broto de alfafa;
100 ml de molho shoyu;
50 ml de mel.
Modo de fazer:
Salmão: corte o filé do peixe em quatro pedaços. Em seguida, tempere-os com sal a gosto. Em três pratos distintos, coloque a farinha, as claras e os dois tipos de gergelim misturados. Passe cada pedaço na farinha de trigo, depois nas claras e, por fim, na mistura de gergelim. Grelhe os filés no azeite, por 2 minutos para cada lado.
Salada: corte a manga e a cebola roxa em lâminas bem finas. Pique bem o coentro e junte à manga e à cebola já cortadas. Acrescente o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e misture.
Molho: misture o shoyu e o mel. Reserve.
Montagem: disponha a salada de manga no centro do prato. Faça um corte na diagonal de cada pedaço do peixe para dividi-lo em dois e deixar o interior à mostra. Arrume-os ao lado da salada. Adicione o molho e, para finalizar, decore com o broto de alfafa.

fonte
ela.oglobo.globo.com

CANELONE DE RICOTA COM ESPINAFRE!



Ingredientes:

5 dentes de alho picados
1 cebola picada
10 tomates picados
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras de chá de espinafre cozido e picado
1 xícara de chá de ricota
1 xícara de chá de requeijão cremoso
1 pacote de massa para lasanha pré cozida (pode ser a tradicional ou de espinafre)
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado para polvilhar e azeite para fritar.
Modo de preparo:


   Em uma panela aquecida com azeite, frite o alho e a cebola, depois adicione o tomate e refogue por cinco minutos. Bata no liquidificador, tempere com sal e pimenta depois leve ao fogo médio até ferver. Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, o requeijão e tempere com sal e pimenta. Recheie cada massa de lasanha com a mistura de queijo e espinafre, enrole como rocambole e cubra com o molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio pré aquecido até o queijo derreter.


Depois é só servir. Bom apetite!



Fonte receita: Comidaereceitas.com.br

CUCA DE UVA



Ingredientes

15 g de fermento biológico fresco
125 g de açúcar
1 colher de chá de sal
380 ml de água
35 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo grande
625 g de farinha de trigo
Farofa:
¼ de xícara de chá de açúcar
¼ de xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Cobertura:
1 kg de uvas escuras (niágara ou isabel), lavadas e secas
Modo de preparo

Massa:
Numa tigela grande, dissolva o fermento, o açúcar e o sal na água.
Acrescente a manteiga e o ovo. Reserve.
Junte a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau, até ficar difícil de mexer.
Passe, então, a trabalhar a massa com as mãos, juntando o resto da farinha, aos poucos, só até formar uma massa homogênea e mole, mas que não grude nas mãos (para isso, mantenha-as enfarinhadas).
A massa deve ficar bem macia, diferente daquela firme do pão. Por isso, não precisa ser excessivamente trabalhada.
Cubra-a com pano e deixe crescer até dobrar de volume.
Farofa:
Misture com as mãos os três ingredientes. Se quiser, passe por uma peneira bem grossa como uma de fritura.
Montagem

Unte e enfarinhe uma fôrma de 30 por 40 cm.
Coloque a massa e abra com as mãos até ocupar toda a superfície do recipiente (deixando um espaço na altura para a massa crescer. Se quiser, use fôrmas menores).
Cubra com as uvas, pressionando um pouco para que entrem na superfície da massa, e não se preocupe se algumas trincarem.
Espalhe por cima a farofa - se precisar, para distribuir igualmente, use a peneira grossa de fritura.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume, leve ao forno preaquecido (cerca de 200 ºC) e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que fique dourada por cima.
Corte em quadrados e sirva.


 http://www.amandocozinhar.com

terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Camarões flambados com risoto de limão e jardineira de vegetais


Camarões flambados: hit do Zazá Bistrô, que comemora 15 anos Foto: Divulgação

Camarões flambados com risoto de limão e jardineira de vegetais
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
Camarões flambados:
12 camarões VG limpos;
200 ml de vinho branco;
300 ml de creme de leite fresco;
Molho nam plá a gosto.
Risoto:
300g de arroz arbório;
150 g de manteiga sem sal;
½ cebola picada;
400 ml de vinho branco;
800 ml de caldo de frango fervente (aproximadamente);
200 g de queijo Grana Padano ralado;
1 collher de sopa de raspas de limão siciliano;
Suco de um limão siciliano.
Jardineira:
4 aspargos;
2 minicenouras cortadas ao meio, longitudinalmente;
4 tomates cerejas cortados ao meio;
1 rabanete laminado bem fininho;
Sal a gosto;
Brotos a gosto.
Modo de preparo:
Camarões flambados:
Tempere os camarões com o molho nam plá. Aqueça uma frigideira de fundo grosso. Em fogo alto, grelhe os camarões e adicione o vinho. Retire os camarões da frigideira deixando o vinho. Adicione o creme de leite à frigideira e deixe o molho reduzir a um terço. Acerte o sal.
Risoto:
Refogue a cebola em uma colher de sopa de manteiga por 3 minutos em fogo médio. Reserve o restante da manteiga para colocar no final da preparação. Adicione o arroz e o vinho, mexendo sempre com uma colher de madeira. Assim que o vinho secar, adicione caldo de frango aos poucos até o arroz ficar al dente, o que leva cerca de 15 minutos. Junte o Grana Padano, as raspas e o suco de limão e a restante da manteiga. Acerte o sal.
Jardineira:
Coloque os aspargos e a cenoura em água fervente com sal por um minuto. Escorra e coloque imediatamente em água com gelo. Escorra.
Para Servir:
Distribua o risoto em quatro pratos, arrume os camarões por cima, coloque o molho por cima dos camarões. Decore o risoto com a jardineira de legumes e os brotos.


Leia mais sobre esse assunto em http://ela.oglobo.globo.com

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Torta de coco com abacaxi do chef Chuck Hughes



Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Coco queimado
Ingredientes:
1 coco inteiro

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve o coco ao forno por uma hora ou até começar a rachar. Retire do forno, deixe esfriar e remova a casca. Reserve o leite de coco para o joelho de porco ao molho adobo (confira a receita de Chuck). Em um processador de alimentos, rale a polpa bem fina.

Em uma assadeira forrada com papel-mateiga, torre o coco ralado por cerca de 10 minutos ou até dourar bem. Reserve.

Massa amanteigada de limão
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo (250 ml)
½ xícara de açúcar de confeiteiro (125 ml)
Raspas de 1 limão
3/4 de xícara de manteiga gelada em cubos (180 ml)
2 gemas de ovos grandes (ou 3 pequenos)

Modo de preparo:
Em um processador de alimentos, misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão. Adicione a manteiga e continue processando até formar uma farofa grossa. Junte as gemas de ovo e misture até a massa formar uma bola. Abra a massa em um disco chato, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e disponha em uma assadeira de 20 a 23 cm com fundo removível. Com as pontas dos dedos, pressione a massa no fundo e nas laterais da assadeira uniformemente. Reserve.

Recheio de coco queimado
Ingredientes:
2 xícaras de coco fresco (500 ml)
2 xícaras de farinha de amêndoa (500 ml)
1 xícara de açúcar de confeiteiro (250 ml)
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (250 ml)
2 ovos

Modo de preparo:
Com um mixer, misture o coco queimado, a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e a manteiga até a mistura obter uma consistência cremosa. Adicione os ovos e continue batendo por 2 a 3 minutos até a massa ficar cremosa e opaca. Coloque o creme de coco sobre a massa na assadeira.

Leve à geladeira por 1 hora (isso ajudará a evitar que a crosta encolha ao assar). Pré-aqueça o forno a 220°C e disponha a grelha ao centro. Asse a torta por cerca de 30 minutos ou até dourar bem. Retire do forno e deixe esfriar.

Geleia de abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi picado
1 xícara de água (250 ml)
1 xícara de açúcar (250 ml)
2 vagens de cardamomo moídas (use somente as sementes)

Modo de preparo:
Em uma panela, ferva a água com açúcar em fogo alto até o açúcar dissolver. Diminua o fogo, adicione o abacaxi e as sementes de cardamomo e continue cozinhando por cerca de 30 minutos. Reserve.

Guarnição
Ingredientes:
Coco ralado fresco

Guarnição
Modo de preparo:
Cubra a torta com a geleia de abacaxi. Guarneça com o coco ralado fresco.
gnt

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