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sábado, 31 de janeiro de 2015

Torta de pêra com gengibre!


'Gordon Ramsay' - Torta de pera com gengibre - Episdio 12 - Receitas em Famlia (Foto: Divulgao)

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: médio

Para fazer a massa da torta:
Ingredientes:
225g de farinho de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
150g de manteiga gelado em cubos
Raspas de 1 limão
1 gema de ovo caipira batida

Torta de banana gelada, receita de Rodrigo Hilbert

Modo de preparo:
Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro sobre uma vasilha. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte as raspas de limão, o ovo e mexa para combinar. Acrescente água fria gradualmente, o bastante (uma a duas colheres) para dar liga na massa. Sove levemente formando uma bola pequena e envolva a massa em filme plástico. Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Quando pronta, abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha até obter uma espessura de 4mm. Use um prato de 22cm para cortar um círculo da massa, colocando-o sobre ela e retirando os pedaços que sobrarem em volta do prato. Transfira o círculo de massa para a assadeira forrada e reserve o excesso para usar em outro prato.

Para fazer a torta:
Ingredientes:
4 peras descascadas, sem caroços e cortadas em quatro
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (ou demerara)
1 pedaço de gengibre em conserva, bem picado
2 colheres (sopa) da calda do gengibre em conserva
3cm de gengibre fresco, sem casca e bem ralado
Raspas de 1 limão
1 gema de ovo caipira
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Creme de leite (para guarnição)

Torta de pera com creme de limão e mascarpone, por Lorraine Pascale

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com papel forneável ou papel-manteiga. Misture as peras, o açúcar mascavo, os dois tipos de gengibre, a calda do gengibre em conserva e metade das raspas de limão. Coloque a massa sobre a assadeira forrada. Disponha as peras cuidadosamente no centro dela, deixando um espaço de 3cm de borda. Pincele as bordas com a gema de ovo batida.

Dobre a borda da massa sobre as peras formando uma "parede de ondas", apertando as dobras com os dedos. Pincele novamente a borda da massa com ovo e polvilhe tudo com o açúcar de confeiteiro. Espalhe o restante das raspas de limão sobre a torta e asse por 30 a 35 minutos, até a massa dourar e as peras ficarem macias e levemente caramelizadas. Polvilhe a torta pronta com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Fatie e sirva com um pouco de creme de leite.
fonte gnt

sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Receita de bolo de banana com quinoa zero glúten e zero açúcar



Ingredientes 
Massa
- 3 ovos (150g)
- 1 xícara (chá) de adoçante (105g)
- 4 bananas nanicas descascadas e picadas (360g)
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz (130g)
- 1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
- 1 colher (chá) de canela em pó (4g)
- 1⁄2 xícara (chá) de água (100 ml)
- 1 colher (sobremesa) de quinoa branca (8g) 
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento e bata até obter uma massa homogênea. Desligue o liquidificador e misture o fermento reservado.Coloque em duas forma de bolo inglês untada de 24 cm de diâmetro 4 cm de altura. Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 23 porções de 40g
Tempo de preparo: 1h15
Calorias por porção: 135

Dica: utilize bananas maduras, se desejar substitua a quinoa por linhaça.


* Agradecimentos à: Lightsweet (www.lightsweet.com.br), Laís Nakashima – nutricionista e Adriana Ramos – culinarista pelo desenvolvimento da receita. uol

Tornedor de filé mignon com batata recheada ao brie e presunto de Parma receita de Claude Troisgros



Como fazer a batata recheada com brie e presunto de Parma:
Ingredientes:
15 batatas pequenas
1 colher de manteiga
1 cebola roxa picada
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de alho picado
500g de queijo brie
10 fatias de presunto de Parma fatiado bem fino
Sal e pimenta do moinho (branca) a gosto

Modo de preparo:
Enrole as batatas separadamente em papel-alumínio, coloque sal grosso na assadeira e leve ao forno a 180ºC durante 20 a 30 minutos. A dica é: para saber se a batata está boa, fure com uma faca para sentir a resistência. Retire a batata do forno e tire o papel-alumínio. Deixe esfriar um pouco. Retire uma tampa da batata e remova um pouco da polpa, sem rasgar ou deixar a batata quebrar. Forre a batata com presunto e reserve.

Agora, prepare o molho de queijo que será o recheio: refogue no azeite a cebola picada, a pimenta e o alho. Retire a casca do brie e coloque na panela para derreter. Recheie a batata com o queijo e leve ao forno a 180ºC por 10 a 15 minutos.
Como fazer o bombom de filé mignon:
Ingredientes:
5 bombons de filé mignon com cerca de 200g cada
2 colheres de azeite
5 dentes de alho na casca
Tomilho, louro, alecrim
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere os filés e sele no azeite por 5 minutos de cada lado. Junte manteiga, alho e ervas para liberar o sabor. Retire e coloque a carne num tabuleiro com o caldo e finalize no forno quente até o ponto desejado. Aproveite e guarde a frigideira para usar o caldinho da carne no preparo do molho.

Como fazer o molho de vinho tinto para a carne:
Ingredientes:
1 colher de manteiga
1 cebola roxa picada
30ml de conhaque
30ml de vinagre balsâmico
600ml de vinho tinto Syrah
1 colher de molho de soja
1 colher de manteiga mais 2 colheres de farinha de trigo
200g de manteiga
A gosto: sal e pimenta do moinho

Modo de preparo:
Refogue a cebola na manteiga e acrescente o conhaque para flambar. Deglace com vinagre balsâmico e molho de soja e deixe reduzir. Junte o vinho tinto e reduza a ¾. Misture manteiga e farinha de trigo e coloque só um pouquinho no molho para dar liga. Peneire para deixar o molho aveludado. Acrescente a manteiga, mas sem deixar ferver, e tempere.



Montagem do prato:
Coloque as batatas no prato e disponha o filé mignon ao lado. Regue os filés com o molho de vinho e decore com alho e ervas.
gnt

quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

Lula recheada com palmito pupunha e leite de coco de Olivier Anquier



Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
8 lulas de tamanho médio (limpas e inteiras)
2 toletes de palmito pupunha natural cru fatiados em finas fatias
250g de carne de siri desfiada
2 cebolas fatiadas
3 dentes de alho picado
1 colher (café) generosa de curry
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 copo de água fervida
250ml de leite de coco
1 pimenta dedo-de-moça
Azeite
Manteiga

Modo de preparo:
Seque as lulas com um pano seco. Em uma frigideira de ferro profunda, deixe esquentar uma mistura de azeite e manteiga e cebola, e frite o palmito em fogo alto. Quando dourar, acrescente a carne de siri e deixe cozinhar mais um pouco. Coloque alho, leite de coco, curry, pimenta-do-reino e sal. A consistência do recheio deve estar cremoso. Se estiver muito seco, coloque mais leite de coco ou água quente. Caso fique muito líquido, deixe evaporar no fogo médio/baixo até chegar ao ponto.

Em seguida, deixe resfriar o recheio antes de colocar em cada lula. Recheie bem até um dedo da boca da lula e feche com palitos de dente. Quando estiver tudo recheado, em uma frigideira deixe derreter a manteiga com azeite até ficar fervente. Coloque as lulas para dourar e se necessário repita o procedimento. Leve a lula dourada para uma panela e deixe cozinhar com água quente por 15 minutos. Reserve o caldo que ficar na panela. Misture o caldo da panela com quinoa e sirva junto com a lula.

Esfirra aberta doce de maçã e canela


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Rendimento: 6 unidades
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:
½ kg de massa folhada árabe (à venda pronta em casas especializadas)
3 maçãs pequenas (cortadas em lascas)
1 xícara de açúcar
½ xícara (café) de canela em pó
6 bolas de sorvete de creme
Canela em pó para decorar

Charuto doce recheado com amêndoas e canela

Modo de preparo:
A massa folhada comprada pronta vem como um rolo de massa de pastel, em formato cilíndrico. A primeira etapa é desenrolar a massa e cortar em quadrados ou losangos de 2 a 3 cm de largura para fazer cada esfiha.

Depois de cortadas, abra para que o recheio seja colocado – reserve. Em seguida, descasque as maçãs, tire toda a casca e corte em lascas bem finas, de preferência passadas no processador. Após isso, é hora de rechear as esfihas. Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa das lascas das maçãs em cada uma e polvilhe com açúcar e canela a gosto. Coloque no forno preaquecido, a 150ºC, por cerca de 40 minutos para assar.

Montagem:
Depois de tiradas do forno, as esfirras devem estar crocantes. Sirva quente com uma bola de sorvete de creme e decore com canela.
gnt

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Receita de risoto andino !Se o seu objetivo é emagrecer una o útil ao agradável e bora para a cozinha preparar a deliciosa receita de risoto andino, com temperos anti-inflamatórios superpoderosos



Temperos anti-inflamatórios
Além de deixarem a comida deliciosa, condimentos naturais como açafrão, salsinha e noz-moscada são poderosos antioxidantes que diminuem os processos inflamatórios do corpo. Com isso, o organismo responde melhor aos esforços para emagrecer.

Ingredientes
- 2 xíc. (chá) de quinoa pré-cozida
- 5 xíc. (chá) de caldo de legumes
- 1 col. (sobremesa) de sal marinho
- ½ cabeça de brócolis pré-cozida
- 1 col. (chá) de alho batido
- 1 cebola picada
- 1 col. (sopa) de óleo de girassol
- 1 talo de alho-poró cortado em cubos
- ½ xíc. (chá) de vinho branco
- 1 col. (sopa) de açafrão
- ½ col. (chá) de noz-moscada
- 1 xíc. (chá) de molho de tomate
- 15 tomates cereja cortados ao meio
- 1 xíc. (chá) de pepino cortado em cubos
- 1 col. (sopa) de creme de soja
- 2 col. (sopa) de parmesão ralado
- 3 col. (sopa) de salsinha picada
-­ 3 col. (sopa) de manjericão picado
- 6 fatias finas de queijo frescal

Modo de fazer
Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela de inox, coloque quatro xícaras (chá) de caldo de legumes juntamente com o sal e cozinhe por, aproximadamente, cinco minutos. Reserve. Em seguida, lave as flores de brócolis e coloque-as em uma panela com água quente e deixe cozinhar por três minutos. Reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo até dourar, acrescente o alho-poró e o vinho e cozinhe por quatro minutos. Adicione o açafrão, a quinoa, o brócolis, a noz-moscada e o molho de tomate e cozinhe por mais quatro minutos. A seguir, acrescente os tomates e o pepino. Desligue e junte o restante de caldo de legumes. Retire do fogo e adicione o creme de soja, o queijo parmesão, a salsinha e o manjericão. Sirva com fatias de queijo frescal.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias por porção: 240 calorias

Acompanhamentos sugeridos
- ½ copo de suco de uva integral (70 cal.)
- 1 kiwi (40 cal.)
Total de calorias: 350 calorias



*Agradecimentos à Carolina Nizer, nutricionista do Lapinha Spa (PR), e à Juliana Rossi de Crocci, nutricionista da Clínica Equilíbrio Nutricional (SP).uol

terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Sagu !



Sagu

1 xícara (chá) de sagu
3 litros de água
1 xícara (chá) de vinho tinto suave
2 xícaras (chá) suco de uva integral
1 xícara de açúcar
cravo da índia e canela em pau (a gosto)
Creme de Baunilha

1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 gema
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) essência de baunilha
Sagu

1º Ferva 3 litros de água em uma panela e quando levantar fervura, acrescente o sagu e mexa por uns 5 minutos. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe o sagu nesta água quente por 3 horas, mexendo às vezes (de 20 em 20 minutos).

2º Escorra o sagu em um escorredor de macarrão e dê um choque com água gelada. Retire a goma.

3º Na panela coloque o vinho, o suco de uva, o açúcar, os cravos e as canelas em pau e mexa bem. Acrescente o sagu escorrido. Leve ao fogo até levantar fervura. Após ferver, retire do fogo, coloque o sagu em uma tigela e deixe esfriar naturalmente.

4º Após esfriar, leve à geladeira por 4 horas antes de servir. Sirva com o creme de baunilha.

Creme de Baunilha

1º Misture bem a gema com o açúcar e a essência de baunilha. Coloque quase todo o leite no na mistura.

2º Com o restante do leite, dissolva o amido de milho e junte à receita. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar. Após engrossar, deixe no fogo por uns 5 minutos para que o amido de milho cozinhe bem.

3º Despeje em uma tigela e deixe esfriar naturalmente (enquanto estiver esfriando, mexa sempre para não formar aquela película grossa em cima do creme.)

4º Leva a geladeira por 4 horas e sirva por cima do sagu.

Batatas Rústicas



Ingredientes
500 gramas de batata com casca
5 ramos Alecrim
3 dentes de alho inteiro
Sal a gosto
Como fazer
Encha uma panela grande com água e cozinhe as batatas e os dentes de alho por aproximadamente 15 minutos. Depois de cozidas, corte em rodelas de 1 cm.
Frite em óleo bem quente (a 180ºc) até ficarem douradas e escorra em papel para fritura. Frite os ramos de alecrim e o alho separadamente e jogue sobre a porção de batatas.
espaço gourmet

Gelo de abacaxi e gengibre



Esta receita é fantástica quanto aos resultados.

E é muito prática no que se refere à utilização, pois você pode usá-la como um picolé ou como um cubo de gelo em sua bebida favorita.

O que falar do abacaxi e do gengibre em termos de ação emagrecedora?

Os dois estão consagradíssimos como alimentos que contribuem fortemente para bons resultados em dietas que objetivam o emagrecimento.



O segredo do abacaxi é ser bastante diurético e conter poucas calorias  - menos de 160 numa fatia de 100 gramas.

O abacaxi ainda auxilia a digestão e melhora a circulação.

O gengibre acelera o metabolismo, o que agiliza a queima dos excessos alimentares.

Ele sacia a fome e queima gordura localizada.

E também é perfeito para a desintoxicação do organismo, sendo considerado um poderoso anti-inflamatório, anticoagulante, antioxidante e bactericida.

O gengibre ainda apresenta propriedades terapêuticas sobre o sistema digestivo, pois estimula a liberação de enzimas que promovem o esvaziamento do estômago.

E estudos demonstraram o potencial dessa raiz para baixar o nível do colesterol.

Quer aprender a fazer o gelo de abacaxi e gengibre?

A receita está a seguir.

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de abacaxi cortados

250 ml de água

1/2 xícara (chá) de gengibre picado

MODO DE PREPARO

Bata os ingredientes no liquidificador.

Não adicione açúcar, adoçante ou mel.

Em seguida, coloque a bebida em forminhas de gelo e ponha no congelador.

MODO DE USAR

Depois que congelar, use os cubos chupando-os como se fosse um picolé ou para gelar bebidas como água, suco, vitamina e água de coco. - See more at: http://www.curapelanatureza.com.br

domingo, 25 de janeiro de 2015

Brownie de chocolate light Esta sobremesa vai encaixar direitinho na sua dieta


Brownie de chocolate light - Foto Getty Images

Ingredientes
4 colheres de sopa cheia de cacau em pó
2 unidades de claras de ovo de galinha
2 unidades de ovo de galinha (cru)
8 unidades de Castanhas do Pará
10 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 colheres de sobremesa de margarina vegetal light
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento químico em pó
2 colheres de sopa de adoçante em pó (Sucralose)
Modo de preparo

Triture as castanhas do Pará. Bata na batedeira as claras em neve e reserve. Em separado, bata os ovos, o adoçante, a margarina e a baunilha até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o cacau e bata por mais cerca de 3 minutos. Adicione o fermento e incorpore as claras delicadamente. Misture as castanhas trituradas e coloque a massa em uma forma retangular média (37 x 24 cm), untada e polvilhada. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Corte em quadrados e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções
Kcal por porção: 130,64 calorias

Receita extraída do Livro Saúde & Sabor

sábado, 24 de janeiro de 2015

Receita de pão integral com superfarinha !


pão integral

Ingredientes

- 1 col. (sobremesa) de sal
- 4 tabletes pequenos de fermento fresco
- 1 ovo
- ½ xíc. (chá) de óleo de soja
- 1 copo de leite desnatado
- 1 col. (sopa) rasa de adoçante culinário
- 1 copo de água morna
- 1 xíc. (chá) de superfarinha
- 3 xíc. (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de fazer

Em uma bacia, desmanche o sal no fermento. Acrescente o ovo batido, o óleo, o leite, o adoçante e a água . Misture a superfarinha e mexa. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até a massa ficar firme. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa. Deixe-a descansar por 30 minutos, coberta com um pano. Molde os pães e asse por cerca de 40 minutos em forno preaquecido. Eles podem ser recheados com queijo branco ou peito de peru.

Rendimento: 20 unidades

Calorias por porção: 140 cal
corpoacorpo.uol

Torta light de ricota com limão


Torta de limão com ricota - Foto: Getty Images

Ingredientes:


Torta de limão com ricota
2 xícaras de ricota fresca
4 colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite desnatado
3 colheres (sopa) de damasco seco cortado em cubos (opcional)
3 colheres (sopa) de limão sem casca, picado em gomos pequenos
2 colheres de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de margarina light e 1 colher (sopa) de farinha de trigo para untar a forma
1colher (sopa) de sementes de papoula (opcional)
Folhas de limão casca de limão ralada
Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a ricota, o adoçante, os ovos, a farinha de trigo e o leite até obter um creme homogêneo. Coloque a mistura numa vasilha e acrescente o damasco (opcional), o limão picado em gomos e a casca ralada. Misture bem. Unte uma fôrma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, polvilhe com as sementes de papoula e decore com as folhas de limão.

Tempo de preparo:  1 hora
Rendimento: 10 fatias (60 g cada)
Calorias por fatia: 105

Receita extraída do livro: Anonymus Gourmet

quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Pela primeira vez Doença de Alzheimer é revertida em paciente ! Boa noticia !

A doença de Alzheimer foi revertida pela primeira vez no Canadá e com sucesso. Uma equipe de investigadores canadenses, da Universidade de Toronto, liderada por Andres Lozano, usou uma técnica de estimulação cerebral profunda, diretamente no cérebro de seis pacientes, conseguindo travar a doença. O estudo vem publicado na «Annals of Neurology».



Em dois destes pacientes, a deterioração da área do cérebro associada à memória não só parou de encolher como voltou a crescer. Nos outros quatro, o processo de deterioração parou por completo.

Nos portadores de Alzheimer, a região do hipocampo é uma das primeiras a encolher. O centro de memória funciona nessa área cerebral, convertendo as memórias de curto prazo em memórias de longo prazo. Sendo assim, a degradação do hipocampo revela alguns dos primeiros sintomas da doença, como a perda de memória e a desorientação.

Imagens cerebrais revelam que o lobo temporal, onde está o hipocampo e o cingulado posterior, usam menos glicose do que o normal, sugerindo que estão desligadas e ambas têm um papel importante na memória.

Para tentar reverter esse quadro degenerativo, Lozano e sua equipa recorreram à estimulação cerebral – enviar impulsos elétricos para o cérebro através de eléctrodos implantados.

O grupo instalou os dispositivos perto do fórnix – um aglomerado de neurónios que enviam sinais para o hipocampo – dos pacientes diagnosticados com Alzheimer há pelo menos um ano. Os investigadores aplicaram pequenos impulsos eléctricos 130 vezes por segundo.

Testes realizados um ano depois mostram que a redução da glicose foi revertida nas seis pessoas. Esta descoberta pode levar a novos caminhos para tratamentos de Alzheimer, uma vez que é a primeira vez que foi revertida.

Os cientistas admitem, no entanto, que a técnica ainda não é conclusiva e que necessita de mais investigação. A equipa vai agora iniciar um novo teste que envolvem 50 pessoas.

 Fonte: Ciência Hoje

Tempura de legumes e camarão



ingredientes:
4 camarões grandes 
1 abobrinha média 
1 cenoura média 
1 pimentão verde médio 
4 folhas de chicória crespa
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 gema 
1 xícara (chá) de óleo de soja 
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim 
sal a gosto
preparação:
Lave os camarões, elimine as cabeças e as cascas (mantenha os rabinhos), lave mais uma vez e reserve. 

Lave a abobrinha, parta ao meio, elimine parte do miolo e corte o restante em bastões não muito finos. Raspe a casca da cenoura e corte em bastões não muito finos, no sentido do comprimento. Elimine o pedúnculo do pimentão, parta ao meio e descarte as sementes. Pique em tiras de tamanho semelhante ao da cenoura e reserve. 

Lave as folhas de chicória, seque com toalha de papel e reserve. 

Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o sal. Junte a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Reserve. 

Coloque numa frigideira os óleos de soja e de gergelim e leve ao fogo por 3 a 4 minutos, ou até alcançar 180ºC. Passe os camarões, a abobrinha, a cenoura, o pimentão e as folhas de chicória na massa, um a um, e retire o excesso de massa (deixe ficar somente uma camada bem fina). 

Coloque, aos poucos, na frigideira com o óleo e, assim que começar a dourar, retire com uma escumadeira. Disponha sobre toalha de papel para retirar o excesso de óleo e sirva com shoyu. 

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Caviar de berinjela à indiana



ingredientes:
4 berinjelas
3 tomates
1 cebola
3 dentes de alho
1 pedaço de gengibre
2 pimentas-malaguetas
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (café) de sementes de cominho
1 colher (café) de sementes de coentro
1 colher (café) de garam masala
1/2 maço de coentro fresco
sal e pimenta do reino a gosto

preparação:
Acenda o grill do forno.

Coloque as berinjelas em uma assadeira e coloque sob o grill, durante 10 minutos aproximadamente; vire-as várias vezes: a pele deve escurecer sem queimar. Deixe esfriar.

Enquanto isso, em uma caçarola com água fervente, coloque os tomates por 20 segundos. Retire-os com uma escumadeira, esfrie em água corrente e retire a pele. Corte-os em quatro e retire as sementes; depois corte-os em cubinhos. Descasque e pique os dentes de alho e a cebola; descasque o gengibre e corte em cubinhos.

Retire as sementes e corte em fatias finas as pimentas-malagueta. Coloque o alho, a cebola, o gengibre e as pimentas-malagueta em um pilão; esmague com um socador (você pode também utilizar um mixer). Retire a casca das berinjelas; corte-as em cubinhos (não precisa retirar as sementes).

Aqueça o ghee em uma frigideira funda, acrescente as sementes de cominho e de coentro; misture por 30 segundos no fogo. Acrescente o conteúdo do pilão e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente os cubinhos de berinjela, sal e pimenta-do-reino. Doure por 15 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando. Acrescente os cubinhos de tomate e cozinhe por mais 3 minutos. Despeje o suco do limão. Salpique o garam masala e deixe esfriar. Espalhe o coentro cortado com uma tesoura, antes de servir.

segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

APPLE PIE


Apple pie (Foto: Iara Venanzi/Editora Globo)

Ingredientes
Massa
2 ½ xícaras de farinha de trigo;
4 colheres (chá) de açúcar;
¼ de colher (chá) de sal;
200 g de manteiga gelada em cubos;
1 ovo grande levemente batido com 2 colheres (sopa) de água fria;
1 ovo para pincelar.

Recheio
2 colheres (sopa) de suco de limão;
1,2 kg de maçãs gala e verde, descascadas e fatiadas;
2/3 de xícara de açúcar (mais um pouco para polvilhar);
1/4 de xícara de manteiga sem sal;
1/4 de colher (chá) de canela em pó;
1 pitada generosa de noz-moscada.

Modo de fazer
Massa
1 Misture a farinha, o açúcar e o sal e, usando os dedos, trabalhe a manteiga nos ingredientes secos até que a mistura se pareça com uma farofa com grumos irregulares.
2 Adicione o ovo e misture com um garfo ou com a mão. Se a massa ficar seca, acrescente 1 colher (sopa) de água fria.
3 Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio
1 Regue as maçãs com o suco de limão, adicione o açúcar e misture bem.
2 Derreta a manteiga em fogo médio, junte as maçãs com o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o açúcar e a mistura começar a ferver. Tampe, reduza o fogo e deixe cozinhar até que as maçãs amoleçam e soltem seu suco (cerca de 7 minutos).
3 Coe as maçãs e volte apenas o caldo ao fogo médio, até engrossar e ficar levemente caramelizado (cerca de 10 minutos).
4 Em uma tigela, misture as maçãs com o caldo reduzido, a canela e a noz-moscada. Deixe esfriar completamente.

Montagem
1 Divida a massa ao meio e, em uma superfície levemente enfarinhada, abra dois discos com cerca de 24 cm de diâmetro. Disponha os discos entre camadas de papel-manteiga e leve-os à geladeira por 10 minutos.
2 Preaqueça o forno a 180ºC e posicione a grelha no terço inferior.
3 Use um dos discos de massa para forrar uma fôrma de torta de 21 cm, deixando uma sobra na borda. Coloque o recheio de maçã.
4 Pincele o ovo na bordas superiores da massa e cubra a torta com o segundo disco de massa. Pressione as bordas para fechar. Pincele o ovo também na superfície e polvilhe com açúcar. Leve à geladeira por 15 minutos.
5 Perfure a parte superior da massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Asse a torta por cerca de 50 minutos, até que se forme uma crosta dourada. Sirva fria ou quente.

Receita de Richard Turner

Salada de cuscuz marroquino com carneiro


alada de cuscuz marroquino com carneiro

Para a salada:
Ingredientes:
100g de couscous marroquino
50g de damasco
30g de amêndoas laminadas (torradas)
30g de figo seco
80g de carne de carneiro
5g de salsa picada
5g de cebolinha verde picada
5g de hortelã picado
30g de pepino
30g de pimentão vermelho
30g de cebola roxa
Sal (a gosto)
Canela em pó (a gosto)
Pimenta síria moída ou pimenta-do-reino (a gosto)
30ml de azeite
3 folhas de alface americana
10ml de suco de limão


Para fazer o caldo:
Ingredientes:
200ml de água
Sal (a gosto)
50g de cebola
50g de alho-poró
Ossos de carneiro
10g de manteiga

Modo de preparo do caldo:
Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola picada, o alho-poró picado, os ossos e deixe refogar um pouco. Acrescente a água, o sal e deixe ferver. Em seguida, passe por uma peneira para tirar os resíduos e sobrar só o líquido. Aqueça o caldo, tire do fogo e coloque o cuscuz para hidratar. Quando o cuscuz estiver dobrado de tamanho, solte bem com os dedos e reserve.
Modo de preparo da salada:
Corte a carne de carneiro em cubos e tempere com sal e pimenta. Leve para grelhar rapidamente e reserve. Separe o figo seco, o damasco, o pimentão vermelho, a cebola roxa e o pepino e corte tudo em cubos pequenos e reserve. Corte a salsa, a cebolinha verde, a hortelã e reserve. Use as amêndoas laminadas e torradas. Junte o couscous em um recipiente, coloque todos os produtos que já foram picados e envolva bem. Acrescente o sal, a pimenta, a pitada de canela em pó, o carneiro, o azeite, o suco de limão e envolva novamente. Corte as folhas de alface em tiras e misture com o cuscuz. Por último, acrescente as amêndoas laminadas e torradas.
gnt

domingo, 18 de janeiro de 2015

Receita de Empadão de queijo



Ingredientes
150 gr. de margarina
1 gema
sal
2 xícaras de farinha de trigo
recheio;
700 ml de leite
3 ovos
100 gr. Queijo parmezão ralado
250 gr. queijo de minas
2 colheres de sopa de trigo
sal a gosto
Misturar bem todos os ingredientes da massa ate formar uma massa maleável.
Você pode usar a massa para forrar uma forma de fundo removível ou pirex e fazer uma empada de queijo grande, ou forminhas e fazer empadinhas de queijo.
não precisa untar.
RECHEIO
Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador.
Encha a forma e/ou as forminhas com esse recheio.
Leve para assar em forno pre aquecido 180º C. ,asse por uns 30 a 40 minutos ate que estejam levemente douradas.
http://www.showdereceitas.com/

Tiramisu de morangos



Ingredientes:
200g de queijo mascarpone
80g de creme de leite
8 morangos
2 biscoitos champanhe
50g de pistache picado
Essência de baunilha

Modo de preparo:
Trabalhe o queijo mascarpone até que fique cremoso. Acrescente o creme de leite e algumas gotas de essência de baunilha. Monte o tiramisu em um copinho, em camadas, nesta ordem: morangos picados, uma camada do creme de queijo mascaporne com creme de leite, coloque o biscoito champanhe cubinhos, acrescente mais uma camada do creme, salpique pistache e finalize com um morango para enfeitar. Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, 2 horas antes de servir.
fonte Thais Vargas Gastronomia

sábado, 17 de janeiro de 2015

Receita de Manjar rápido de ameixa



1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 1 litro de iogurte de ameixa
. 100 g de ameixa-preta sem caroço
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
Calda:
. 100 g de ameixa seca sem caroço
. ¼ de xícara (chá) de água
. ½ xícara (chá) de açúcar
No liquidificador, bata a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem, o iogurte e a ameixa. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly. Misture o chantilly ao preparado de iogurte. Coloque em uma forma, de 23 cm de diâmetro com furo central, untada levemente com óleo. Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar.
Calda Em uma panela, misture a ameixa, a água e o açúcar. Sem mexer, cozinhe até dar ponto de calda. Espere esfriar. Na hora de servir, desenforme o manjar e sirva com a calda

Moqueca thai: receita leva gengibre e cogumelos


Moqueca thai: receita leva gengibre e cogumelos

Ingredientes:
8 colheres (sopa) de cebola picada
5 colheres (sopa) de alho picado
5 colheres (sopa) de gengibre picado
8 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
1kg de cogumelos frescos variados (shitake, shimeji e Paris)
8 colheres (sopa) de coentro fresco picado
5 colheres (sopa) de extrato de tomate
2l de leite de coco
1kg de camarão limpo
1kg de um peixe branco cortado em cubinhos (badejo, cherne ou robalo)

Modo de preparo:
Faça um refogado com um fio de azeite, cebola, alho, gengibre, pimentão e cogumelos. Quando estiverem dourados e macios, coloque o extrato de tomate e o leite de coco. Deixe ferver, coloque o camarão e o peixe. Corrija o sal e a pimenta a gosto. Espere quatro minutos e está pronto! Salpique coentro para finalizar.
gnt

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Bolo salgado de espinafre


bolo-salgado-de-espinafre

Ingredientes
300g de espinafre
200g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
100g de manteiga
3 ovos
180ml de leite
125g de queijo (mais cremoso como gorgonzola feta ou outro de sua preferência)
1 pitada de sal e pimenta
6 nozes picadas (opcional)
Modo de preparo

Coloque o espinafre numa panela e cozinhe em água até murchar, aproximadamente 10 minutos. Escorra e reserve.

Bata a manteiga (temperatura ambiente) até que fique bem cremosa, junte os ovos um a um, em seguida o leite.

Adicione a farinha misturada com o fermento em pó aos poucos na massa, mexendo só o necessário, até que fique uma massa lisa e uniforme.

Acrescente o espinafre cozido, o queijo em pedaços e, se gostar, algumas nozes picadas.

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 220°C, baixe a temperatura para 200°C e asse por 35 a 40 min. Espete um garfo, ele saindo limpo, já está assado. Bom apetite!
http://lar-natural.com.br/

Os melhores alimentos para queimar gordura



Quais são os alimentos que contribuem para a queina de gordura mais rápido?
Iogurte grego
Muitos indicam que é mais saboroso que o iogurte tradicional. Esta receita da região do Mar Egeo tem grandes quantidades de proteínas, o dobro das demais opções de iogurte. Ele é importante no processo de emagrecimento porque  o corpo necessita trabalhar em  dobro  para queimar as calorias e digerir as proteínas, resultando na perda de peso mais rápido. Além disso, é bom para minimizar o impacto da perda de gordura quando se realiza muito esporte.

iogurte grego

Quinoa
Esta semente nativa da América tem propriedades entre as quais destacamos a capacidade de queimar gorduras. Este cereal tem cinco gramas de fibras por xícara ( 250 gramas aproximadamente). É considerado um super alimento, antioxidante, rico em ferro, vitamina E, selênio e zinco. Temos opções de misturá-lo com frutos secos, legumes e proteínas magras.

Canela
Tem a capacidade de reduzir o apetite, mas também fornece um novo sabor ao café, ao leite ou as infusões, podendo ser usado em sobremesas, pratos doces e iogurte. Basta consumir somente   ¼  de uma colher de chá e misturá-la nos alimentos e conseguirá acelerar seu metabolismo até 20 vezes, digerindo melhor o açúcar e reduzindo os níveis de glicose no sangue, sendo perfeito para os diabéticos.

canela

Pimentão e pimentas
Conhecidas como pimenta de caiena ou pimenta vermelha, são duas indicações para o emagrecimento devido a seu alto poder de vitamina C, superando os famosos cítricos como a laranja e o limão. São antioxidantes e aceleram o metabolismo permitindo também  a queima de gordura simultaneamente. Contém capsaicina, um composto que reduz os lipídios corporais e inibi a proliferação das células de gordura que não estão maduras conhecidas como pre- adipócitos.

Chá verde
Não pode faltar em nenhuma dieta para o emagrecimento, sendo aconselhado beber duas xícaras por dia. O chá verde é eficaz para controlar o aumento de peso ou o excesso de gordura, sobretudo se você leva uma dieta rica nesse componente (típica na atualidade, devido as comidas de fast food). Além disso, essa infusão tem a capacidade de reduzir a absorção de gorduras de certos alimentos que estimulam a queima de gordura que se aloja na região do abdômen e outras partes do corpo.
http://melhorcomsaude.com/

quinta-feira, 15 de janeiro de 2015

Harumaki de camarão com abacaxi



Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
4 folhas de massa de harumaki cortadas ao meio (a massa pronta é vendida nos supermercados)
8 camarões VG temperados com sal e pimenta
8 fatias de abacaxi do tamanho do camarão
1 ramo de coentro
2 colheres de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de limão siciliano ralado

Modo de preparo:
Abrir a massa de harumaki, colocar ao centro o camarão, o abacaxi, o coentro picado, o gengibre e o limão. Fazer um rolinho e "colar" a massa com um pouco de farinha diluída em água. Em uma frigideira com um fio de óleo e uma colher de chá de manteiga, selar os rolinhos até que fiquem morenos e crocantes. Servir com um chutney de manga, creme de amendoim ou molho agridoce.
gnt

Bolo Light de Chocolate


Bolo Light de Chocolate

Ingredientes
Massa
- 100g de margarina light

- 1/2 xícara de adoçante (pó) de forno e fogão

- 4 gemas

- 4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 4 col. (sopa) de água quente

- 3 colheres (sopa) de achocolatado light

- 4 claras em neve

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura
- 1 colher (sopa) de margarina light

- 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado

- 5 colheres (sopa) de achocolatado light em pó

- 4 colheres (sopa) de açúcar light ou adoçante em pó



Modo de Preparo
Na batedeira, bata a margarina e o adoçante. Junte as gemas uma a uma, batendo até obter uma massa cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o cacau diluído e o chocolate. Desligue e adicione as claras, mexendo delicadamente com uma colher. Junte a farinha e misture. Unte com a margarina light uma fôrma redonda, de aro removível e 20 cm de diâmetro. Depois polvilhe com a farinha. Despeje a massa e leve em forno médio, pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos. Desligue e deixe no forno até esfriar (cerca de 10 minutos). Desenforme.

quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Cheesecake de salmão com ricota e maçã verde


Cheesecake de salmão com ricota e maçã verde

Para a massa:
Ingredientes:
200g de biscoito cream cracker triturado
50g de manteiga
1/3 Colher (Café) de Fleur De Sal

Para o recheio:
250g de ricota fresca amassada
1 colher (chá) de dill picado
1 colher (café) de pimenta Rosa Moída
Pimenta verde moída na hora
1 colher (café) de creme de leite
300g de salmão fatiado defumado
1 maçã verde cortada em cubinhos
Raspas de um limão siciliano mais o suco de um limão siciliano
2 colheres (sopa) de azeite
Dill para decorar

Modo de preparo:
Misture a ricota com o creme de leite e a metade do salmão picadinho. Tempere com a pimenta rosa, o dill, a pimenta verde e a maçã verde. Coloque essa mistura no fundo de quatro aros forrados com filme plástico, untado com azeite. Agora, misture o biscoito triturado com a manteiga e o sal. Cubra a massa de ricota com essa base. Em seguida, cubra com filme e reserve na geladeira por 30 minutos antes de servir. Na hora de servir, prepare uma vinagrete com o azeite, o suco de limão siciliano e a zeste, ou seja, a parte externa da casca do limão. Para servir, coloque o cheesecake no centro do prato, decore com uma rosácea de salmão e dill e contorne com a vinagrete.
chef Eliane Carvalho 

Receitas saudáveis para saciar a ansiedade por doces



Receitas para não sentir ansiedade por doces
Algumas destas receitas são mais saudáveis do que outras, mas a boa notícia é que elas vão fornecer a dose suficiente para você não querer ir vasculhar a geladeira ou gavetas em busca de algo rico em açúcar.


Existem vários tipos de chocolates amargos que podem ser derretidos para fazer um delicioso fondue. Além de morangos, você pode escolher outras frutas, como a maçã, por exemplo, ou alguma de acordo com seu gosto. Também é possível deixar as frutas no congelador para obter uma espécie de sorvete. Se você optar por bananas, considere que elas são uma grande fonte de vitaminas B e C, fibras e potássio e ainda são capazes de satisfazer a fome ou a ansiedade.

Iogurte com granola
Misture um pote de iogurte desnatado, ou grego natural ou de baunilha, com algumas colheres de sopa de granola ou bolachas em pedaços. Outras opções interessantes são as frutas secas (amêndoas, nozes, etc) ou pedaços de frutas frescas.

Frutas
Não há nada melhor do que uma boa porção de frutas frescas para combater a ansiedade. Faça uma salada de frutas bem completa com tudo que você encontrar em sua geladeira e inclua suco de laranja. Para adoçar não use muito açúcar ou opte por algo mais saudável como a estévia.

Chocolate amargo
 Este é o único chocolate que está “permitido” para amenizar a ansiedade de maneira saudável. A porcentagem de cacau deve ser a mais alta possível (70-99%). Nada de leite ou açúcar. Deve-se consumi-lo com moderação para reduzir o cortisol, o hormônio do estresse. Este doce também ajuda na concentração antes dos estudos. O chocolate amargo ainda é rico em triptofano, um aminoácido que ajuda a atingir a estabilidade do nosso sistema nervoso, controlando a ansiedade.

Smoothies
Os smoothies são uma receita perfeita para suprimir a fome, recarregar as energias depois da academia e também amenizar a ansiedade. Existem milhares de receitas diferentes para misturar todos os tipos de ingredientes. Os smoothies de frutas são mais indicados do que aqueles com leite ou creme, se você quiser escolhas saudáveis.

Sucos bem gelados
sucos Não há nada melhor do que um bom suco de frutas, bem natural, para eliminar a ansiedade. E é muito fácil. Esprema o suco de uma laranja, tangerina ou similar. Adicione gelo e misture no liquidificador. Você pode adicionar uma pitada de açúcar, se desejar. Uma boa opção para obter um suco mais cremoso é colocar diretamente no liquidificador pedaços de frutas como pêssego ou mirtilo, não se esqueça do gelo!
fonte http://melhorcomsaude.com/

terça-feira, 13 de janeiro de 2015

APRENDA COMO FAZER PASTEL INTEGRAL ASSADO



Ingredientes

MASSA


• 1/2 xícara de (chá)de creme de leite
• 1/4 colherde (sopa) de sal
• 3/4 xícara de (chá) de farinha de trigo integral
• 1 ¼ xícara de (chá) de farinha de trigo branca
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo


PARA PINCELAR


• 1 gema ligeiramente batida


RECHEIO


• 150g de queijo fresco ralado grosso
• 2 tomates pequenos cortados em cubos
• Sal e oréganoa gosto




Modo de Preparo

RECHEIO


- Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Reserve.


MASSA


- Em uma vasilha, misture delicadamente o creme de leite com oovo, o sal, o fermento, a farinha integral e a metade da branca. Aos poucos, adicione o restante da farinha até obter a massa úmida que desprenda das mãos. Com rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm e corte com o cortador de biscoitos de 7 cm de diâmetro.
- Coloque 1/2 colher de (sopa) de recheio no centro dos círculos. Feche formando meias luas e aperte com o garfo.
- Passe para uma assadeira e pincele a gema. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva quente.



* Por Evelyn Cristine
* Receita da Revista Tv

Mini cheesecake de morango ou framboesa


Receita de mini cheesecake de morango ou framboesa

Ingredientes:
Para a base:
80g de bolachas de baunilha ou tipo maisena
40g de manteiga

Para o recheio:
1 colher (café) de gelatina em pó sem sabor
20ml de água
100g de creme de leite
80g de açúcar
150g de cream cheese
Meia colher (café) de essência de baunilha
Raspas de meia laranja

Para a calda:
200g de morango ou framboesa
50g de açúcar
4 aros de 7-8cm de diâmetro

Modo de preparo:
Forre os aros com papel-alumínio, fazendo com o papel uma base e cobrindo também as paredes externas. Coloque em uma assadeira. Para a base, preaqueça o forno em temperatura moderada (180ºC). Triture os biscoitos no liquidificador, misture com a manteiga derretida e distribua a mistura nos quatro aros, apertando-a no fundo. Asse por cinco minutos e deixe esfriar.

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

COSTELA DE PORCO AGRIDOCE


ricardo guerra - costela de porco agridoce

RECEITA

Ingredientes:

500 gramas de costela de porco

2 copos de água

3 colheres (sopa) de açúcar cristal

3 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) rasa de tomate shade (um colorante feito a partir da pele do tomate) ou de ketchup diluído em água (duas partes de ketchup para uma de água)

Óleo de canola para fritar

A costela

Esquente o óleo em uma panela e coloque os pedaços de costela para fritar.

Depois de dourados, reserve-os.

Na mesma panela em que fritou as costelas, coloque a água e o açúcar. Mexa e espere ferver para acrescentar o colorante.

Em seguida, junte a costela e o vinagre. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar a costela com um garfo, ela esteja macia. Se o molho secar antes de a costela ficar no ponto, acrescente mais água para continuar o cozimento.

Sirva com arroz branco e uma taça de vinho tinto seco.



Bom apetite.

Chef Ricardo Guerra

Receita de Quiche de peito de peru e queijo branco



Ingredientes
Massa
- 1 e ½ xíc. (chá) de cereal de fibras
- 1 e ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
- 1 col. (sobremesa) de sal
- ½ xíc. (chá) de margarina
- 2 col. (sopa) de água

Recheio
- 150 g de peito de peru defumado picado em cubinhos
- ½ xíc. (chá) de queijo branco ralado
- 3 ovos
- 1 e ½ xíc. (chá) de creme de leite light desnatado
- ¾ de xíc. (chá) de leite desnatado
- 10 folhas de manjericão rasgadas
- Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes da massa em um recipiente e amasse com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea. Forre uma forma de 27 cm de diâmetro e fundo falso como preparo e use um garfo para fazer furos afim de evitar a formação de bolhas. Espalhe o peito de peru picado e em seguida o queijo. Acrescente o resto dos ingredientes do recheio e asse a 200°C por cerca de 30 minutos — ou até ficar levemente dourado.

Rendimento: 10 porções
Tempo médio de preparo: 40 minutos
Calorias por porção: 191 calorias
uol chef  All-Bran

15 COISAS PARA UMA VIDA SAUDAVEIS! leia



15 COISAS PARA UMA VIDA SAUDAVEIS
1 – Fazer compras regularmente de alimentos saudáveis. alimentos saudáveis em casa, uma alimentação saudável.
2 – Coma mais alimentos com ômega- 3; gorduras como peixes gordurosos (salmão, atum, cavalinha), sementes de linhaça (use nos cereais ), e nozes. O ômega-3 pode reduzir doenças cardíacas, prevenindo que plaquetas de sangue coagulem e se fixem nas paredes das artérias.
3 – Coma 5 porções de frutas e legumes ao dia. Frutas e legumes são grandes fontes de vitaminas e minerais. Eles a satisfarão e ao mesmo tempo têm baixas calorias.
4 – Adapte feijões e ervilhas em suas refeições. Use as variedades em lata, secos, ou congelados. São alimentos com uma boa densidade em nutrientes e agem vagarosamente na elevação da glicose que outras fontes de carboidratos.
5 – Pratique alguma atividade física ao menos 30 minutos ao dia. Com isso você queima calorias, baixa os níveis de glicose, melhora os lipídios do sangue, baixa a pressão sangüínea e geralmente faz com que você se sinta melhor.
6 – Queime calorias extras (e glicose), estacionando o carro longe de seu destino, suba escadas ao invés de elevadores e escadas rolantes, e ande sempre que puder. Isso ajuda a aumentar suas atividades físicas e melhorar sua forma.
7 – Saiba quando é melhor para você tomar seus medicamentos. Tomando constantemente os medicamentos para diabetes, torna-se mais fácil controlar os níveis de glicose.
8 – Se você toma remédios que podem causar baixa na glicose, leve sempre algo que possa tratá-la. Experimente tabletes de glicose, balas, ou outras fontes de carboidratos que sejam fáceis de carregar. O chocolate não faz com que a glicose suba rapidamente. Você tem que estar preparado (a) para levantar a glicose rapidamente.
9 – Verifique sua glicose ao menos 2 vezes ao dia, em diferentes horários – jejum, antes das refeições, e 2 horas após as refeições. Isso ajuda a observar os altos e baixos da sua glicemia e permite a você e ao seu médico saber como e quando modificar seu tratamento.
10 – Anote sempre os resultados dos testes de glicemia. Senão, os dados são perdidos. Suas anotações ajudam a determinar os padrões do seu nível de glicose no sangue.
11 – Examine seus pés todos os dias para ver se não há cortes, bolhas, feridas, inchaço, vermelhidão, ou unhas inflamadas. Prevenindo problemas com os pés, ajuda e evitar infecções e outros problemas.
12 – Evite andar descalço. Use sempre sapatos, tênis, etc...e tenha certeza que os mesmos estejam confortáveis. Calçando sempre alguma coisa ajudará a protegê-los.
13 – Tome vacinas contra a gripe em cada época em que as mesmas acontecem. É bem conhecido que pessoas com diabetes correm maior risco em desenvolver a gripe e piorar com ela.
14 – Freqüente algum grupo de ajuda. Procure alguma Associação próxima de onde você mora. Se informe junto ao seu médico ou hospitais. Grupos de ajuda fazem com que você não se sinta sozinho (a), e ainda o (a) mantém atualizado (a) quanto às formas de administrar sua diabetes.
15 – Consulte sempre seu médico endocrinologista. Isso permitirá com que você tenha sempre o controle sobre a diabetes.

domingo, 11 de janeiro de 2015

CAMARÃO NA MORANGA COM DILL FRESCO


Magalhaes - Receita 0002 - Camarao na moranga

INGREDIENTES

1 MORANGA MEDIA

500 GRAMAS DE CAMARÃO MEDIO SEM CASCA

4 CAMARÕES GRANDE COM CASCA

1 LIMÃO

SAL ERVAS E FLORES

80 GRAMAS DE MANTEIGA

1 COPO DE REQUEIJÃO CREMOSO

200 ML DE CREME DE LEITE

QUEIJO PARMESAO PARA GRATINAR

RASPAS DE MORANGA



PREPARO

CORTE A TAMPA DA MORANGA, TIRE A SEMENTE, RASPE UM POUCO DA POUPA E SEPARE ,EM UMA PANELA DE AGUA FERVENDO BLANQUEIE A MORANGA, (MEDIA 8 MINUTOS OU ATE QUE FIQUE MACIA, MAS FIRME) RETIRE-A  E COM ELA AINDA QUENTE, PASSE MANTEIGA POR DENTRO E FORA E COLOQUE EM UMA FORMA, TEMPEREOS CAMARÕES E COZINHE AS RASPAS DA MORANGA E BATA NO LIQUIDIFICADOR (MISTURA HOMOGENEA) E RESERVE.

EM UMA FRIGIDEIRA JUNTE O RESTANTE DA MANTEIGA, REFOGUE OS CAMAROES SEM CASCA ATE FICAR DOURADOS, ACRESCENTE UM POUCO DO DILL PICADO, A ABOBORA BATIDA E O REQUEIJÃO, DEIXE COZIR POR 3 MINUTOS, APAGUE O FOGO E ACRECESCENTE O CREME DE LEITE , COLOQUE NA MORANGA, SALPIQUE QUEIJO PARMESAO E LEVE AO FORNO OU SALAMANDRA

POR 5 MINUTOS.

DECORE COM RAMOS DE DILL FRESCO E BOM APETITE!

Gratinado de abobrinha e palmito


Gratinado de abobrinha e palmito

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 litro de leite
1 pitada de noz moscada
1 lata de creme de leite
2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
500g de palmito cortado em rodelas
50g de queijo parmesão ralado
Em uma panela, aqueça a margarina e doure o alho. Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite e acrescente à panela. Sem parar de mexer, acrescente aos poucos o restante do leite e cozinhe até engrossar. Junte a noz moscada e o creme de leite. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Em um refratário levemente untadover vídeo distribua a abobrinha e o palmito. Cubra com o creme, polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos ou até dourar.
Dica: Se preferir, substitua a abobrinha por brócolis.

sábado, 10 de janeiro de 2015

lasanha de salmão com ervas !



Ingredientes

Molho Branco

9 colheres (sopa) de margarina
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ½ litros de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Para a Montagem

1 embalagem de lasanha direto ao forno (500g)
1 kg de filé de salmão
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
Suco de 1 limão
Ervas picadas à gosto (alecrim, tomilho, salsinha, endro, etc.)
400g de muçarela, em fatias
Queijo parmesão, ralado
Sal




1. Comece preparando o salmão com ervas. Numa assadeira média, acomode os  filés de salmão e tempere com azeite,  alho, suco de limão, ervas e sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 25 minutos. Retire do forno, corte os filés de salmão em lascas e reserve.

2. Prepare o molho branco numa panela média, aqueça a margarina e doure com a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada. Retire do fogo e reserve.

3. Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco em 5 e as fatias de muçarela e as lascas de salmão em 2.

4. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de muçarela, tiras de lasanha, molho branco, lascas de salmão, tiras de lasanha, molho branco, fatias de muçarela, tiras de lasanha, molho branco, lascas de salmão, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão.

5. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica

Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
http://corpoacorpo.uol.com.br/

Musse de chocolate


Musse de chocolate

Ingredientes
. 250 gramas de chocolate em barra
. 200 gramas de manteiga
. 5 ovos (claras e gemas separadas)
. 2 xícaras de açúcar
. 1 gota de essência de baunilha
Modo de preparo
Em uma vasilha, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata as gemas com o açúcar na batedeira até ficarem esbranquiçadas. Junte o chocolate derretido batendo em baixa velocidade. Reserve. Bata as claras em neve. Reserve. Em uma tigela, despeje a mistura de chocolate e um quarto das claras em neve. Com uma colher de pau, misture delicadamente, de baixo para cima, até incorporar. Repita a operação até terminarem as claras. Misture a baunilha. Distribua a musse entre minipotes e cubra com filme plástico. Leve à geladeirar por, no mínimo, duas horas e sirva. 
Por Olivier Anquier

sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

TORTA DE CARNE COM CERVEJA


Torta de carne com cerveja (Foto: Keiny Andrade/Editora Globo)

Ingredientes
Recheio
500 g de coxão mole;
125 ml de suco de laranja;
1 colher (chá) de molho de soja;
100 ml de cerveja escura;
2 colheres (sopa) de cenoura picada em quadradinhos;
1 colher (sopa) de salsão picado;
5 cogumelos shiitake fatiados;
cebola roxa, alho, alecrim, sal e molho inglês a gosto.

Massa
100 g de farinha de trigo;
50 g de manteiga gelada cortada em cubos;
½ colher (chá) de sal;
½ ovo batido.

Modo de fazer
Recheio
1 Corte a carne em cubos e deixe de molho na cerveja por pelo menos 6 horas.
2 Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o shiitake – acrescente, em seguida, a cenoura e o salsão.
3 Adicione a cerveja, o suco e o molho de soja junto com a carne e os temperos. Deixe cozinhar em fogo médio até a carne ficar cozida, por aproximadamente 30 minutos.

Massa
1 Em uma tigela, junte todos os ingredientes e amasse com os dedos até que vire uma farofa.
2 Incorpore o ovo batido e amasse até ficar homogêneo e com consistência de massa.
3 Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo. Se estiver seca ou mole demais, acerte com algumas gotas de água e/ou farinha.

Montagem
1 Abrir a massa podre em uma fôrma individual, reservando um disco para a tampa.
2 Acomode o recheio e cubra com a massa. Pincele com gema de ovo e decore com gergelim.
3 Leve ao forno a 180°C até dourar, por cerca de 30 minutos.

Receita do chef Richard Turner

Aprenda a fazer overnight oats ! são fontes saudáveis de fibras e vitaminas que podem substituir o café da manhã ou podem ser utilizados como pré-treino.



Ingredientes

(Coloque os ingredientes na ordem indicada abaixo)

3 colheres (sopa) deaveia em flocos umedecida com leite desnatado

Frutas picadas (de sua preferência)

½ pote de iogurte grego

1 colher (sopa) de granola

Frutas picadas (de sua preferência)

½ pote de iogurte grego

1 colher (sopa) de granola

Frutas picadas (de sua preferência)

Dica: adicione sementes de chia ao iogurte grego para deixar o preparo ainda mais nutritivo.
fonte http://corpoacorpo.uol.com.br/






quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Salmão marinado em shoyu com risoto verde


Receita de salmo marinado com shoyu e risoto verde

Ingredientes para o salmão:
1 posta de salmão de aproximadamente 250g
500ml de shoyu
Suco de uma laranja
Suco de uma grapefruit
Suco de duas limas
2 maçãs vermelhas picadas
1 manga picada
100g de açúcar
Um ramo de tomilho
1 ramo de manjericão

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes bem misturados em um recipiente incluindo o salmão nesse molho. Deixe marinar por 8 horas dentro da geladeira. Após marinado, retire levemente o excesso de molho do salmão. Grelhe ou asse o salmão untado com um pouco de azeite de oliva e reserve.

Ingredientes para o risoto:
125g de arroz carnaroli ou arbório
50g de queijo parmesão
250ml de caldo de frango
50g de ceboletes picadas
100ml de creme de leite fresco
20g de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
Refoge o arroz com um pouco de azeite de oliva, acrescente o caldo de frango, deixe ferver até evaporar e dar o ponto. Acrescente o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Regue levemente com um fio de azeite de oliva e coloque o salmão marinado no prato, junto com o arroz.
gnt

Tabule na barca de abobrinha !


 Tabule na barca de abobrinha

Voce  esta de dieta entao veja essa recita da chef lucilia diniz
Ingredientes
½ xícara (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá) água quente
1 tomate picado sem semente
1 cebola pequena picada
1 pepino picado em cubos pequenos
1 maço de salsinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
Hortelã picada
2 abobrinhas, cortadas no meio e sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho

1 pepino ralado
1 iogurte desnatado
Sal a gosto
Hortelã picada

Modo de preparo
Coloque o trigo de quibe, de  molho na água por 30 minutos.
Pegue as abobrinhas sem sementes, leve no micro-ondas em um saco próprio, por 3 minutos e reserve.
Junte o tomate, o pepino e a cebola com o trigo já hidratado.
Misture a salsinha e a hortelã, tempere com o sal a pimenta e o limão.
Pegue as abobrinhas e acomode o tabule dentro de cada uma.

Misture todos os ingredientes do molho, mexa bem e sirva à parte.

quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Verrine de tomates com fromage blanc


verrine de tomates

Ingredientes
1 tomate bem vermelho sem pele e sem sementes
Manjericão
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de folha de gelatina incolor sem sabor
2 colheres (sopa) de queijo fromage blanc (ou cream cheese)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Pegue o tomate e bata no liquidificador até formar um purê.
Leve metade deste purê ao fogo para aquecer.
Enquanto isso, amoleça a folha de gelatina em água fria.
Retire todo excesso de água e misture ao purê de tomate da panela.
Junte a esta mistura o restante do purê de tomate.
Acrescente o manjericão picado, pimenta do reino e sal.
Com cuidado, despeje a mistura em copos e leve à geladeira por uma hora.
Quando tiver firme, adicione o queijo fromage blanc e regue com fio de azeite.
Decore a gosto e sirva.
http://luciliadiniz.com/

Camarão no coco com arroz de amêndoa e farofa de dendê


Receita de camaro no coco com arroz de amndoas e farofa de dend

Ingredientes para o salmão:
1 posta de salmão de aproximadamente 250g
500ml de shoyu
Suco de uma laranja
Suco de uma grapefruit
Suco de duas limas
2 maçãs vermelhas picadas
1 manga picada
100g de açúcar
Um ramo de tomilho
1 ramo de manjericão

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes bem misturados em um recipiente incluindo o salmão nesse molho. Deixe marinar por 8 horas dentro da geladeira. Após marinado, retire levemente o excesso de molho do salmão. Grelhe ou asse o salmão untado com um pouco de azeite de oliva e reserve.

Ingredientes para o risoto:
125g de arroz carnaroli ou arbório
50g de queijo parmesão
250ml de caldo de frango
50g de ceboletes picadas
100ml de creme de leite fresco
20g de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
Refoge o arroz com um pouco de azeite de oliva, acrescente o caldo de frango, deixe ferver até evaporar e dar o ponto. Acrescente o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Regue levemente com um fio de azeite de oliva e coloque o salmão marinado no prato, junto com o arroz.
gnt

terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Cheesecake de doce de leite com calda de frutas vermelhas



Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 10 porções
Nível de dificuldade: médio

Para a massa:
Ingredientes:
300g de biscoito maisena
80g de manteiga mole
80g de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
Sal

Modo de preparo:
Bata tudo no processador de alimentos. Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito. Pressione bem. Guarde por uma hora na geladeira
Para o recheio:
Ingredientes:
600g de cream cheese Philadelphia
600g de doce de leite
220g de creme de leite fresco
30g de açúcar refinado
3 ovos

Modo de preparo:
Bata o cream cheese e o doce de leite na batedeira até amaciar bem. Adicione o creme de leite e, aos poucos, o açúcar em velocidade baixa. Acrescente os ovos. Bata até incorporar completamente. Despeje o creme de cheesecake na forma forrada com a massa. Asse a 100ºC por 1h30. Ao retirar do forno, espere esfriar e leve para a geladeira.
Para a calda de frutas vermelhas:
Ingredientes:
15 morangos
15 framboesas
15 amoras
15 blueberries
250g de açúcar
Suco de 1 limao

Modo de preparo:
Corte todas as frutas. Bata metade delas no liquidificador com o suco de limão e o açúcar. Adicione a outra metade das frutas e reserve.

Petit gateau recheado com cream cheese

Para a finalização:
Ingredientes:
200ml de creme de leite ligeiramente batido
Folhas de hortelã
Glaçúcar

Modo de preparo:
Fatie a cheesecake, ponha num prato e regue com a calda de frutas vermelhas e o creme de leite. Decore com hortelã e o glaçúcar.
Chefs Claude Troisgros e Rodrigo Oliveira preparam a sobremesa juntos gnt

Berinjela gratinada


Receita de berinjela gratinada

Ingredientes:
Sal e Pimenta (a gosto)
200g de berinjela defumada
1 um ovo
20g de queijo parmesão
50 ml de creme leite Fresco
50g de chèvre (queijo de cabra)
Tomilho (a gosto)
Manjericão picado (a gosto)
40g de tomate cereja confitado
10ml de azeite de alho

Modo de preparo:
Misture delicadamente a polpa de berinjela, o queijo de cabra, o ovo, o creme de leite, os tomates e 1/3 do queijo parmesão. Tempere a gosto com sal, pimenta e ervas. Coloque em um ramequim untado com fio de azeite e farofa de pão. Pulverize o restante do parmesão. Está pronto! Na hora de servir, gratine.

segunda-feira, 5 de janeiro de 2015

Salada de endívia ao molho de limão, cream cheese e damasco Receita do Thomas Troisgros


 Salada de endvia ao molho de limo, cream cheese e damasco do chef Thomas Troisgros para Cozinhaterapia Philadelphia (Foto: Adriana Lorete)

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:
4 endívias inteiras
240g de cream cheese Philadelphia
100 ml de creme de leite
200 ml de leite integral
100g de damasco seco
40g de nozes
50g de cebolinha picada
Suco de 3 limões

Modo de preparo:
Misture o cream cheese, o creme de leite e o leite num recipiente. Adicione o suco de limão e misture. Tempere com sal e pimenta. Fatie a endívia e adicione as nozes e o damasco seco.
Em outro recipiente, misture a endívia e o molho e finalize com cebolinha francesa e um fio de azeite.
gnt

OS BENEFÍCIOS DO CAJU


beneficios do caju

O que conhecemos como caju, é o “fruto” do cajueiro (Anacardium occidentale L.), o qual é formado por duas partes: o fruto, que é a castanha; e seu pedúnculo, que é um pseudofruto nutritivo, doce e comestível. Embora desconhecido em muitas partes do mundo, o caju é muito popular no Brasil, Índia e Vietnã. Apesar do difícil acesso ao fruto do cajueiro em algumas regiões, quem puder encontrá-lo, deve considerar adicioná-lo à sua dieta.

O caju tem sido muito valorizado nas regiões onde cresce por causa do sabor delicioso e suas propriedades medicinais. Seu suco contém substâncias naturais conhecidas como taninos, considerados um remédio natural para garganta e disenteria. Além disso, estudos realizados no início dos anos 90, sugerem que o caju pode conter propriedades únicas que combatem o crescimento de tumores. No entanto, são necessários mais estudos para confirmar definitivamente sua eficácia a este respeito.

Semelhante a muitas frutas, o caju é rico em vitaminas essenciais, minerais e antioxidantes. Em particular, este pseudofruto é conhecido por ser uma fonte excelente de vitamina C, tendo em média de 3 a 6 vezes mais deste nutriente essencial que uma laranja. Um caju contém aproximadamente 39 calorias, 9 g de carboidratos e não contém gorduras ou proteínas.

O caju pode ser apreciado de várias formas, mas é comumente consumido cru ou como suco. É importante salientar que a castanha, quando ainda verde, contém toxinas que são irritantes para a pele. Para desfrutar plenamente do caju, a castanha deve ser removida de uma forma cuidadosa, certificando-se em usar luvas para proteção. Alternativamente, você pode simplesmente comprar o suco de caju para obter todos os benefícios que este pseudofruto oferece.
fonte http://blogbr.diabetv.com/

domingo, 4 de janeiro de 2015

Doce dos Deuses: Sobremesa de Banana e Caramelo!


Banana caramel cream mini dessert

Ingredientes:

Creme de baunilha
Bananas (Duas bananas para 6 porções pequenas de sobremesa)
Calda de caramelo ou doce de leite.
Chantilly fresco
Biscoito maizena amassado
2/3 xícara de açúcar (pode ser reduzida a 1/2 xícara, se preferir sobremesas menos doces)
1/4 xícara de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
3 xícaras de leite integral
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo Creme de baunilha:

Em uma tigela média, bata os ovos com um garfo para misturar. Reserve.

Misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela média. Gradualmente derrame o leite, enquanto mexendo, para fazer uma mistura suave. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse. Continue a cozinhar e mexa mais um minuto.

Despeje aos poucos a mistura quente na tigela com os ovos e mexa bem e imediatamente. Despeje a mistura de ovo com o restante da mistura de leite quente. Retornar a uma fervura lenta, e cozinhe um minuto, mexendo sempre.

Retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar. Quando a panela esfriar, coloque na geladeira para resfriar a mistura. Antes de levar a geladeira cubra a panela com papel filme (PVC) para evitar o ressecamento do creme.

Massa base:

1 ½ xícara de biscoito maizena em migalhas
1/3 xícara de manteiga, derretida
1 colher de sopa de açúcar
Modo de Preparo Massa:

Esmague os biscoitos em um grande saco plástico. Despeje migalhas, açúcar e manteiga derretida em uma tigela e mexa até que estejam totalmente misturados. Despeje em uma tigela de vidro e imprense até formar uma camada uniforme. Asse em forno a 180º por cerca de 10 à 12 minutos, até dourar. Deixe esfriar.

Montagem da sobremesa

1. Preencha com cerca de 2 colheres de sopa do biscoito maizena triturado e assado em tigelas individuais.

2. Adicione uma camada de creme em cada tigela.

3. Adicione algumas fatias de banana.

4. Acrescente rodelas de bananas no topo com uma camada de chantilly.

5. Adicione um pouco de biscoito maisena esfarelado no topo e jogue a calda de caramelo ou com um saco plástico com um furo na ponta, use o doce de leite pastoso.

Repita os passos das camadas 2 e 5.

Sirva imediatamente ou leve à geladeira até 3 horas. Cubra com uma fatia de banana fresca antes de servir.
Fonte: glorioustreats.com

sábado, 3 de janeiro de 2015

TORTINHA DE CHOCOLATE FUNCIONAL


Tortinha de chocolate funcional (Foto: Fit Food Ideas)

Tempo de preparo 30 min
Rendimento 4 porções

Ingredientes
Massa
1/2 xícara (chá) de avelãs torradas;
1 colher (sopa) de cacau em pó;
1 colher (sopa) de óleo de coco;
1 colher (sopa) de mel;

Recheio
4 colheres (sopa) de cacau em pó;
3 colheres (sopa) de mel;
2 colheres (sopa) de óleo de coco.

Modo de fazer
1 Bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador para triturar levemente as avelãs.
2 Modele a massa em forminhas de silicone (ou com fundo removível).
3 Leve ao congelador por 15 minutos.
4 Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela com uma colher.
5 Retire as tortinhas do congelador e recheie-as imediatamente. Podem ser servidas na hora ou mantidas na geladeira. Outras opções de recheio são geleias ou iogurte grego com frutas frescas.
fonte
Receita de Babi, do blog Fit Food Ideas

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