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quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Bife Wellington com recheio de cogumelos de Jamie Oliver



Como preparar o filé:
Ingredientes:
1kg de filé mignon
2 ramos de alecrim
Sal e pimenta moída na hora
Azeite
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Salpique sal, pimenta e alecrim sobre uma tábua ou uma mesa e role o filé pelo tempero. Em uma panela, adicione azeite, manteiga e um ramo de alecrim. Coloque o filé na panela e doure todos os lados da carne por 4 minutos. Reserve.

Para o patê de cogumelos:
Ingredientes:
Azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim
1 cebola roxa picada
600g de cogumelos variados
100g de fígado de frango limpo
1 colher (sopa) de molho inglês
1/2 colher (chá) de azeite trufado (opcional)
50g de farinha de rosca

Modo de preparo:
Na mesma panela em que o filé foi selado, coloque azeite e manteiga. Acrescente o alho, o alecrim, a cebola, sal e os cogumelos. Deixe refogar por 15 minutos e adicione o fígado de frango, o molho inglês e o azeite trufado. Cozinhe por 4 minutos, despeje tudo em uma tábua e pique com uma faca. Acrescente a farinha de rosca e misture.

Para a massa folhada:
Ingredientes:
500g de massa folhada pronta

Modo de preparo:
Abra a massa até atingir a proporção de 30cm x 40cm.

Para o molho do bife Wellington:
Ingredientes:
Azeite
2 cebolas roxas picadas
4 ramos de tomilho
1 colher (chá) de geleia de cassis
100ml de vinho Madeira
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
600ml de caldo de carne

Modo de preparo:
Refogue a cebola e adicione o tomilho, a geleia, e o vinho. Quando o álcool evaporar, acrescente a mostarda, a farinha de trigo e o caldo de carne. Deixe cozinhar até engrossar e depois bata tudo com um mixer para ficar cremoso.

Como montar o bife Wellington:
Sobre a massa folhada, espalhe o patê de cogumelos deixando um espaço em uma das bordas. Acrescente o filé e pincele um ovo batido nas laterais da massa. Com os dedos embaixo da massa, enrole-a sobre o patê e o filé e pressione para que fique bem firme. Coloque o bife em uma assadeira e com um garfo, amasse as pontas da massa e pincele-o todo com o ovo batido. Antes de levar para assar, aqueça-o no fogão por 2 minutos. Deixe o bifé assar por 40 minutos no forno a 210ºC.

Quando pronto, deixe descansar por 5 minutos e acrescente o molho em cada pedaço quando for servir.
gnt

Sobrou das festas ! vamos aproveitar ! Receita de pavê de panetone !


710801 Receita de pavê de panetone 1 Receita de pavê de panetone

Ingredientes: 1 panetone de 750g, 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 4 colheres de amido de milho e 150g de chocolate ao leite picado.
Modo de Preparo
1. Corte o panetone em rodelas finas, de aproximadamente 1,5 cm. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e a maisena. Leve ao fogo e mexa sem parar, até formar um creme homogêneo. Desligue o fogo e junte o chocolate picado. Mexa até o chocolate derreter. Adicione creme de leite e mexa mais um pouco.
3. Providencie uma fôrma redonda de 20 centímetros. Coloque uma camada de fatias de panetone e depois adicione o creme. Faça isso até chegar ao topo, sempre intercalando.
4. Faça uma decoração com chantilly no pavê e coloque na geladeira.
http://www.mundodastribos.com/

terça-feira, 30 de dezembro de 2014

2015!!!!!!!! FELIZ ANO NOVO ! GLÜCKLICHES NEUES JAHR NYTAR FELIZ AÑO NUEVO FELICIGAN NOVAN JARON HEUREUSE NOUVELLE ANNÉE FELIZ ANINOVO SHANÁ TOVÁ HAPPY NEW YEAR FELICE NUOVO ANNO AKEMASHITE OMEDETOU GOZAIMASU !


O ano de 2015 pode ser diferente, pode ser melhor, tudo depende de como você encara as possibilidades que se apresentam no dia a dia, no convívio com as pessoas que amamos, no trabalho, na escola, entre amigos, quando colocamos a atenção no presente, no momento, conseguimos entender todo um sistema, essa é uma maneira interessante de se encarar o mundo, de se encarar as oportunidades que estão sendo anunciadas.
Os fogos anunciam a chegada de um novo ano! É hora de refazer seus sonhos ainda não realizados e acreditar que irá concretizá-los. Soltar um olhar solidário e acalentador para os seus amigos e bocejar para os inimigos. Aprender com os erros do ano que está terminando e brindar com um sorriso o ano novo que está se anunciando. Correr ao encontro daquele amor ainda não perdido ou surpreender mais uma vez o amor já conquistado. Desejo a você um ano repleto de luz, amor, saúde e prosperidade.

Arroz de lentilhas com cebolas fritas Receita é muito fácil de fazer e ainda traz sorte para começar o ano


Receitas da Carolina - Ep. 13 - Arroz de lentilhas com cebolas fritas (Foto: Tricia Vieira)

Ingredientes:
1kg de cebola
250ml de óleo de soja
1 litro de água
500g de lentilhas
500g de arroz
Sal (a gosto)
Azeite

Modo de preparo:
Pique a cebola e frite no óleo até que fique escura. Acrescente a água e deixe ferver. Acrescente a lentilha e cozinhe até que comece a amolecer. Adicione o arroz lavado e refogado na cebola e no alho e tempere com sal. Deixe em fogo baixo até o ponto de cozimento do arroz. Desligue o fogo e regue com azeite.
gnt

Benefícios do ovo ! leia ! Ovo: aliado do cérebro e das grávidas Alimento é bom para a memória, concentração, desenvolvimento cerebral e o crescimento saudável do feto


O ovo é bom para o cérebro e para as grávidas - Foto:Getty Images

DESCOBRIR
Ajuda a emagrecer: O ovo é considerado um alimento funcional, pois como é rico em proteínas que tornam a digestão mais lenta, a sensação de saciedade também é prolongada. Além disso, como este processo digestivo é mais demorado, há maior gasto energético. O ovo também proporciona a sensação de bem estar porque possui o triptofano, que é a matéria prima para a produção de serotonina responsável pelo benefício.


Bom para o cérebro: O ovo é uma das principais fontes de colina na dieta. Ela irá proporcionar uma série de benefícios para o cérebro. Isto porque a colina é necessária para a síntese de fosfolípides, componente de todas as membranas celulares, que é importante para o desenvolvimento cerebral e da memória. Outro benefício da colina é que ela é utilizada na síntese da acetilcolina, neurotransmissor que auxilia a memória e a concentração.


Previne doença de Alzheimer: O alimento ajuda na prevenção da doença de Alzheimer porque possui a colina utilizada para a síntese da acetilcolina, neurotransmissor importante para a memória e concentração. À medida que a doença de Alzheimer evolui a acetilcolina é destruída, portanto consumir a substância precursora do neurotransmissor ajuda na reposição.

Bom para gestantes: A colina presente no ovo é importante para as gestantes, pois reduz os riscos de problemas no fechamento do tubo neural do feto que é necessário para elaborar a calota craniana e a coluna vertebral do pequeno. Porém, ele não deve ser consumido cru ou com a gema mole, pois há o risco de infecções intestinais como a salmonela.

Efeito antioxidante: O ovo possui nutrientes com ação antioxidante como os carotenoides, a vitamina A e E, o ácido fólico, o zinco, o magnésio e selênio. Eles irão proteger as células das ações lesivas dos radicais livres e evitar o envelhecimento celular.


Ajuda a visão: O ovo possui as substâncias zeaxantina e luteína, carotenoides importantes porque têm efeito antioxidante e também protegem os olhos da ação da luz evitando a degeneração macular que ocorre com o passar da idade.
fonte http://www.minhavida.com.br/

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Camarão flambado com crispies de alho-poró


Camaro flambado com crispies de alho-por - Gula Gula (Foto: Divulgao / Estdio RioFoto)

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
1 pitada de sal
1 dente de alho picado
180g de camarão limpo (10 unidades)
Suco de 1/2 limão
20g de manteiga sem sal
15ml de azeite
1 talo de salsa picada
30ml de conhaque
60ml de creme de leite fresco
1/2 talho de alho-poró
1 pitada de farinha de trigo

Modo de preparo:
Tempere os camarões com alho e sal. Na frigideira, derreta a manteiga com o azeite e refogue os camarões por 3 minutos. Flambe com o conhaque, acrescente o creme de leite e deixe encorpar.

Finalize com a salsa. Fatie o alho-poró, passe na farinha de trigo e frite em óleo até ficar crocante. Escorra em papel toalha e reserver. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
gnt

SORBETTO DE LIMÃO-SICILIANO COM MANJERICÃO Receita de Marcia Garbin


Sorbetto de limão-siciliano com manjericão (Foto: Elisa Correa/ Editora Globo)

Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 10 min + tempo de freezer

Ingredientes
200 ml de suco de limão-siciliano;
500 ml de água;
240 g de açúcar (ou 160 g de frutose);
5 folhas grandes de manjericão.

Modo de fazer
1 Bata todos os ingredientes no liquidificador até que os grãos de açúcar se diluam por completo e as folhas de manjericão deixem a mistura com leve tom esverdeado.
2 Leve a mistura ao freezer, em uma vasilha, por 30 minutos. Retire, bata na batedeira por alguns segundos e volte ao freezer. Repita a operação até que o sorvete esteja cremoso – como o resultado varia muito conforme a potência do freezer, o processo todo pode levar até 5 horas. Se preferir, congele a mistura em forminhas de picolé.

NHOQUE DA SORTE: A HISTÓRIA DIA 29



Nhoque da Sorte: A História

A lenda mais difundida sobre o nascimento da magia remete a algum vilarejo na velha Itália, terra natal do prato. Com diferentes variações, a maioria conta que São Pantaleão, um missionário vestido de andarilho, chegou a essa pequena vila, num dia 29, e bateu na porta de uma simplória casa. Um casal de velhinhos (às vezes transcritos como um povoado inteiro), mesmo desconfiado pela chegada repentina do andarilho, recepcionou-o e serviu o único alimento que havia na dispensa: nhoque, dividido em sete unidades para cada. Nas diferentes conclusões, uma delas conta que ao retirar a mesa, logo após a saída do missionário da casa, os velhinhos encontraram moedas de ouro embaixo do prato.

Outra vertente registra que São Pantaleão, algum tempo depois do ocorrido, voltou à casa dos velhinhos e contou que após comer aquele prato sua vida tinha melhorado muito.

No caso da passagem onde o missionário foi recepcionado por todo povoado, ele, depois de ter saboreado de pé o prato de nhoque, pediu para que eles sempre se reunissem todo dia 29 daquela forma para trazer sorte e prosperidade e foi o que aconteceu. A vila prosperou e a tradição continuou a ser praticada mês a mês.

Os incrédulos afirmam que a tradição surgiu na América do Sul como estratégia de alguns restaurantes que necessitavam aumentar a clientela.

No Brasil

Vários restaurantes brasileiros servem o Nhoque da Sorte todo dia 29. O prato também causa divergências quando o assunto é quem foi o pioneiro a introduzir a simpatia no país. Laura Giarelli, fundadora do restaurante La Bettola, garante que trouxe a tradição da Argentina e a partir de 1979 começou a praticar a simpatia em seu estabelecimento. A empresária Mary Nigri, dona do Quattrino, também diz ser a pioneira do Nhoque da Sorte, apesar de servi-lo há apenas 13 anos. Até a atriz global Regina Casé já reivindicou as honras para sua mãe, na época em que a atriz fazia parte da companhia teatral "Asdrúbal Trouxe o Trombone". Disse ela que seus companheiros eram tão durangos que a mãe da moça todo dia 29 repetia a mesma tradição para tentar trazer fortuna aos maltrapilhos.

A Simpatia

No dia 29 de cada mês, deve-se colocar uma nota de dinheiro embaixo do prato de nhoque. Muitos dão preferência ao dólar, já que é uma moeda mais forte e segura. Coma sete bolinhas do nhoque de pé e faça um pedido (A nota deve ser guardada até o dia 29 do mês seguinte). Depois sente-se e coma o restante do banquete.


Nhoque de espinafre

Ingredientes:
 1/2 xícara de ricota fresca (100 g)
. 1 gema
. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 2 batatas cozidas e amassadas
. 1 maço de espinafre cozido1
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
. 1/4 de xícara de azeite
. 2 latas de tomate pelado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para polvilhar:
. 1/2 xícara de parmesão ralado
Modo de preparo:
Numa tigela, misture a ricota, a gema, a farinha e a batata. Pique o espinafre e junte à massa. Ponha sal, pimenta e misture bem. Ferva 5 litros de água. Retire colheres (chá) da massa, passe na farinha de trigo e cozinhe o nhoque em pequenas porções até subir à superfície. Retire com a escumadeira.
Molho: Aqueça o azeite e junte o tomate. Ferva por cinco minutos. Amasse o tomate e tempere com sal e pimenta. Sirva com o nhoque e o queijo.
fonte basilico

domingo, 28 de dezembro de 2014

SALADA DE UVAS CONGELADAS COM SORVETE DE IOGURTE E MEL Receita de Gustavo Rigueiral


 (Foto: Iara Venanzi)

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 20 min + o tempo no congelador

Ingredientes
1 cacho grande de uvas verdes sem sementes;
1 colher (sopa) de açúcar;
2 potes de iogurte natural integral;
3 colheres (sopa) de mel silvestre;
50 ml de vinagre balsâmico;
Folhas de menta fresca a gosto;
Folhas de manjericão a gosto.

Modo de fazer
1 Com cuidado, retire as uvas do cacho. Leve-as ao freezer em um recipiente tampado por 6 horas ou até que estejam completamente congeladas. Reserve.
2 Coloque o iogurte em um filtro de papel e deixe o soro escorrer por 1 hora.
3 Passe o iogurte para o liquidificador ou processador, junte o mel e bata por 30 segundos. Despeje em um recipiente com tampa e deixe no congelador por 1 hora ou até que a mistura esteja firme como sorvete, porém macia. Reserve.
4 Em uma vasilha, misture as uvas congeladas, o açúcar e o vinagre balsâmico. Aperte as uvas levemente com as mãos, para liberar seu suco, e deixe-as descansando por 5 minutos, até formar uma calda fria.
5 Sirva um punhado das uvas congeladas com sua calda, folhas frescas de menta e manjericão e o sorvete de iogurte com mel.

10 hotéis bizarros em torno do mundo ! veja



Já apareceu por aqui uma lista de hotéis com conceitos bastante diferentes localizados pelo mundo inteiro. Mas, como os criativos artistas e arquitetos não param de surgir com novas ideias cada vez mais loucas, pelo menos mais 10 estabelecimentos mereceram uma nova lista. Confira:
1) Dog Bark Park Inn (EUA)
O Dog Bark Park Inn é hotel que fornece pernoite e café da manhã dentro do maior beagle do mundo em Idaho, EUA. Os hóspedes entram no corpo do cachorro por um deck. Alguns móveis e decorações do hotel são esculturas de Dennis & Frances. Um outro nível que leva à cabeça do cão é uma sala de loft com espaço adicional para dormir e um recanto acolhedor no focinho.










2) The Inntel Hotel (Holanda)

O hotel se parece com uma pilha de casas. Ele fica em Zaandam, Holanda, e apresenta fachadas de madeira verdes típicas das casas tradicionais da região. O edifício de 11 andares tem 40 metros de altura e inclui 160 quartos. Ele é, sem sombra de dúvida, uma das principais atrações do centro da cidade.
3) Hamster Hotel (França)

Segundo os proprietários Frederic Tabary e Yann Falquerho, que dirigem uma empresa que aluga espaços incomuns para aventureiros, o hotel tem um conceito único. Fica na cidade francesa Nantes, e oferece a chance para as pessoas se tornarem hamsters. Por 99 euros a noite, os visitantes do hotel podem deleitar-se em grãos de hamster, correr em uma roda gigante e dormir em pilhas de feno. Os quartos foram construídos em um edifício do século 18 e se assemelham ao interior de uma gaiola de hamster.
4) V8 Hotel (Alemanha)

O V8 é um hotel temático em Stuttgard, Alemanha. Ele dispõe hospedagens que prometem acelerar o motor de qualquer amante de carros: as camas e os quartos são feitos de seus veículos favoritos. Os hóspedes podem dormir em qualquer coisa, desde um Morris Minor até um Mercedes.
5) Corona Save the Beach Hotel (Itália)

Este é o primeiro hotel feito completamente de lixo. Aberto em 2010 em Roma, Itália, o Corona Save the Beach Hotel (Hotel Corona “Salve a praia”) foi construído a partir de 12 toneladas de lixo recolhidas das praias de toda a Europa em um movimento de sensibilização. Criado pelo artista alemão HA Schult, a estrutura é composta de cinco quartos e uma recepção. O hotel está localizado perto do Castel Sant’Angelo, nas margens do rio Tibre. Helena Christensen, uma modelo dinamarquesa, militante verde e garota-propaganda não-oficial do hotel, o considerou uma obra de arte.
6) Tianzi Hotel (China)

Este belíssimo hotel é localizado na província de Hebei, na China. Foi construído entre 2000 e 2001 e é uma representação de dez andares do Fu Lu Shou (boa sorte, prosperidade e longevidade). O hotel detém o Recorde Mundial do Guinness para a “maior imagem construída” (seja lá o que isso significa).
7) Nhow Berlin (Alemanha)

Anunciado como o primeiro hotel da Europa, o Nhow Berlin possui estúdio de gravação e guitarras no menu de serviços de quarto. O interior do hotel é um cenário surreal desenhado por Karim Rashid, combinado com uma arquitetura que aparentemente desafia a física. É perfeito para sessões de fim de noite, DJ sets e concertos improvisados. Também é um parque de diversões para amantes de design. A estética se reflete na cor dos quartos, nos móveis de néon em todas as áreas comuns e nos padrões de papel de parede e tapetes que se chocam de forma estimulante.
8 ) 9h Hotel (Japão)

Em 1979, o Japão construiu seu primeiro hotel cápsula: uma pousada com quartos com pouco mais de uma cama, e certamente sem espaço o suficiente para alguém ficar de pé. Agora uma nova instalão contrasta essa abordagem minimalista com um mobiliário de luxo no hotel 9h, inaugurado em dezembro de 2009. É chamado 9h, pois os usuários devem tomar um banho, dormir por sete horas, e depois descansar em um período de nove horas, embora você possa alugar seu quarto por até 17 horas de cada vez. Cada “casulo” vem com iluminação personalizável para ajudar a embalar seu sono e, em seguida, delicadamente acordá-lo.
9) Pavillon des Lettres Hotel (França)


Existem vários hotéis temáticos de literatura por todo o mundo, e agora a romântica cidade das luzes também tem o seu. O novo hotel Pavillon des Lettres possui 26 quartos com o nome de um escritor diferente, com citações de seu trabalho estampadas nas paredes. Apropriadamente, os quartos são confortáveis, e cada um está equipado com o novo kit de leitura moderno: um iPad. O hotel tem tecidos de veludo em cores ricas e iluminação impecável. Para o prazer da leitura, a vizinhança é calma após certas horas, embora esteja no coração da cidade, não muito longe de La Madeleine e Place de la Concorde.
10) The Salt Hotel (Bolívia)

O Salt Hotel é basicamente feito de sal. O hotel foi construído em 1993 por um artesão que viu lucro a partir do número de turistas que procuram lugares para se hospedar enquanto visitavam o Salar de Uyuni, a maior planície salgada do mundo, localizada na Bolívia. A pousada tem 15 quartos, uma sala de jantar, uma sala de estar e um bar. O telhado do prédio e o bar são construídos de sal e até mesmo o piso é coberto com grânulos de sal. As paredes são feitas de blocos de sal presos por uma substância parecida com cimento, feita de sal e água. Durante a estação de chuvas, as paredes são reforçadas com novos blocos, e os proprietários pedem aos hóspedes que evitem lamber as paredes para impedir a deterioração.
fonte http://hypescience.com/

sábado, 27 de dezembro de 2014

Sopa Fria de Verão - Uma delícia!!!


Foto: Sopa Fria de Verão - Uma delícia!!!

SOPA FRIA de PEPINO

Ingredientes

1 alho francês
1 cebola
2 dentes de alho
2 c. de sopa azeite
1 c. de sobremesa sal
2 batatas
400 g pepino doce
1 litro de água
1 c. de chá pimentão doce
1 c. de sopa sementes de girassol
q.b. folhinhas de hortelã 

Modo de Preparo

Corte o alho francês em rodelas, lave e deite numa panela. Junte a cebola e os alhos, descascados e cortados em pedaços pequenos. Adicione o azeite e salpique com sal. Tape e leve a cozinhar sobre lume brando. Entretanto, descasque as batatas, passe-as por água e rale-as no crivo maior do ralador. Deite as batatas raladas na panela e volte a tapar.
Corte o pepino ao meio, corte 8 a 10 rodelas finas e reserve. Limpe o restante de sementes, tire-lhe a casca, corte em cubinhos pequenos e deite na panela. Mexa e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando até os legumes estarem macios. Triture os legumes com a varinha mágica e deite a sopa numa terrina. Deixe arrefecer completamente e guarde no frigorífico até à altura de servir.
Volte a mexer e distribua a sopa pelos pratos de serviço. Polvilhe com uma pitada de pimentão doce e com as sementes de girassol, os cubinhos de pepino e enfeite com folhas de hortelã.

http://www.pingodoce.pt/pt/receitas/receitas/receitas-para-o-dia-a-dia/entradas/sopa-fria-de-pepino/

SOPA FRIA de PEPINO

Ingredientes

1 alho francês
1 cebola
2 dentes de alho
2 c. de sopa azeite
1 c. de sobremesa sal
2 batatas
400 g pepino doce
1 litro de água
1 c. de chá pimentão doce
1 c. de sopa sementes de girassol
q.b. folhinhas de hortelã

Modo de Preparo

Corte o alho francês em rodelas, lave e deite numa panela. Junte a cebola e os alhos, descascados e cortados em pedaços pequenos. Adicione o azeite e salpique com sal. Tape e leve a cozinhar sobre lume brando. Entretanto, descasque as batatas, passe-as por água e rale-as no crivo maior do ralador. Deite as batatas raladas na panela e volte a tapar.
Corte o pepino ao meio, corte 8 a 10 rodelas finas e reserve. Limpe o restante de sementes, tire-lhe a casca, corte em cubinhos pequenos e deite na panela. Mexa e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando até os legumes estarem macios. Triture os legumes com a varinha mágica e deite a sopa numa terrina. Deixe arrefecer completamente e guarde no frigorífico até à altura de servir.
Volte a mexer e distribua a sopa pelos pratos de serviço. Polvilhe com uma pitada de pimentão doce e com as sementes de girassol, os cubinhos de pepino e enfeite com folhas de hortelã.
 fonte http://www.pingodoce.pt/pt/receitas/receitas/receitas-para-o-dia-a-dia/entradas/sopa-fria-de-pepino/

Como manter a forma na maratona de comilança de fim de ano


mesa reveillon comida

Você sabe melhor do que ninguém que não adianta fazer dieta em época de Natal. Via de regra, vai ter um banquete à sua disposição no jantar, no almoço do dia seguinte e nas próximas 25 semanas de sua vida, já que as sobras de festas de fim de ano são sempre extensas.
Já compreendendo que terá muitas guloseimas para desfrutar nos dias que se seguem, como manter a forma no meio de tal maratona de comida?
7 truques comerciais para fazer você comprar nesse fim de ano
Caso você queira balancear um pouco toda a gulodice, ou pelo menos manter os seus níveis de estresse sob controle (uma vez que o fim de ano pode trazer muita ansiedade, correria e agito), pode seguir uma dica simples dos membros do Departamento de Ciência da Alimentação, Nutrição e Exercício da Universidade Estadual da Flórida (EUA): se mover.
Tome cuidado com o que bebe nas festas de fim de ano: álcool também engorda
“Durante as férias, você pode ficar extremamente ocupado e estressado e tender a exagerar [na comida], por isso é importante se manter ativo”, disse o professor Lynn Panton. “Se você sabe que tem compromissos à noite, tente fazer exercício na parte da manhã ou fazer uma pausa durante o dia ou o almoço para caminhar, se o tempo estiver bom. O exercício pode ajudar a gastar calorias extras, porém, mais importante ainda, ajuda a reduzir o estresse e aumentar a energia”.
Você pode engordar 5 kg nas Festas de fim de ano?
O quanto você precisa se mover depende de seus objetivos gerais. 30 minutos de caminhada ou um rápido passeio de bicicleta é uma ótima maneira de manter-se ativo e reduzir o estresse, mas não anula uma enorme refeição com várias sobremesas no final.
Se você está tentando manter um plano de perda de peso ou se está treinando para uma competição, aproveite melhor seu tempo.
“Não há atalhos”, explica o professor Mike Ormsbee. “Quando você só tem 30 minutos para espremer um treino, escolha um de alta intensidade ou de resistência. Isso pode incluir corrida intervalada ou musculação. Estes exercícios melhoram o metabolismo, a perda de gordura e o ganho muscular”. [MedicalXpress]

Salada de Grãos com Bacalhau


divulgação

Ingredientes
1/2 xícara(s) de chá de arroz selvagem
1/2 xícara(s) de chá de cevada em grão
1/2 xícara(s) de chá de aveia
1/2 xícara(s) de chá de trigo em grão
6 talos de aspargos
1/2 xícara(s) de chá de azeitona
1/2 xícara(s) de chá de pistache
2/3 xícara(s) de chá de salsão
1/2 xícara(s) de chá de cogumelo paris
2/3 xícara(s) de chá de tomate
600 grama(s) de bacalhau
Sal a gosto
Vinagre framboesa a gosto
Manjericão a gosto
Salsinha a gosto
Pelos de erva-doce fresca a gosto
Modo de preparo
Cozinhe os grãos individualmente e reserve. Refogue os cogumelos com azeite e mel. Limpe a pele dos aspargos, branque-o em água fervente por três minutos depois dê um choque na água gelada para interromper o cozimento e corte-os em fatias de um cntímetro. Reserve as pontas (flor) dos aspargos para decoração.

Corte as azeitonas em pequenos pedaços e reserve. Leve o pistache ao forno rapidamente para dourá-los levemente. Limpe o salsão e corte em pequenos cubos. Corte o cogumelo em fatias e tomate em cubos. Reserve.

Dessalgue o bacalhau, depois cozinhe e desfie em lascas grosseiras. Acrescente ao peixe os grãos e todos vegetais reservados. Tempere com sal, vinagre de framboesa, manjericão e salsinha. Decore com as pontas dos aspargos e os cabelos de erva-doce.
Receita do bufê Neka Menna Barreto

Medalhão de Mignon com Molho Madeira


divulgação

Filé

  • 250 grama(s) de filé mignon em medalhões
  • Sal grosso a gosto

Molho Rôti

  • 1 xícara(s) de chá de óleo
  • 200 grama(s) de aparas de carne
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1/2 salsão
  • 1 alho poró
  • 1/2 maço(s) de salsinha
  • 1/2 maço(s) de cebolinha
  • 1 ramo de tomilho
  • 3 cravos
  • 1 xícara(s) de chá de molho inglês
  • 1 litro(s) de água
  • 1 litro(s) de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Madeira

  • 2 concha(s) de molho rôti
  • 200 grama(s) de champignon

Modo de preparo

Filé

Tempere os medalhões com sal grosso e grelhe na chapa no ponto desejado. Reserve.

Molho Rôti

Aqueça o óleo em uma panela grande. Coloque a carne e fritar e acrescente, todos picados grosseiramente: a cebola, a cenoura, o salsão, o alho poró, a salsinha, a cebolinha, o tomilho e o cravo. Refogue por uns 10 minutos.

Junte o molho inglês e refogue mais um pouco. Misture a água e o vinho e deixe reduzir por umas seis horas (reduzir pela metade). Deixe esfriar e passe pelo chinoy (chapéu em chinês, um tipo de coador muito fino). Acerte o sal e pimenta do reino. Reserve.

Molho Madeira

Misture champignon ao molho rôti e aqueça. Sirva os filés regados com o molho. Sugestão de acompanhamento: batatas e arroz com brócolis.

Receita do restaurante Villa Imperial

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Receitas com ingredientes que, segundo a história ou as lendas, trazem sorte, para começar o ano com o pé direito


Pular sete ondas, comer 12 uvas, guardar sementes de romã em uma nota de dinheiro, dar uma volta no quarteirão segurando uma mala. E tudo isso de roupa branca e lingerie nova, da cor do orixá que regerá o ano-novo. Num país místico e ecumênico, quem quer garantir prosperidade, sorte, amor e viagens tem uma agenda intensiva de rituais para cumprir. Na dúvida, melhor fazer tudo, e ainda rechear a mesa de receitas deliciosas com ingredientes tidos como auspiciosos. Assim, mesmo que as simpatias não surtam muito resultado, pelo menos a lembrança do banquete será das melhores.

“Existe uma infinidade de superstições criadas em pequenos grupos, mas que se disseminam mundo afora de forma viral”, diz Ricardo Maranhão, historiador e professor de história da gastronomia na Anhembi Morumbi. Diz-se, por exemplo, que não é boa ideia comer bichos que ciscam para trás, como as aves, no réveillon. Já porcos e peixes são bem-vindos na ceia, porque se movem para a frente, como gostaríamos que a vida caminhasse, além de serem símbolo de fertilidade e fartura.
Os judeus acreditam que mel garante um ano doce e o consomem com maçã, símbolo do início do mundo, em seu ano-novo, o rosh hashaná. “Minha cunhada leva a torta de maçã que sua avó fazia e eu sempre preparo ceviche com romã”, diz a chef judia Andrea Kaufmann, do AK Vila. Considerada sagrada no Egito antigo, a romã é citada na Torá, o livro que guia o judaísmo. “Também como lentilha e uvas.”

Desde a Antiguidade, a lentilha simboliza prosperidade. “Tanto que, na Bíblia, Esaú vendeu o direito de primogenitura a seu irmão Jacó por um prato de lentilhas”, diz o professor Maranhão. Segundo ele, há registros de plantações desse grão há pelo menos 10.000 anos, na Ásia. E tem mais. “Nos Jardins Suspensos da Babilônia, onde só se cultivavam vegetais e flores de maior prestígio, havia lentilha”, afirma.

Gustavo Rigueiral, que faz jantares em domicílio em São Paulo com seu Chef à Porter, não passa um réveillon sem o arroz que prepara com lentilha, cebola caramelizada, tomate e torresmo crocante. O ritual é feito antes da meia-noite. “Acho melhor comer antes para depois poder beber à vontade”, diz. De sobremesa, faz uma salada de uvas congeladas com sorvete de iogurte e mel. Associados à abundância, os bagos verde-claros – reza a lenda que devem-se comer 12 unidades, uma para cada mês do ano – também estão inscritos na história. “Na Grécia e em Roma a uva era associada a Dioniso, deus da alegria”, diz Maranhão.


Outro ingrediente carregado de simbologias de valor, coragem e habilidade é o louro. “Não por acaso, na Grécia Antiga, o prêmio maior na Olimpíada era uma coroa de louros”, diz o historiador. Marcílio Araújo, do paulistano Benedictine, incluiu a erva em suas receitas com bacalhau e cordeiro, este último símbolo da pureza nas religiões católica e judaica. “Sou mineiro. Para mim, louro vai bem com tudo. Dá notas herbáceas superinteressantes”, diz o chef, que usa a folhinha até para perfumar o arroz branco do dia a dia. De tão gostoso, só pode dar sorte.
fonte http://revistacasaejardim.globo.com/

Você acredita que comer lentilha na virada do ano dá sorte? Então inove na receita! LENTILHAS DA SORTE


Lentilhas da sorte (Foto: Blog Receitas e Temperos)

Ingredientes
200 g de lentilhas;
2 folhas de louro;
150 g de minitomates picados;
1 cebola roxa pequena picada;
salsinha verde a gosto;
folhas de endívias a gosto;
sementes de romã;
1/2 xícara (chá) de nozes-pecã picadas;
azeite de oliva e sal a gosto.

Molho
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco;
1 dente de alho;
100 ml de azeite;
pitada de cominho em pó;
1 xícara (chá) de folhas de manjericão;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
1 Cozinhe as lentilhas em água fervente com sal e louro por aproximadamente 15 a 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho da salada. Adicione todos os ingredientes do molho no processador e bata até ficar homogêneo. Reserve.
2 Escorra bem as lentilhas e regue imediatamente com o molho. Misture bem e cubra com filme plástico. Leve à geladeira para cessar o cozimento.
3 Após, retire as lentilhas da geladeira e adicione a cebola roxa, os minitomates, a salsinha verde e as nozes-pecã. Reserve.
4 Em uma travessa, disponha as folhas de endívias. Regue com um fio de azeite e recheie cada folha com a salada de lentilha, finalizando com sementes de romã e salsinha.
fonte http://revistacasaejardim.globo.com/

quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

Molho com carne de siri


carne-de-siri

Gosta de casquinha de siri? Já pensou em transformá-la em um molho para massas? A receita é super simples e fica bem leve. Quem estiver distante do litoral, não precisa se preocupar. É possível comprar a carne de siri resfriada em vários supermercados. Vale a pena experimentar!
Ingredientes

1 cebola média picada

1 dente de alho amassado

4 tomates médios picados e sem pele

2 pitadas de açúcar

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de cominho

200 ml de creme de leite fresco

250 g de carne de siri cozida (vendida em bandejas e resfriada)

1 colher (sopa) de coentro fresco picado

1 colher (sopa) de coco ralado

Azeite de oliva

Sal a gosto

Preparo

Doure a cebola picada e o dente de alho amassado no azeite. Quando a cebola estiver levemente amarelada, acrescente o tomate picado. Tampe a panela e deixe cozinhar. De vez em quando, mexa o molho para não grudar. Ao completar 10 min, acrescente duas pitadas de açúcar (para cortar a acidez do tomate), a pimenta do reino, o cominho, uma xicrinha (café) de água (cerca de 30 ml) e sal a gosto. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais 10 min. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco, o coco ralado, a carne de siri já cozida e desfiada e o coentro picado. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais 10 min. Confira o sal.

GHEE ! conhecido também como manteiga clarificada ! leia sua historia e aprenda a fazer!


Ghee

História / Cultura

O ghee - conhecido também como manteiga clarificada - é figura de destaque na medicina e na culinária indianas. Na cozinha, ele é usado principalmente para fritar, no lugar do azeite ou do óleo vegetal. O líquido amarelo é o produto de um processo de cozimento lento, onde toda umidade é evaporada e os resíduos sólidos se separam, formando uma espuma sob o líquido. Sua vantagem é a de suportar altas temperaturas, podendo ser aquecido até 190ºC, sem saturar ou queimar. O ghee tem aroma agradável e ligeiramente amendoado, possui textura aveludada e sabor delicado.

Tempo de Preparo
Longo - variável, conforme a quantidade
Dificuldade de preparo
Médio
Custo aproximado
Médio
Ingredientes

 de 500 g a 5 kg de manteiga s/ sal
1 panela larga. de fundo grosso
1 espumadeira
1 filtro de papel ou tecido de algodão ( limpo e seco )
1 coador médio ou peneira fina
Potes de vidro c/ tampa, tipo conserva ( limpos e secos )

Modo de preparo

Informações gerais:
Existem 2 métodos seguros para se preparar o ghee em casa, no fogão ou no forno. O tempo de cozimento varia de acordo com a quantidade. No método do fogão, a temperatura deve ser regulada girando o botão como se fosse desligar, pois o fogo baixo da maioria dos fogões, ainda é alto para o preparo do ghee. No método do forno, ele deverá estar aquecido na temperatura baixa,  à 150ºC.
Segue uma tabela (aproximada) de tempo de cozimento, já que a temperatura ideal varia de um fogão para outro. Por isso, tenha em mente uma margem de 15 minutos a mais ou a menos do tempo previsto.

QUANTIDADE     |      TEMPO NO FOGO BAIXO     |         TEMPO NO FORNO 150ºC    

500g                              1 hora e 15 minutos                        1 hora e 45 minutos

1 kg                               1 hora e 45 minutos                        2 horas e 15 minutos

1,5 kg                            2 horas e 15 minutos                      3 horas

2kg                                2 horas e 45 minutos                      3 horas e 45 minutos

3kg                                3 horas e 30 minutos                      4 horas e 30 minutos

5kg                                5 horas e 45 minutos                      7 horas e 15 minutos

Modo de preparo - no fogão:
Se a manteiga estiver gelada, parta em pedaços para que derreta de maneira uniforme. Coloque-a numa panela sem tampa e leve ao fogo alto mexendo lentamente, até que derreta e levante fervura. Abaixe o fogo como se fosse desligá-lo, para que a chama fique bem baixa, porém sem se apagar. Deixe cozinhando em fogo lento pelo período da tabela acima (de acordo com a quantidade de manteiga que deseja utilizar), sem mexer, para que evapore toda a água e os resíduos subam para a superfície na forma de uma espuma consistente. Vez ou outra durante este processo a espuma deve ser retirada delicadamente com ajuda da espumadeira. Esta espuma deve ser desprezada, uma vez que nela se concentram todas as toxinas da manteiga, prejudiciais à saúde. Quando o liquido parar de espumar e ficar completamente transparente, de forma que se consiga ver nitidamente o fundo da panela e com coloração amarelo ouro, o ghee estará pronto. Desligue o fogo,  deixe esfriar por 15 minutos e coe num coador de café com filtro ou numa peneira fina coberta com o tecido de algodão. Transfira ainda quente para os potes de vidro e deixe esfriar totalmente, adquirindo uma consistência cristalizada. Tampe bem, antes de armazenar em local fresco. O período de validade varia de acordo com o tipo do armazenamento: o ghee se mantém por até 3 meses sem refrigeração, até 6 meses sob refrigeração e por mais de 1 ano quando congelado.

Modo de preparo - no forno:
O modo de preparo no forno é praticamente o mesmo, talvez um pouco mais lento, porém, mais seguro. Se a manteiga estiver gelada, parta em pedaços para que derreta de maneira uniforme. Coloque numa panela de metal sem tampa que possa ir ao forno. Leve ao fogo alto no fogão mexendo lentamente até que derreta e levante fervura. Retire do fogo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa a 150ºC. Deixe cozinhando em forno lento pelo período da tabela acima (de acordo com a quantidade de manteiga que deseja utilizar), sem mexer, para que evapore toda a água e os resíduos subam para a superfície na forma de uma espuma consistente. Passado o período previsto, retire do forno. A espuma deve ser retirada delicadamente com ajuda da espumadeira. Esta espuma deve ser desprezada, uma vez que nela se concentram todas as toxinas da manteiga, prejudiciais à saúde. Quando o liquido parar de espumar, ficar completamente transparente, que se consiga ver nitidamente o fundo da panela e com coloração amarelo ouro, o ghee estará pronto. Caso nescessário, volte ao forno por mais alguns minutos. Retire do forno,  deixe esfriar por 15 minutos e coe num coador de café com filtro ou numa peneira fina coberta com o tecido de algodão. Transfira ainda quente para os potes de vidro e deixe esfriar totalmente, adquirindo uma consistência cristalizada. Tampe bem, antes de armazenar em local fresco. O período de validade varia de acordo com o tipo de armazenamento: o ghee se mantém por até 3 meses sem refrigeração, até 6 meses sob refrigeração e por mais de 1 ano quando congelado.

Dica
Quando dourar temperos no ghee, tenha-os à mão, pois,uma vez aquecido ele atinge rapidamente temperaturas bem altas.
Evite deixar cair água no ghee quente, pois esta combinação pode respingar gordura quente de forma perigosa.
A temperatura do ghee para frituras deve ser médio-baixo e estará no ponto quando dourar o alimento em 1 minuto.  Não coloque muitas porções de uma só vez, pois isto fará com que ele se esfrie e o resultado não sairá satisfatório.
O ghee pode ser utilizado para frituras várias vezes, sem saturar. Basta filtra-lo após o uso.
Depois de pronto, o ghee pode ser temperado, misturado a ervas, aromatizado à gosto ou simplismente puro. É delicioso para passar no pão, adicionar a pratos frios, para o preparo de massas, refogados e frituras.

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

FELIZ NATAL E UM PRÓSPERO ANO NOVO PARA TODOS!


Um momento doce e cheio de significado para as nossas vidas. É tempo de repensar valores, de ponderar sobre a vida e tudo que a cerca. É momento de deixar nascer essa criança pura, inocente e cheia de esperança que mora dentro de nossos corações. É sempre tempo de contemplar aquele menino pobre, que nasceu numa manjedoura, para nos fazer entender que o ser humano vale por aquilo que é e faz, e nunca por aquilo que possui. Noite cristã, onde a alegria invade nossos corações trazendo a paz e a harmonia. O Natal é um dia festivo e espero que o seu olhar possa estar voltado para uma festa maior, a festa do nascimento de Cristo dentro de seu coração. Que neste Natal você e sua família sintam mais forte ainda o significado da palavra amor, que traga raios de luz que iluminem o seu caminho e transformem o seu coração a cada dia, fazendo que você viva sempre com muita felicidade. Também é tempo de refazer planos, reconsiderar os equívocos e retomar o caminho para uma vida cada vez mais feliz. Teremos outras 365 novas oportunidades de dizer à vida, que de fato queremos ser plenamente felizes. Que queremos viver cada dia, cada hora e cada minuto em sua plenitude, como se fosse o último. Que queremos renovação e buscaremos os grandes milagres da vida a cada instante. Todo Ano Novo é hora de renascer, de florescer, de viver de novo. Aproveite este ano que está chegando para realizar todos os seus sonhos! FELIZ NATAL E UM PRÓSPERO ANO NOVO PARA TODOS!

bolo Kinder Ovo !


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Que tal fazer esse bolo Kinder Ovo para o fim de semana? Ingredientes: MASSA: - 4 ovos - 3 xícaras(chá) de farinha de trigo... - 1 xícara (chá) de leite - 1/2 xícara(chá) de manteiga ou margarina - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara(chá) de chocolate em pó - 1 colher(sopa) de fermento em pó MODO DE FAZER: 1-Bata as claras em neve e reserve. 2-Separadamente,bata as gema,a manteiga e o açúcar.Posteriormente,acrescente a farinha,o leite e o chocolate em pó e bata bem. 3-Adicione as claras em neve(que estavam reservadas) e o fermento. 4-Despeje a mistura em uma forma de fundo removível e untada. 5--Leve ao forno à 180ºC e asse por aproximadamente 30 minutos. 6-Se preferir o bolo bem molhadinho,regue com uma mistura de leite e chocolate em pó(Toddy ou Nescau) quando finalizar. RECHEIO: - 1 barra de chocolate ao leite (170g) - 1 barra de chocolate meio amargo (170g) - 1 lata de creme de leite MODO DE FAZER: 1-Colocar o chocolate picado em uma panela,junto com o creme de leite. 2-Derreter em banho-maria e mexer até obter uma mistura homogênea.Coloque o bolo já na bandeja em que ficará exposto e corte ele na horizontal. 3-Com auxílio de uma faca,distribua generosamente a cobertura nas laterais(ela acabará servindo como "cola" para os biscoitos). 4-Cubra o topo com a cobertura também. 5-Comece a posicionar os Kinder na lateral do bolo,um por um,lado a lado,sem deixar espaço entre eles(para um bom acabamento). 6-Cerque o bolo inteiro com os Kinder.Ao finalizar a circunferência,comprima levemente as laterais para fixar bem os bombons Kinder. 7-Cubra a parte superior todinha com brigadeiro.Ao terminar,dê uma leve apertadinha com as mãos,para nivelar a camada. 8-Se quiser coloque um laço em volta!

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

5 piscinas impressionantes pelo mundo !


Piscina do Hotel Viceroy - Bali

Piscina do Hotel Viceroy - Bali
Viceroy é um hotel 5 estrelas localizado na encosta de um morro com vistas para o Vale dos Reis, terraços de arroz, a floresta e o rio.
Piscina do Hotel Viceroy - Bali
O que mais chama a atenção é sua fantástica piscina de borda infinita com uma vista fantástica da floresta.






Piscina do Marina Bay Sands - Singapura
O Hotel Marina Bay Sands ficou mundialmente famoso por ter uma das maiores piscinas infinitas do mundo, localizada no topo das 3 torres do hotel, a 191 metros de altura. É a maior piscina do mundo a essa distância do chão.

Os edifícios possuem 55 andares, mais de 2.500 quartos, salas de ginástica, spa e várias lojas de presentes caros. Para a construção do Marina Bay, foram gastos mais de seis bilhões de dólares.
Mais fotos e informações do Marina Bay Sands...
Piscina do Marina Bay Sands - Singapura
Piscina do resort San Alfonso del Mar – Chile
Esta é simplesmente a maior piscina do mundo com 1 km de comprimento e 35 m de profundidade em seu ponto mais profundo. Ocupa uma área de 8 hectares e contém 250 milhões de litros de água salgada.

Está piscina incrível está localizada no resort San Alfonso del Mar, em Algarrobo, no Chile. A piscina gigante tem áreas com controle de temperatura, áreas para caiaque, velejar, mergulhar e serviço de ônibus aquáticos que levam de uma ponta a outra do resort.
Mais fotos e informações da maior piscina do mundo...
Piscina do resort San Alfonso del Mar – Chile

Piscina do hotel Hanging Gardens Ubud - Indonésia
O hotel Ubud Hanging Gardens Hotel está localizado na Ilha de Bali, na Indonésia, um lugar com paisagens fascinantes.

O mais impressionante entre as características do hotel é sua grande piscina com borda infinita multi-nivelada, com curvas que se confundem com as colinas e florestas ao redor.
O resort foi construído sobre pilares de madeira entre os campos íngremes de arroz íngremes de Ubud.
Piscina do hotel Hanging Gardens Ubud - Indonésia

Piscina do resort Velassaru - Maldivas
O resort Velassaru possui piscinas incríveis situadas à beira do oceano Índico azul-turquesa das Maldivas. O resort está localizado a poucos quilômetros do aeroporto de Malé.

O Resort dispõe de 52 luxuosos bangalôs, piscinas naturais que se misturam com o mar, cinco restaurantes, ginásio e spa, entre outros pormenores.
Piscina do resort Velassaru - Maldivas
http://www.janeladohorizonte.com.br/

CREME GELADO DE PANETONE



Rendimento: 15 porções | Preparo: 50 minutos |
INGREDIENTES (Creme 1): 1 lata de leite condensado • 300 ml de leite • 1 colher (de sopa) de amido de milho • 2 gemas
(Creme 2): 250 g de chocolate branco • 1 xícara (de chá) de creme de leite • ¼ xícara (de chá) de suco de abacaxi concentrado • Doce de abacaxi • 1 abacaxi cortado em cubos • 1 xícara (de chá) de açúcar
Montagem: 1 panetone de frutas picado • 2 colheres (de sopa) de licor de chocolate • 1 xícara (de chá) de groselha em natura • 1 xícara (de chá) de chantili batido
MODO DE PREPARO (Creme 1): coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
Doce de abacaxi: coloque o abacaxi e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, deixe cozinhar até que fique macio.
Creme 2: misture o chocolate branco derretido em micro-ondas com o creme de leite e o suco de abacaxi.
Montagem: corte o panetone em fatias. Em uma taça, coloque metade do primeiro creme e fatias de panetone. Molhe com o licor e coloque o doce de abacaxi, a groselha e fatias de panetone. Molhe com mais licor e coloque mais uma camada de doce de abacaxi, groselha, e por cima a outra metade do primeiro creme. Decore com chantili.

Espaço Gourmet

domingo, 21 de dezembro de 2014

Torta de chocolate meio amargo


torta-chocolate-meio-amargo-sofisticado

Com textura que lembra uma musse e muito fácil de ser feita, esta torta de chocolate meio amargo leva, basicamente, quatro ingredientes: ovos, manteiga, chocolate em pó e açúcar. A receita é campeã de vendas na rede de restaurantes Viena.

Para a quantidade abaixo é indicado utilizar uma forma com 25 cm de diâmetro, que vai render cerca de 12 fatias. A torta de chocolate meio amargo pode ser servida pura ou acompanhada com 
Ingredientes
270 g de açúcar
270 g de chocolate em pó
270 g de manteiga derretida
9 ovos
1 colher (sopa) de conhaque
Preparo
Bata as claras até atingir o ponto de neve.
Continue batendo e coloque o açúcar, aos poucos.
Em seguida, acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
Por fim, adicione o chocolate em pó.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Adicione a manteiga derretida e misture rapidamente.
Reserve 1 xícara dessa massa para a cobertura.
Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e asse em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 20 min. Ao sair do forno, a torta de chocolate meio amargo deverá estar mole no centro, caso contrário ficará seca e pesada.
Retire do forno e deixe esfriar.
Junte o conhaque à massa reservada e espalhe-a sobre a torta quando ela já estiver fria.
Alise com uma faca toda a superfície da torta e leve à geladeira até o momento de servir.
http://www.sofisticado.com.br/

Crostini de salmão


Crostini de salmão trufado

Ingredientes
Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de fermento biológico seco
100 ml de água gelada

Molho

2 colheres (sopa) de maionese light
1 ½ colher (sopa) de ponzu shoyu
1 colher (sopa) de ponzu cítrico
1 colher (chá) pasta de gengibre
1 colher (sopa) de azeite trufado
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Montagem

Mini folhas para decorar
6 fatias de carpaccio de salmão

Modo de preparo
Massa

Em uma pequena vasilha, junte o fermento com a água e reserve.
Em um bowl, misture a farinha com o sal, o açúcar e o azeite.
Acrescente a mistura do fermento com a água e mexa até ganhar consistência.
Retire a massa do bowl e amasse-a com as mãos – um pouco de farinha ajuda a desgrudar.
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Retire um pedaço da massa e, com um rolo, abra até ficar bem fina.
Coloque na forma, corte o excesso e passe o rolo de furar massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura alta.
Deixe por dois minutos ou até ficar crocante.

Molho

Misture a maionese com os demais ingredientes.
Mexa bem, adicionando pimenta e sal a gosto.

Montagem
Distribua uma colher do molho por cima da massa já assada.
Em seguida, arrume as fatias de carpaccio de salmão.
Decore com as mini folhas.
Espalhe gotas de azeite trufado e uma pitada de pimenta.
Sirva imediatamente.
http://luciliadiniz.com/

sábado, 20 de dezembro de 2014

BACALHAU MEDITERRÂNEO


Bacalhau mediterrâneo

Ingredientes

Para o bacalhau:

1 kg de filé de bacalhau dessalgado
4 colh (sopa) de azeite
sal a gosto
1 colh (sopa) de alho espremido
2 colh (sopa) de suco de limão

Para o molho mediterrâneo:

1 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas
1 xícara (chá) de tomate italiano picado
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
tabasco ou molho de pimenta a gosto
sal a gosto
1 colh (sopa) de salsa picada
Modo de preparo

O bacalhau:

Cortar o filé de bacalhau em 4 ou 5 postas. Temperar com o alho e o suco de limão. Deixar marinando por 2 horas em geladeira. Grelhar com azeite em uma frigideira antiaderente. Reservar.
                                                                     
O molho:

Misturar todos os ingredientes e colocar sobre o bacalhau enquanto ainda estiver bem quente.
Fonte
Carla Elage 

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Restaurantes panorâmicos incríveis na Europa ! veja


Restaurante Grotta Palazzes – Puglia - Itália

Restaurante Grotta Palazzese – Puglia - Itália - Considerado um dos melhores hotéis do mundo pela sua localização, o Hotel Grotta Palazzese fica entre as falésias de Polignano, a 30 km de Bari, na Itália. O restaurante deste hotel é incrível! Fica em uma caverna encravada nas falésias onde as ondas do mar rebentam contra as pedras.








Polignano é uma cidade  medieval com ruas estreitas e residências brancas, construídas em penhascos e cavernas naturais. A caverna "Grotto Palazzese", que deu origem ao nome do hotel, está localizada em uma península a 24 metros acima do nível do mar.
Restauante Le Panoramic - Chamonix – França

Restaurante Le Panoramic - Chamonix – França - Incrível restaurante panorâmico com vista para o Mont-Blanc, uma das mais famosas montanhas nevadas dos Alpes franceses. Aberto para almoço e lanches, está situado no cume do Brévent, acessível por gôndola e teleférico.


Restaurante giratório Piz Gloria - Suíça


Restaurante giratório Piz Gloria - Suíça - É um restaurante giratório localizado em Schilthorn, perto de Murren, nas montanhas nevadas da Suíça. Um teleférico leva até o mirante e o restaurante. O mecanismo rotativo é composto por um núcleo de 12 m de diâmetro com um anel de 3 m que gira completamente o andar superior em cerca de uma hora.



Restaurante Rosellinis - Itália - Faz parte de um hotel com vista panorâmica da costa italiana. O cliente se senta à mesa, vendo o mar e os barcos de pesca ancorados nos portos da vila sabendo que qualquer peixe que solicitar vem direto do mar abaixo.


Restaurante Le Jules Verne - França

Restaurante Le Jules Verne - França - Já imaginou jantar na Torre Eiffel, com vista de Paris, lá em baixo? Isso é possível, se você tiver dinheiro sobrando e reservar com alguns meses de antecedência. Le Jules Verne, é um restaurante localizado no 2º pavimento da famosa Torre Eiffel, a 125 metros de altura, com vista panorâmica da cidade de Paris.
http://www.janeladohorizonte.com.br/

Bolo de panetone e recheio de coco e chocolate


bolo de panetone recheio coco chocolate

RECEITA

Ingredientes

. 1 panetone de 500g
. ¼ de xícara (chá) de suco de laranja
. 1 embalagem de pó para pudim sabor chocolate
. 1 embalagem de pó para pudim sabor coco
. 500 ml de leite
. 2 latas de creme de leite sem soro
. Chantilly ou marshmallow a gosto para cobrir

Modo de preparo

Retire a tampa do panetone. Corte o panetone em três discos. Reserve. Em uma panela, coloque a mistura para pudim de chocolate e 250ml de leite e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture uma lata de creme de leite. Reserve. Em uma panela, coloque a mistura para pudim de coco e o restante do leite e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture a segunda lata de creme de leite. Reserve. Monte o bolo em um aro com o mesmo diâmetro que os discos de panetone. Coloque um disco de panetone, umedeça com o suco de laranja e coloque o recheio de creme de chocolate. Por cima, coloque o segundo disco, também umedecido, recheie com o creme de coco e feche com o último disco de panetone. Leve à geladeira até os recheios firmarem. Retire o aro, cubra o bolo com chantili ou marshmallow e decore com raspas de chocolate.

Dica:
Com as sobras do panetone, faça torradinhas para servir com geléia. Fica uma delícia!

Rendimento: 8 porções
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Conteúdo: Ana Maria

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

PERNIL AO MOLHO FENDI


Pernil ao molho fendi

Tempo de Preparo
Etapas - 7 horas + 24 horas para a marinada
Rendimento
10 a 12 porções
Dificuldade de preparo
Médio
Custo aproximado
Alto
Utensílios
liquidificador
Ingredientes

Para a carne:

1 pernil com osso de aproximadamente 5 kg

Para a marinada:

2 copos de vinho branco
1 copo de óleo
1 e 1/2 copos  de vinagre de vinho tinto
1/2 copo de suco de limão
2 cebolas raladas
1 e 1/2  colh (sopa) de alho picado
1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) cortado grosso
6 folhas de louro
pimenta-do-reino moída, a gosto
1 e 1/2  colh (sopa) de sal
pimenta vermelha picada (dedo-de-moça)

Para o molho:

500 ml do caldo do cozimento do pernil
3 cebolas médias em rodelas
1 colh (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
2 xícaras (chá) de água
gotas de tabasco a gosto
Modo de preparo

O pernil:

1. Com o auxílio de uma faca de lâmina fina e longa, perfure a carne um pontos distribuídos por toda a superfície.
2. Em um recipiente grande, que acomode o pernil perfeitamente, coloque todos os ingredientes da marinada, misture, e coloque o pernil, esfregando bem os temperos sobre a carne e nas perfurações.
3. Deixe marinar na geladeira por 24 horas.
4. Préaqueça o forno a 230ºC (médio). Coloque o pernil sobre uma grelha e, sob ela, coloque uma assadeira com a marinada.
5. Asse por 15 minutos para que a peça aqueça por igual. Abaixe o fogo para 180ºC (baixo), regue a carne com o caldo da marinada e deixe por mais 6 horas e meia. Regue a carne com o caldo da assadeira de 30 em 30 minutos. O processo de regar a carne durante o cozimento é que vai deixá-la úmida, saborosa e assada por igual.
5. Se o líquido da assadeira for secando, adicione água quente  em pequenas quantidades.
6. Após esse tempo de cozimento a carne deverá estar bem assada, macia, úmida e dourada. Tire do forno e reserve.

O molho:

1. Retire do forno a assadeira com o caldo do cozimento.
2. Retire o excesso de gordura que ficou na superfície do caldo, coe e volte com ele na mesma assadeira.
3. Leve a assadeira ao fogo e deglaceie, acrescentando as rodelas de cebola, o molho inglês, o vinagre, a água e as gotas de tabasco.
4. Ferva essa mistura por alguns minutos, até que a cebola murche e amacie.
5. Desligue o fogo, espere esfriar e bata no liquidificador. Reserve.

Montagem e finalização:

Fatie a carne, arrume numa travessa e finalize com o molho aquecido.

Dica

Para calcular o tempo de cozimento do pernil no forno utilize a seguinte proporção (forno baixo, 180ºC):
- se o pernil estiver com osso: 30 minutos para cada 450 g + 30 minutos para finalizar;
- se o pernil estiver desossado: 35 minutos para cada 450 g + 35 minutos para finaliza
Fonte
Rotisserie La Vera Pasta, São Paulo - SP basilico

Pão Guirlanda de Natal


Foto: Pão Guirlanda de Natal 
POr Ana Duarte 

Ingredientes
Massa:
-1 tablete e meio de fermento biológico fresco (22, 5 g)
-1/4 de xícara (chá) de leite morno
-meia xícara (chá) de açúcar
-1 ovo
-meia lata de creme de leite (145 g)
-80 g de manteiga sem sal derretida
-20 ml de óleo
-farinha até dar ponto (cerca de 2 xícaras de chá)

Recheio:
-50 g de nozes picadas
-50 g de castanhas-do-Pará picadas
-100 g de frutas cristalizadas
-50 g de damascos picados
-50 g de uvas passas pretas
-50 g de uvas passas brancas
-20 g de cerejas ao marrasquino picadas (é bem pouca quantidade pois seu sabor é bem forte)
-100 g de chocolate meio amargo picado
-meia lata de leite condensado

Modo de preparo:
Massa:
Para a massa, dissolva o fermento no leite morno.
Acrescente um pouco de farinha de trigo até obter ponto de mingau grosso. Tampe com um pano de louça e deixe  crescer até dobrar de volume.
Nesta altura, a famosa "esponja" terá se formado.
Junte os demais ingredientes da massa junto com a esponja, exceto a farinha, que deve ser acrescentada até que a massa atinja ponto de abrir.
Vá misturando tudo muito bem e acrescentando a farinha té formar uma massa que se solte das mãos.
Disponha numa tigela novamente e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de uma hora).

Recheio:
Misture todos os ingredientes numa tigela, exceto o leite condensado.

Montagem do pão:
Abra a massa crescida numa superfície enfarinhada, formando um retângulo (não deixe a massa muito fina nem muito grossa, com cerca de 0,5 cm de espessura).

Espalhe sobre ela, uniformemente, o recheio de frutas picadas. Deixe um espaço de massa sobrando para o recheio não vazar na hora de enrolar.

Sobre as frutas, espalhe o leite condensado. Se achar que meia lata foi pouco, acrescente mais a gosto.

Enrole como um rocambole, fechando bem as laterais.

Una as duas pontas do rocambole, sobre uma assadeira, "colando-as" com clara de ovo e formando uma rosca.

Faça cortes ao redor da rosca de mais ou menos dois dedos, como se fosse formar fatias, mas estas deverão permanecer presas.

Pincele com gema de ovo.

Leve ao forno médio (205°C), bem quente, por cerca de 40 minutos ou até que seu pão esteja crescido, assado e dourado.

Decoração:
  Para decorar a sua Guirlanda de Pão, separe as frutas utilizadas no recheio e um vidro de geleia de fruta não muito doce, por exemplo, abacaxi, laranja, damasco, ameixa, uva, cereja...
  Se não tiver a geleia, faça você mesmo uma geleia de brilho caseira bem rápida.

Geleia de Brilho para a decoração:
-meia xícara (chá) de água
-meia xícara (chá) de açúcar
-2 colheres (sobremesa) de amido de milho
-1 colher (chá) de extrato de baunilha
-1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:
Misture a água com o açúcar, o amido de milho e o extrato de baunilha, até dissolver bem.

Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar o amido de milho. Abaixe o fogo e deixe fervendo por uns três minutinhos. Acrescente o suco de limão, mexa bem e utilize ainda quente para decorar o Pão Doce.

Veja passo a passo no site abaixo
Fonte:http://ateliergourmetdaana.blogspot.com.br/2012/12/pao-guirlanda-de-natal.html


Espalhe a geleia e "cole" as frutinhas secas!



   Este Pão, além de saboroso, serve como uma bela decoração para sua mesa de Natal!

Ingredientes
Massa:
-1 tablete e meio de fermento biológico fresco (22, 5 g)
-1/4 de xícara (chá) de leite morno
-meia xícara (chá) de açúcar
-1 ovo
-meia lata de creme de leite (145 g)
-80 g de manteiga sem sal derretida
-20 ml de óleo
-farinha até dar ponto (cerca de 2 xícaras de chá)

Recheio:
-50 g de nozes picadas
-50 g de castanhas-do-Pará picadas
-100 g de frutas cristalizadas
-50 g de damascos picados
-50 g de uvas passas pretas
-50 g de uvas passas brancas
-20 g de cerejas ao marrasquino picadas (é bem pouca quantidade pois seu sabor é bem forte)
-100 g de chocolate meio amargo picado
-meia lata de leite condensado

Modo de preparo:
Massa:
Para a massa, dissolva o fermento no leite morno.
Acrescente um pouco de farinha de trigo até obter ponto de mingau grosso. Tampe com um pano de louça e deixe crescer até dobrar de volume.
Nesta altura, a famosa "esponja" terá se formado.
Junte os demais ingredientes da massa junto com a esponja, exceto a farinha, que deve ser acrescentada até que a massa atinja ponto de abrir.
Vá misturando tudo muito bem e acrescentando a farinha té formar uma massa que se solte das mãos.
Disponha numa tigela novamente e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de uma hora).

Recheio:
Misture todos os ingredientes numa tigela, exceto o leite condensado.

Montagem do pão:
Abra a massa crescida numa superfície enfarinhada, formando um retângulo (não deixe a massa muito fina nem muito grossa, com cerca de 0,5 cm de espessura).

Espalhe sobre ela, uniformemente, o recheio de frutas picadas. Deixe um espaço de massa sobrando para o recheio não vazar na hora de enrolar.

Sobre as frutas, espalhe o leite condensado. Se achar que meia lata foi pouco, acrescente mais a gosto.

Enrole como um rocambole, fechando bem as laterais.

Una as duas pontas do rocambole, sobre uma assadeira, "colando-as" com clara de ovo e formando uma rosca.

Faça cortes ao redor da rosca de mais ou menos dois dedos, como se fosse formar fatias, mas estas deverão permanecer presas.

Pincele com gema de ovo.

Leve ao forno médio (205°C), bem quente, por cerca de 40 minutos ou até que seu pão esteja crescido, assado e dourado.

Decoração:
Para decorar a sua Guirlanda de Pão, separe as frutas utilizadas no recheio e um vidro de geleia de fruta não muito doce, por exemplo, abacaxi, laranja, damasco, ameixa, uva, cereja...
Se não tiver a geleia, faça você mesmo uma geleia de brilho caseira bem rápida.

Geleia de Brilho para a decoração:
-meia xícara (chá) de água
-meia xícara (chá) de açúcar
-2 colheres (sobremesa) de amido de milho
-1 colher (chá) de extrato de baunilha
-1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:
Misture a água com o açúcar, o amido de milho e o extrato de baunilha, até dissolver bem.

Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar o amido de milho. Abaixe o fogo e deixe fervendo por uns três minutinhos. Acrescente o suco de limão, mexa bem e utilize ainda quente para decorar o Pão Doce.

Espalhe a geleia e "cole" as frutinhas secas!

Este Pão, além de saboroso, serve como uma bela decoração para sua mesa de Natal!

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