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quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Qual a diferença entre drogas e sorvete? Seu cérebro não sabe!

 
Muitas pessoas brincam que são viciadas em sobremesas, doces em geral, chocolate. Uma nova pesquisa diz que, quando o assunto é sorvete, isso pode não se tratar de uma simples brincadeira.

Segundo uma pesquisa, o sorvete desencadeia centros de prazer em nosso cérebro da mesma maneira, assim como ocorre com as drogas. Outro fato constatado é que, quando você consome uma grande quantidade de sorvete, você se torna insensível ao seu efeito, exatamente como ocorre com as drogas, precisando de uma dose maior.

É sabido há muito tempo que as drogas, em longo prazo, provocam prazer cada vez menor ao cérebro do viciado, o que os leva a desejar uma quantidade superior para saciar o vício.

Os pesquisadores Kyle S. Burger e Eric Stice, do Instituto de Pesquisa Oregon, entrevistaram 151 adolescentes que estavam em plena saúde em relação ao peso e seus hábitos alimentares sem nenhuma compulsão. Eles tiveram seus cérebros escaneados por uma máquina de ressonância magnética enquanto eles observavam uma imagem de milk-shake, medindo em seguida o nível de desejo relatado na atividade cerebral.

  Os participantes tomaram milk-shake durante outra sessão de ressonância. Aqueles que tinham comido sorvete nas últimas semanas antes do teste mostraram menor atividade em seus campos de recompensa, o que significa que não desfrutaram de algo delicioso que estavam com vontade de comer.A pesquisadora Burger explica o perigo sobre estes resultados: “Esses alimentos regulam os processos de recompensa, de modo que, cada vez mais o cérebro reage menos com o estímulo, precisando comer mais sorvete”. Este tipo de comportamento cerebral, estimulando a pessoa desejar uma porção maior de um alimento calórico, pode provocar aumento de peso, e a própria obesidade provoca mudanças no comportamento cerebral.

Burger não afirma categoricamente que sorvete é viciante como drogas, mas ela diz: “Comidas com elevada taxa de açúcar, pode provocar respostas neurais durante o consumo que, paralelamente observamos isso em dependência de drogas, por isso, o viciado em drogas e alimentos possui propriedades semelhantes”.
fonte jornalciencia.com

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Risoto de Pera e Gruyère Chef Claudia Barbosa da Cinco Maria Gastronomia faz sucesso com esta receita.

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de arroz 7 grãos
5 colheres (sopa) de queijo gruyère ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 1/2 l de caldo de legumes
2 peras
queijo parmesão ralado a gosto
sal e pimenta pimenta-do-reino a gosto
Suco de limão

Preparo
- Cozinhe o arroz 7 grãos al dente. Aqueça o caldo de legumes. Descasque e corte as peras em cubos pequenos.
Regue com um pouco de suco de limão para que não escureçam. Em uma panela média, aqueça a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola até murchar.

- Junte o arroz, mexa por cerca de um minuto e acrescente o vinho. Deixe evaporar o vinho, mexendo sempre. Em fogo
moderado, acrescente aos poucos o caldo de legumes, com uma concha, mexendo sempre com uma colher de pau.

- Cozinhe o arroz até que os grãos comecem a estufar. Quando estiver al dente, adicione o arroz 7 grãos, a pera e
o queijo gruyère, sem parar de mexer. Ajuste os temperos.

- Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão, misture. Sirva imediatamente.
fonte: www.revistasaboresdosul.com.br

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Novos e estranhos tratamentos lançados em uma feira buscam manter a juventude e a saúde

Na cidade de Orlando, Flórida ocorreu 19° Congresso Anual Mundial sobre Medicina Anti-Envelhecimento e estética, onde foram apresentados tratamentos de ponto.

  As novas tecnologias podem revolucionar o vasto mundo dos tratamentos estéticos. Elas prometem a tão sonhada juventude prolongada, levando a tão buscada juventude.

Vamos listar alguns destes tratamentos que foram mostrados na conferencia:

Rejuvenescimento através da ativação da telomerase dos cromossomos

Teoria: Cada célula humana possui cromossomos que são as sequências de DNA que contém nossos genes que armazenam nossas características e funções. No final de cada cromossomo existem os telômeros que são os responsáveis por manter a qualidade do nosso DNA.



  A cada vez que ocorre uma divisão celular os telômeros se encurtam, e cada vez que vão encurtando a reprodução ocorre com “menos qualidade” até que a célula morra. Com a célula morta, o órgão que a compõem deteriora-se limitando assim seu funcionamento pleno, acarretando uma aceleração do envelhecimento.

A velocidade que acontece este processo depende do estilo de vida levado e a genética, segundo o estudo da universidade da Califórnia, as pessoas com telômeros mais curtos tem três vezes mais chances de morrer de doença cardíaca do que os que possuem telômeros longos.

Tratamento: Um suplemento alimentar conhecido como TA-65 produzido a partir da raiz de astrágalo, uma erva amplamente utilizada na medicina chinesa. O TA-65 ativa uma enzima chamada telomerase, que ajuda a proteger os telômeros, protegendo assim a célula.

  Estudos realizados pela Harvard Medical School descobriram que ratos submetidos ao TA-65 tiveram um alongamento de seus telômeros antes encurtados, também seu sistema imunológico foi restaurado e houve um aumento considerável de densidade óssea.

Custo: Entre 196 e 660 dólares mensais, a depender da idade do paciente.

Alpha-Stim SCS

Teoria: Eletroterapia de estimulação cranial (CES), foi criada na Rússia durante os anos cinqüenta para o tratamento de ansiedade, depressão e insônia que são condições que podem desencadear outros males como doenças cardíacas que também influenciam para a aceleração do processo de envelhecimento.

CES funciona utilizando leves impulsos elétricos gerados por bateria que estimulam os neurônios (células nervosas do cérebro), que produzem neurotransmissores (substâncias químicas, incluindo a serotonina, responsável pelo humor). A corrente elétrica de baixo nível é usado para normalizar o comportamento celular, equilibrando assim as substâncias químicas cerebrais que são produzidas o que melhora o estado mental do paciente.

  Tratamento: O SCS Alpha-Stim (Sistema de Controle de Stress) é um aparelho um pouco maior do que um telefone celular; o tratamento consiste na fixação de dois eletrodos, um na orelha ou testa e o outro no pulso. A máquina então é ligada e produz uma sensação de formigamento em torno dos eletrodos devido à corrente elétrica que é emitida.

Os pacientes relatam uma melhor qualidade de sono nos primeiros três dias de tratamento, após uma semana a sensação de depressão sumiu, assim como a irritação e a ansiedade. Na terceira semana a capacidade de concentração, dirigi e recordar melhoraram significativamente.

Custo: 299 dólares por sessão.

Proloterapia

Teoria: Proloterapia é um procedimento infiltrativo e não cirúrgico de reconstrução de ligamentos e que é usada também para tratar a dor crônica, incluindo artrite, fibromialgia e lesões esportivas.

Lesões em tecidos não só podem causar dor imediata, mas a longo prazo podem provocar problemas como osteoartrite, que é uma condição que afeta nove milhões de britânicos, neste caso os ligamentos não podem apoiar as articulações do tecido muscular. A proloterapia usa glicose dissolvida em água que é injetado no ligamento danificado ou tendão.

Esta aplicação desencadeia uma pequena inflamação que acaba aumentando a irrigação sanguínea e estimula a reparação do tecido. Segundo o The British Pain Society, cerca de dez milhões de britânicos sofrem de dores crônicas.

Tratamento: Injeções devem ser administradas por um profissional de saúde, entre três e dez semanas. Após uma injeção é aconselhável que o paciente descanse. A Proloterapia é frequentemente feita com líquidos ricos de plaquetas.

Custo: A partir de 402 dólares incluindo a consulta inicial.

Suplementos de óxido nítrico



Teoria: O óxido nítrico é um composto descoberto somente em 1988 e é responsável por muitas funções corporais, mas a sua principal função no organismo é como vasodilatador, ajudando os vasos sanguíneos se dilatarem e permitindo assim que o sangue flua livremente. Depois dos 40 anos, nossa capacidade de converter produtos químicos como o óxido nítrico, em nossos alimentos como vegetais folhosos, diminui. Isto leva a má circulação, o que pode levar a perda de sensibilidade nos membros, à função cerebral é prejudicado, o fator de cura fica mais lento e até a possibilidade de acidentes vasculares cerebrais e impotência se tornam possíveis. Um suplemento de óxido nítrico na dieta aumenta a circulação, ajudando o corpo a funcionar com mais eficácia.

Tratamento:O suplemento proposto contém enzimas que ajudam a converter aminoácidos da dieta em óxido nítrico. Para melhores resultados é aconselhado usar diariamente por oito semanas seguidas com uma pausa de duas semanas.

Custo: 90 capsulas custam 42 dólares.

O perfil da longevidade

Teoria: Extensivos testes de sangue e urina podem prever um câncer em desenvolvimento, o inicio de uma doença cardíaca, osteoporose e desequilíbrios hormonais. Ao descobri os potenciais problemas com a sua saúde futura, você pode alterar seu estilo de vida para retardar ou impedir desenvolvimento de certas doenças cardíacas. Cerca de 2,6 milhões de adultos sofrem de doenças do coração no Reino Unido e todos os anos 94 mil morrerão da doença.

Tratamento: As amostras de sangue e urina são testadas de 20 maneiras. O sangue pode ser tomado em um consultório médico na Florida, ou um kit de teste pode ser enviado para o Reino Unido, para depois ser reenviado para a Flórida. Uma consulta telefônica pode ser utilizada para análise dos dados. Os resultados saem em 24 horas.
fonte: jornaldaciencia.com

Receita da Hungria, bolo da fortuna não leva leite e fica pronto em três minutos

bolo
O bolo da fortuna é uma receita tradicional da Hungria para o fim de ano. A receita, que leva frutas e nozes, rende oito porções e fica apenas três minutos no forno.

O bolo não tem leite --a maçã é responsável por deixar a massa leve e molhadinha.
BOLO DA FORTUNA

INGREDIENTES

- 100 ml de óleo de soja
- 100 g de uva-passa clara (pode ser substituído por 100 g de damascos picados)
- 240 g de açúcar
- 240 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 120 g de nozes moídas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos batidos
- 1 pitada de sal
- 1 maçã-verde grande ralada grosso (pode ser substituída por uma maçã vermelha)

PREPARO

- Misture toda a massa com o auxílio de uma colher de pau.

- Unte uma forma média, de 25 cm X 35 cm (você pode usar uma forma redonda, se preferir) e despeje nela a mistura.

- Preaqueça o forno a 180ºC e coloque a massa para assar.

- O bolo fica pronto em apenas três minutos.

- Sirva com sorvete de creme.
Fonte: Folha.com

Delícia da tarde: Bolinho de Chuva com gostinho de infância

bolinho de chuva
A nossa receita delícia da tarde tem um gostinho de infância hoje. Porque sempre tem aquela avó, tia, amiga da família que faz um bolinho de chuva pra acompanhar o cafezinho e o papo, não é mesmo?

Anote a receita, separe os ingredientes e já convide a família pro café do fim da tarde no fim de semana!



Bolinho de Chuva

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 15
Dificuldade: Fácil
Calorias: 158cal

Ingredientes
· 1/2 colher (chá) de fermento em pó
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de maisena
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 1 ovo· 1/2 xícara (chá) de leite
· Açúcar e canela para polvilhar
· Óleo para fritar

Modo de preparo
Peneire todos os ingredientes secos e ponha em uma tigela. Faça um buraco no meio e junte o ovo batido e o leite. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Aqueça o óleo e, com uma colher, pingue a massa na frigideira. Frite os bolinhos aos poucos até dourarem e passe no açúcar e canela. Sirva os bolinhos quentes ou frios.

Dica: Evite fazer bolinhos muito grandes para que não fiquem crus por dentro.



Fonte: M de Mulher

domingo, 26 de fevereiro de 2012

Fim do mundo? Cinegrafista amador capta uma estranha nuvem brilhante na Rússia

 
 O vídeo entrou em circulação essa semana  pelo Youtube – e é um dos exemplos mais impressionantes de nuvem lenticular.

  Por razões óbvias, essas formações de nuvens, que são consideradas extremamente raras, são chamadas informalmente de “nuvem UFO”, por causa de sua semelhança com as naves espaciais dos filmes de ficção.

Produções de Hollywood, como o filme Contatos de Terceiro Grau, de 1977 representam cenas que nuvens são usadas para disfarçar a presença de naves espaciais.  Apesar de impressionante, as imagens captadas é um belo exemplo de como a natureza pode ser surpreendente.
A filmagem foi feita em uma cidade não divulgada na Rússia. Embora seja um vídeo que registre algo incomum, imagens como essas são registradas por amadores em várias localidades.



  O fenômeno ocorre quando o Sol está batendo diretamente na parte inferior da nuvem – e a luz é refratada através do topo dela, dando efeitos e tons incríveis.

Nuvens lenticulares são geralmente formadas por ar úmido, erguendo-as sobre uma montanha ou cadeia montanhosa, formando ondas estacionárias de nuvens. Elas são formadas de modo a ficarem perpendiculares à direção do fluxo de ar, sendo normalmente evitadas por pilotos de aviões, devido a possibilidade de turbulência.
Fonte: DailyMail Foto: Reprodução/DailyMail

Imagem do Dia: Lindo flagra de um eclipse que só foi visto do espaço


Imagem mostra um eclipse que foi completamente invisível para quem estava na Terra.
O fenômeno ocorreu dia 21 de fevereiro e foi captado pelo Solar Dynamics Observatory, da Agência Espacial Norte Americana – NASA.

Infelizmente este eclipse parcial não foi visível por observadores da Terra, nem mesmo com telescópio. O próximo eclipse solar ocorrerá dia 20 de maio deste ano e será visível apenas na Ásia e o noroeste dos EUA.

TOP 10 grandes curiosidades relacionadas com alimentos

10º - Noz-Moscada
   


  A árvore de noz-moscada é a única árvore que fornece duas especiarias: noz-moscada (que todos estamos familiarizados) e o mace. Mace? Era muito popular no século 18 como um aditivo de sabor em carnes e produtos relacionados; é um ingrediente essencial no molho feito tradicionalmente na frança (local onde a Noz-Moscada é abundante) feito com uma cebola em leite quente antes de ser adicionado a uma mistura de farinha e manteiga para produzir o molho béchamel. Na foto acima a noz-moscada é a semente marrom e o mace é a camada externa vermelha.

09º - Sushi

  Sushi não é do Japão. Foi originado no século 4 a.C, no sudeste da Ásia onde era salgado e fermentado com arroz para preservá-lo. Depois de alguns meses de fermentação do peixe, o arroz era descartado. Ele se espalhou para a China, e foi introduzido no Japão no século 8. Os consumidores japoneses preferiam comer o seu peixe com arroz e assim a moderna culinária japonesa nasceu. Na década de 1980, como resultado da consciência de saúde, o sushi começou a se espalhar por todo o mundo. Se você não é um fã de peixe cru no seu sushi, tente o coreano kimbap (foto acima) que é quase idêntico, mas geralmente caracterizado por possuir produtos de carne cozida.

08º - Serviço Russo


Boa parte do comportamento ocidental antigo de servir alimentos vinha da França. Na Rússia o ato de servir teve origem no Czar. Na cozinha francesa era tradicional que todos os alimentos sejam preparados com antecedência e exibidos em enormes quantidades nas mesas - era um comportamento extremamente luxuoso. Mas o resultado final disso foi que muita comida foi desperdiçada e não ficava sempre quente. O serviço russo, preparado com a expertise do chef na cozinha, pegou muito rápido e foi tão conveniente que é hoje a principal maneira de servir refeições em casa, comumente observado no Brasil e em centenas de países.



07º - O Restaurante Mais Antigo (1200 anos de funcionamento)

Stiftskeller St. Peter é um restaurante dentro dos muros do mosteiro de Archabbey, em São Pedro, na cidade de Salzburg, Áustria. Este local alega-se ser a mais antiga hospedaria na Europa Central por causa de um documento que afirma ter 1200 anos de funcionamento. Stiftskeller St. Peter é conhecido por ser o restaurante mais antigo em operação contínua e seu site afirma: "Hospitalidade de Salzburgo a mais de 1.200 anos". Archabbey de São Pedro tem também a reputação de ser o mais antigo mosteiro no mundo de língua alemã, fundado em 696 d.C por São Rupert.

06º Abridor de Latas

As latas surgiram para preservar alimentos na década de 1770, na Holanda e foram utilizados pela marinha holandesa. A primeira patente para latas como um método de preservação surgiu em 1810, e foi apresentado por Peter Durand, um comerciante britânico. Estas latas eram geralmente mais pesadas que o seu conteúdo e eram abertas com ferramentas de corte em volta do topo perto da borda externa com um cinzel e martelo. Isso ocorria até 1855 quando o primeiro abridor de latas foi patenteado. Os abridores eram muito parecidos com facas até 1870, quando um design arredondado foi patenteado novamente. Este objeto era difícil de usar, uma vez que ainda necessitava da força bruta. Em 1925, foi inventado o abridor de lata que até hoje conhecemos.

05º - Soda Diet?

O primeiro refrigerante diet foi inventado em 1952, e foi chamado de "No-Cal Soda Pop". Hyman Kirsch e seu filho Morris, ambos imigrantes russos que viviam na seção de Williamsburg do Brooklyn, New York, começaram a vender refrigerantes em 1904. Mais tarde, para atender as necessidades dos pacientes do hospital de diabéticos, eles criaram uma bebida sem açúcar. Nyman e Morris desenvolveram uma linha de gás, sem açúcar, zero caloria de refrigerantes que eram conhecidos por sabores especiais como chocolate e cereja preta. Em meados dos anos 2000, INOV8 Beverage Company trouxe o produto de volta ao mercado.

04º - Refrigerante de Cola?


Apesar do nome, os ingredientes aromatizantes primários em uma bebida de cola são os óleos de açúcar, citros (de laranja, limão, cascas de frutas ou de limão), tamarindo, canela, baunilha e um flavorizante ácido. Fabricantes de refrigerantes adicionam ingredientes para criar sabores distintamente diferentes para cada marca. Aromas podem incluir a noz-moscada e uma grande variedade de ingredientes, mas a base de aromas que a maioria das pessoas se identifica, como o sabor “cola”, é na verdade baunilha e canela. Acidez é muitas vezes fornecida pelo ácido fosfórico, por vezes acompanhado de ácido cítrico.

03º Primeira Pizzaria Delivery

A Antica Pizzeria Port'Alba foi inaugurada em 1830, na Itália, tornando-se a primeira pizzaria do mundo a fazer pizzas para viagem. O restaurante fazia pizza em fornos de lenha e a transportavam, mantendo-as quentes em latas pequenas equilibradas nas cabeças dos garçons. Logo se tornou um ponto de encontro importante para os homens na rua. A maioria dos clientes eram artistas, estudantes ou outros com pouco dinheiro, então as pizzas feitas foram geralmente simples, com recheios como óleo e alho. Um sistema de pagamento, chamado otto foi desenvolvido e permitiu aos clientes pagarem até oito dias após a sua refeição. A pizzaria ainda está em atividade.

02º Sem Gosto?

A língua é um músculo com células sensoriais e tecido gorduroso que ajuda a umedecer o alimento com a saliva. Você não pode saborear a comida a menos que seja misturada com saliva. Por exemplo, se o sal é colocado em uma língua seca, as papilas gustativas não serão capazes de identificá-lo. Assim que a saliva é adicionada, o sal se dissolve e o paladar ocorre. Além disso, sem o sentido do olfato, a saliva não irá ajudá-lo. Os odores fazem uma imensa contribuição para o sabor dos alimentos que ingerimos.

 - Mel


Mel não estraga. É a única fonte de alimento conhecido que mantém por tempo indeterminado sua forma bruta. Na verdade, o arqueólogo TM Davies descobriu um frasco de mais de três mil anos contendo mel em uma tumba egípcia. Para sua surpresa, o mel estava em condições adequadas ao consumo.

Durante séculos, o mel era o adoçante primário em todo o mundo. Relevos egípcios em túmulos do século III a.C mostram trabalhadores recolhendo o mel de colmeias. Manuscritos chineses do mesmo período contem poemas e canções de louvor ao mel e seus usos. Ainda hoje o mel é um ingrediente importante na culinária mundial.
fonte http://jornalciencia.com

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