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sábado, 31 de dezembro de 2011

FELIZ ANO NOVO !!!!!!!!


Feliz Ano Novo em várias línguas

Alemão - 'Gutes Neues Jahr'
Catalão - 'Bon Any Nou'
Chinês Mandarim - 'Xin nian yu kuai'
Espanhol - 'Feliz Ano Nuevo'
Esperanto - 'Bonan Novjaron'
Finlandés - 'onnellista Uutta Vuotta'
Francês - 'Bonne Année'
Galês - 'Blwyddyn Newydd Dda'
Grego - 'Kainourios Chronos'
Hebreu - 'Shanah Tovah'
Holandês - 'Gelukkig Nieuwjaar'
Húngaro - 'Boldog Ujevet'
Indonesiano - 'Selamat Tahun Baru'
Islandês - 'Farsflt Komandi Ar'
Italiano - 'Buon Capo d'Anno'
Japonês - 'Akemashite Omedetou Gozaimasu'
Latim - 'Annum Faustum'
Norueguês - 'Godt Nytt Ar'
Polonês - 'Szczesliwego Nowego roku'

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

FELIZ NATAL!

 papainoel

Um momento doce e cheio de significado para as nossas vidas. É tempo de repensar valores, de ponderar sobre a vida e tudo que a cerca. É momento de deixar nascer essa criança pura, inocente e cheia de esperança que mora dentro de nossos corações. É sempre tempo de contemplar aquele menino pobre, que nasceu numa manjedoura, para nos fazer entender que o ser humano vale por aquilo que é e faz, e nunca por aquilo que possui. Noite cristã, onde a alegria invade nossos corações trazendo a paz e a harmonia. O Natal é um dia festivo e espero que o seu olhar possa estar voltado para uma festa maior, a festa do nascimento de Cristo dentro de seu coração. Que neste Natal você e sua família sintam mais forte ainda o significado da palavra amor, que traga raios de luz que iluminem o seu caminho e transformem o seu coração a cada dia, fazendo que você viva sempre com muita felicidade. Também é tempo de refazer planos, reconsiderar os equívocos e retomar o caminho para uma vida cada vez mais feliz. Teremos outras 365 novas oportunidades de dizer à vida, que de fato queremos ser plenamente felizes. Que queremos viver cada dia, cada hora e cada minuto em sua plenitude, como se fosse o último. Que queremos renovação e buscaremos os grandes milagres da vida a cada instante. Todo Ano Novo é hora de renascer, de florescer, de viver de novo. Aproveite este ano que está chegando para realizar todos os seus sonhos! FELIZ NATAL E UM PRÓSPERO ANO NOVO PARA TODOS!

Origem do Natal e o significado da comemoração: O Natal é uma data em que comemoramos o nascimento de Jesus Cristo. Na antiguidade, o Natal era comemorado em várias datas diferentes, pois não se sabia com exatidão a data do nascimento de Jesus. Foi somente no século IV, que o 25 de dezembro foi estabelecido como data oficial de comemoração. Na Roma Antiga, o 25 de dezembro era a data em que os romanos comemoravam o início do inverno. Portanto, acredita-se que haja uma relação deste fato com a oficialização da comemoração do Natal. As antigas comemorações de Natal costumavam durar até 12 dias, pois este foi o tempo que levou para os três reis Magos chegarem até a cidade de Nazaré e entregarem os presentes ao menino Jesus. Atualmente, as pessoas costumam desmontar as árvores e outras decorações natalinas em até 12 dias após o Natal. Do ponto de vista cronológico, o Natal é uma data de grande importância para o Ocidente, pois marca o ano 1 da nossa História. A Árvore de Natal e o Presépio: Em quase todos os países do mundo, as pessoas montam árvores de Natal para decorar casas e outros ambientes. Em conjunto com as decorações natalinas, as árvores proporcionam um clima especial neste período. Acredita-se que esta tradição começou em 1530, na Alemanha, com Martinho Lutero. Certa noite, enquanto caminhava pela floresta, Lutero ficou impressionado com a beleza dos pinheiros cobertos de neve. As estrelas do céu ajudaram a compor a imagem que Lutero reproduziu com galhos de árvore em sua casa. Além das estrelas, algodão e outros enfeites, ele utilizou velas acesas para mostrar aos seus familiares a bela cena que havia presenciado na floresta. Esta tradição foi trazida para o continente americano por alguns alemães, que vieram moram na América durante o período colonial. No Brasil, país de maioria cristã, as árvores de Natal estão presentes em diversos lugares, pois além de decorar, representam um símbolo de alegria, paz e esperança. O presépio também representa uma importante decoração natalina. Ele mostra o cenário do nascimento de Jesus, ou seja, uma manjedoura, os animais, os reis Magos e os pais do menino. Esta tradição de montar presépios teve início com São Francisco de Assis, no século XIII. O Papai Noel - origem e tradição: Estudiosos afirmam que a figura do bom velhinho foi inspirada num bispo chamado Nicolau, que nasceu na Turquia em 280 d.C. O bispo, homem de bom coração, costumava ajudar as pessoas pobres, deixando saquinhos com moedas próximas às chaminés das casas. Foi transformado em santo (São Nicolau) após várias pessoas relatarem milagres atribuídos a ele. A associação da imagem de São Nicolau ao Natal aconteceu na Alemanha e espalhou-se pelo mundo em pouco tempo. Nos Estados Unidos ganhou o nome de Santa Claus, no Brasil de Papai Noel e em Portugal de Pai Natal. Até o final do século XIX, o Papai Noel era representado com uma roupa de inverno na cor marrom. Porém, em 1881, uma campanha publicitária da Coca-Cola mostrou o bom velhinho com uma roupa, também de inverno, nas cores vermelha e branca (as cores do refrigerante) e com um garro vermelho com pompom branco. A campanha publicitária fez um grande sucesso e a nova imagem do Papai Noel espalhou-se rapidamente pelo mundo.
fonte :mensagens com amor 

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Coquilles de Siri !


INGREDIENTES
200 g de carne de siri;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sobremesa) de cebola bem picada;
100 g de creme de leite;
1 colher (chá) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de requeijão;
1 colher (sobremesa) de sumo de limão;
Sal a gosto;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado de boa procedência;



MODO DE PREPARO
Levar a manteiga em uma frigideira aquecida com a cebola. Quando a cebola começar a dourar, acrescente a carne de siri, creme de leite, requeijão (opcional), salsinha, limão. Cozinhe por 3 minutos, salgue e retire do fogo. Distribuir o conteúdo em duas casquinhas de “coquilles”, cobrir com o queijo e gratinar em forno pré-aquecido, preferencialmente que tenha gratinador. Servir com limão
Fonte: chef Narbal Correa

Tartar de Olhete com Caviar de Tapioca


INGREDIENTES
200 g de lombo de olhete bem fresco;
1/2 manga cortada em quadrados de 5 mm;
1 colher (chá) de cebola bem picada;
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça bem picada;
1 colher (sobremesa) de salsa picada;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (café) de sal;
Caviar de tapioca.
MODO DE PREPARO
Corte o peixe em cubos de 5 mm e acrescente os ingredientes restantes. Coloque um aro vazado no centro de um prato e arrume cuidadosamente o tartar. Cubra com uma camada de 1/2 cm de caviar de tapioca. Servir com torradas.


Nome: Caviar de Tapioca

INGREDIENTES
100 g de tapioca redondas e peneiradas;
Shoyu;
Molho de pimenta (Tabasco ou similar);
1 colher (sopa) de azeite;
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
Ferver 1 litro de água e colocar a tapioca para cozinhar, em pequena ebulição, até ele ficar transparente, mas com o interior ainda branco. Isso leva mais ou menos 7 minutos. Peneirar e lavar bem em água corrente, para retirar toda a gosma que envolve as bolinhas. Colocar numa vasilha, cobrir com molho de soja e deixar na geladeira durante 24 horas. O molho de soja vai se incorporar a tapioca, formando bolinhas pretas e salgadas, parecidas com caviar. Depois, é só temperar com sal, tabasco e azeite.
Fonte : Chef Narbal Correa

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Mexilhão com molho branco e bacon do chef Jamie Oliver

Ingredientes:
Bacon defumado
Pão
Mexilhões
1 dente de alho cortado
Azeite
150ml de sidra
Creme fraiche (ou creme de leite)
Estragão
Salsinha


Modo de preparo:
Corte o bacon em fatias de 1cm de largura e coloque numa panela para refogar, mexendo um pouco. Enquanto isso, prepare as torradas, colocando fatias grossas de pão para tostar.
Quando o bacon estiver crocante, retire da panela e reserve, deixando a gordura. Coloque os mexilhões na panela onde o bacon foi refogado, acrescente um dente de alho fatiado e azeite. Mexa bem. Adicione a sidra, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
Enquanto isso, esfregue alho nas torradas para dar mais sabor.
Depois do tempo de cozimento, verifique na panela os mexilhões. Os que não estiverem abertos devem ir para o lixo. Retire os mexilhões da panela e deixe o caldo. Acrescente creme fraiche para engrossar, deixe ferver e acrescente estragão e salsinha picados, mais o bacon. Jogue o molho por cima dos mexilhões, decore com mais ervas e bacon.
fonte: gnt

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Relatório atualizado de balneabilidade do litoral catarinense. Veja as praias improprias para banho!!

Os turistas que freqüentam as praias do litoral de Santa Catarina contam com uma vantagem que poucos Estados no Brasil oferecem. Além da diversidade de suas paisagens - que misturam baías, enseadas, costões e muitas ilhas - e da exuberante beleza natural, o Estado garante a seus freqüentadores um serviço de utilidade pública essencial no verão: o monitoramento da qualidade da água do mar para o banho humano.
A Pesquisa de Balneabilidade analisa as águas de cada balneário e determina se estão Próprias ou Impróprias para o banho. Isto é, se estão contaminadas ou não por esgotos domésticos. A existência de esgoto é verificada através da contagem da bactéria Escherichia coli (E.c.) presente nas fezes de animais de sangue quente, que podem colocar em risco a saúde dos turistas e da população local.

A pesquisa de Balneabilidade é um trabalho realizado sistematicamente pela FATMA desde 1976, seguindo as normas da Resolução Conama (Conselho Nacional do Meio Ambiente). Ele começa com a coleta de amostras da água do mar em 195 pontos dos 500 quilômetros da costa catarinense. A FATMA seleciona esses pontos de tal forma que todo o litoral seja avaliado, concentrando as coletas justamente nos locais mais suscetíveis de poluição - os de maior fluxo de banhistas. As coletas são feitas mensalmente de abril a outubro e semanalmente de novembro a março - o pico da temporada de Verão.

Os técnicos fazem as coletas da água do mar a até 1 (um) metro de profundidade, na quantidade de 250 mililitros em cada ponto. O material coletado é submetido a exames bacteriológicos durante 24 horas. São necessárias 5 (cinco) semanas consecutivas de coleta para se obter um resultado tecnicamente confiável.

A água é considerada:

Própria: quando em 80% ou mais de um conjunto de amostras coletadas nas últimas 5 semanas anteriores, no mesmo local, houver no  máximo 800 Escherichia coli  por 100 mililitros.

Imprópria: quando em mais de 20% de um conjunto de amostras coletadas nas últimas 5 semanas anteriores, no mesmo local, for superior que 800 Escherichia coli por 100 mililitros ou quando, na última coleta, o resultado for superior a 2000 Escherichia coli por 100 mililitros.
Veja  no link praias improprias para banho
FONTE
http://www.fatma.sc.gov.br/index.php?option=com_content&task=view&id=41&Itemid=175

Bombeiros reforçam alerta para risco de afogamento em praias!



Gabrielle Bittelbrun  |  gabrielle.bittelbrun@diario.com.br


Nos dias de calor, a vontade é se jogar na água, mas quando se trata de mar, não pode ser bem assim. A ondulação intensa, o aumento repentino da profundidade da água e as chamadas correntes de retorno são só alguns dos fatores que comprovam: o mar exige atenção.

De acordo com o sargento Paulo Cesar Correia, que atuou no treinamento dos guarda-vidas civis de Florianópolis, 215 guarda-vidas civis e 38 bombeiros militares operam, desde o último sábado, nas praias neste verão da Capital. Também no último fim de semana aconteceu, na praia do Santinho, a primeira morte por afogamento da temporada — que inicia oficialmente dia 15.

Os bombeiros alertam que, além de contar com o apoio dos guarda-vidas, todos os banhistas devem ter cuidados essenciais.

O sargento Paulo Cesar pede para se optar pelas praias que tenham pontos de guarda-vidas, principalmente quem estiver com criança.

— Os guarda-vidas podem socorrer em caso de emergência e prevenir. Trabalhamos muito com a prevenção, chamando atenção de quem está no fundo ou entra no mar quando está muito perigoso — conta.

Tanto as praias de "altas ondas" como as praias de poucas ondulações pedem por precauções. Não ir sem preparo para onde há mais profundidade e observar as bandeiras nas praias nos postos de guarda-vidas, indicando a condição do mar em toda a praia, são algumas delas.

Correntes de retorno

As bandeiras também podem ser colocadas em pontos específicos da praia, como um alerta para os locais com as correntes de retorno. Esses pontos são denunciados também por áreas de água mais escura no mar, pela concentração de espuma ou por uma meia-lua do mar na areia, o que indica o avanço da água.

Como explica o tenente, a corrente de retorno é a região onde a água volta para o mar. Esses pontos existem em todas as praias que têm onda e podem mudar de lugar no decorrer do dia, em função do vento. Nessas áreas, o banhista pode ser carregado para águas mais fundas.

Quem for levado por essa corrente deve nadar paralelamente à praia para sair dessa região, ou então ficar boiando e sinalizar por socorro, como recomenda a tenente Ivanka Kretzer. O tenente e piloto do helicóptero Arcanjo dos Bombeiros da Capital, Sandro Fonseca, reforça:

— Nadar contra a corrente dificulta, é como nadar contra a correnteza de um rio. Já fiz resgate de nadadora medalhista que não conseguia sair da Galheta.

Socorro

O tenente Sandro destaca que, em casos de emergência, deve-se chamar os guarda-vidas ou entrar em contato com bombeiros pelo 193. Se não houver tempo, para socorrer um banhista que estiver se afogando, deve-se lançar algo que flutue, como uma prancha ou boia. Depois, o certo é fazer uma reanimação cardiopulmonar.

Para evitar essas situações de resgate, o tenente apela para os cuidados dos banhistas:

— As pessoas têm que entender que o mar tem uma dinâmica diferente de rio, piscina, têm que entender os riscos das praias — diz.

Operação Veraneio

Nesta terça-feira ocorre a cerimônia de lançamento da Operação Veraneio, do governo do Estado, que promete os mais de 8 mil profissionais entre policiais militares, policiais civis, bombeiros militares e guarda-vidas civis para garantir a segurança de turistas e moradores das cidades mais visitadas do Estado durante a temporada.

O presidente da Associação dos Delegados de SC, Renato Hendges, anunciou lançar ainda nesta semana um mandado de segurança para impedir que os policiais sejam obrigados a participar da Operação. Eles reivindicam por mais salários e benefícios.

Recomendações para tomar banho de mar, segundo os bombeiros

- a tendência é que o mar esteja mais calmo durante manhã
- dar preferência para pontos próximos aos postos de guarda-vidas
- respeitar as bandeiras. A vermelha indica que o mar está perigoso e não se deve entrar na água. A amarela sugere que se deve ter muito cuidado ao entrar na água e a verde que o mar está calmo, permitindo o banho com responsabilidade.
- evitar nadar sozinho ou em águas profundas
- em caso de dúvidas, falar com os guarda-vidas
- em emergências, procurar os postos de guarda-vidas e ligar para os bombeiros, no telefone 193

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Salada de polvo do Olivier Anquier


Ingredientes:
1 polvo fresco
200g de tomate cereja
150ml de azeite
Alho
1 cebola roxa
¼ de maço de hortelã
¼ de maço de tomilho
1 limão taiti
50g de pimenta biquinho
20g de pimenta de cheiro
1 baguete
Sal
Pimenta-do-reino
Sal grosso
Gelo


Modo de preparo:
Lave o polvo em água corrente e em seguida limpe-o esfregando sal grosso, para tirar a gosma da pele. Coloque cubos de gelo em um recipiente e coloque água para ferver em uma panela até borbulhar. Para que o polvo fique firme e conserve uma cor bonita após o cozimento é preciso alternar entre colocá-lo no gelo e na água fervente por cerca de dois minutos. Faça isso, no mínimo, duas vezes e depois deixe cozinhando por 30 minutos com um pouco de sal. Corte os tomates em quatro partes, pique a cebola, quatro dentes de alho e a hortelã. Misture estes ingredientes em um recipiente, colocando também o polvo ainda quente.

Receita de guisado de polvo feito na panela de pedra-sabão de Olivier Anquier

Retire da panela, separe os tentáculos e corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira, coloque bastante azeite, um ramo de tomilho e 3 dentes de alho amassados com casca e tudo. Coloque os pedaços de polvo para confitar neste azeite. Para servir, tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de 1 limão, pimenta de cheiro, azeite e a pimenta biquinho. Para acompanhar, corte a baguete em apito, passe um dente de alho e azeite e coloque em uma chapa para assar.
fonte  gnt

sábado, 10 de dezembro de 2011

Verrine de chocolate branco com leite de coco e geleia de frutas vermelhas

Receita de verrine de chocolate branco com leite de coco e geleia de frutas vermelhas
A chef Joana Carvalho, do Jojo Café Bistrô, prepara uma receita rápido e deliciosa: verrine de chocolate branco com leite de coco e geleia, que pode ser a de sua preferência. "A pessoa pode optar pela geleia que ela quiser, mas eu recomendo e gosto com frutas vermelhas", pontua. Quer aprender a fazer esse doce? Anote a receita:



Ingredientes:
500g de chocolate branco
500ml de leite de coco
Geleia de frutas vermelhas

Modo de preparo:
Coloque o chocolate branco e o leite de coco em um recipiente e derreta no microondas. Mexa bastante até obter um creme homogêneo. Sirva em um copo de martini com um dedo de geleia de frutas vermelhas sobre o creme.
fonte: gnt

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

NATAL NO MUNDO !!!!!!


Itália
BRUXA SOLTA - Buon Natale!
Na terra da pizza, Papai Noel tem uma rival de peso. É a Befana, uma velha com cara de bruxa, que visita as casas no dia 5 de janeiro, deixando doces para as boas crianças e um carvão para as más. Sua generosidade seria fruto de arrependimento: ela teria negado abrigo e comida aos Reis Magos, quando eles seguiam para visitar Jesus, e agora tentaria reparar o mal que fez
França
PAZ À FRANCESA - Joyeux Noel!
Os franceses têm uma tradição natalina meio esquisita, mas edificante. É que, no dia 25 de dezembro, muita gente pratica a chamada reconciliação do Natal: a pessoa vai até a casa de um inimigo para fazer as pazes com ele. Deve ser bem chato passar a ceia de Natal com um desafeto, mas que é uma bela atitude, isso ninguém pode negar
Áustria
O ANTIPAPAI NOEL - Fröhliche Weihnachten!
Natal é sinônimo de festa e presentes? Pois, na Áustria, o buraco é mais embaixo. Conhecidos por sua sisudez, no dia 5 de dezembro, os austríacos celebram a existência do Krampus, espécie de demônio que puniria as crianças más. Na data, as pessoas saem às ruas fantasiadas como o tal capeta, batendo umas nas outras com uma vara, a arma do bicho
Holanda
AJUDANTE POLÊMICO - Vrolijk Kerstfeest!
Na Holanda, rola uma tradição polêmica: a festa do Zwarte Piet ("Pedro Preto", em português). Ele seria o ajudante negro do Papai Noel, sendo representado por pessoas com a cara pintada de preto, lábios de vermelho e peruca black power, que desfilam no dia 5 de dezembro. O costume é acusado de ter caráter essencialmente racista
Catalunha (Espanha)
COCÔ DE NATAL - Bom Nadal (em catalão)!
Em algumas cidades da Catalunha, persiste uma das mais esquisitas tradições natalinas do planeta, o Caga Tió ("Tronco Cagão", em uma tradução aproximada). Modo de usar: pega-se um tronco oco e enche-se de doces durante todo o mês de dezembro; no dia 25, o tronco deve ser espancado com pedaços de pau, para que ele devolva o que "comeu"
País de Gales
ÉGUA INTROMETIDA - Nadolig Llawen (em galês)!
Antes de o cristianismo se difundir pela Europa, em dezembro rolavam festas pagãs para celebrar o inverno. Uma delas, viva até hoje, é a da Mari Lwyd, que ocorre no último dia do ano em certos locais do País de Gales. As pessoas saem pelas ruas carregando a tal Mari, um boneco com a caveira de uma égua como cabeça, e tentam invadir casas e pubs
Letônia
A ÁRVORE SOMOS NOZES - Prieci'gus Ziemsve'tkus!
Neste país dos Bálcãs, Papai Noel e as renas trabalham duro em dezembro. A tradição por lá manda que o Bom Velhinho traga presentes para crianças durante 12 dias seguidos! Mas o jingle bells na Letônia é famoso mesmo por outra razão: é de lá o primeiro registro sobre a montagem de uma árvore de Natal, que rolou na praça de Riva, capital do país, em 1510
Estados Unidos
LAREIRA FRIA - Merry Christmas!
No cinema, a festa de Natal americana sempre tem presentes, um pinheiro decorado e, claro, uma lareira acesa. Só que milhões de lares no país não possuem um fogo amigo na sala. Por isso, uma emissora de TV criou um solução televisiva: uma transmissão de 24 horas, sem parar, de uma lareira queimando! A fogueirinha bizarra já rola há mais de 40 anos
NATAL DAS MINORIAS
Veja como é a festa em países onde predominam outras religiões que não o cristianismo
CHINA - Sheng Tan Kuai Loh! (em mandarim)
Os cristãos decoram sua casa com lanternas de papel, flores e árvores
de Natal. E as crianças também penduram meias para os presentes do Papai Noel. O Bom Velhinho é chamado de Dun Lhe dao Ren, que significa "Velho Natal"
ÍNDIA - Shub Naya Baras! (em hindi)
Os indianos celebram o nascimento de Jesus decorando plantas nativas do país, como a bananeira e a mangueira. Além disso, enfeitam a casa toda com folhas de bananeira, outras plantas e lamparinas feitas de argila
IRAQUE - Idah Saidan Wa Sanah Jadidah
As famílias cristãs se reúnem no quintal para ouvir histórias da natividade de Jesus. Depois, queima-se uma pilha de espinhos secos. Segundo a crença, a forma como o fogo queima indica como será o futuro daquela família
fonte mundo estranho por Thiago Velloso

AMIGO...



Acreditar em você de novo.
Sofreu muito nesse período?
Foi aprendizado...
Chorou muito?
Foi limpeza da alma...
Ficou com raiva das pessoas?
Foi para perdoá-las um dia...
Sentiu-se só por diversas vezes?
É porque você fechou as portas até para os anjos...
Acreditou que tudo estava perdido?
Era o início da sua melhora...
Pois é...
Agora é hora de reiniciar...
De pensar na luz...
De encontrar prazer nas coisas mais simples de novo...
Que tal um novo emprego?
Um corte de cabelo arrojado...
Diferente?
Um novo curso...
Ou aquele velho desejo de aprender a pintar...
Desenhar...
Dominar o computador...
Ou qualquer outra coisa...
Olha quanto desafio...
Quanta coisa nova nesse mundão de meu Deus, o esperando.
Está se sentindo sozinho?
Besteira...
Tem tanta gente que você afastou com o seu "período de isolamento"...
Tem tanta gente esperando apenas um sorriso seu para "chegar" perto de você.
Quando nos trancamos na tristeza...
Nem nós mesmos nos suportamos...
Ficamos horríveis...
O mal humor vai comendo nosso fígado...
Até a boca fica amarga!
Recomeçar...
Hoje é um bom dia para começar novos desafios.
Onde você quer chegar?
Ir alto...
Sonhe alto...
Queira o melhor do melhor...
Queira coisas boas para a vida...
Pensando assim trazemos para nós aquilo que desejamos...
Se pensamos pequeno...
Coisas pequenas teremos...
Já se desejarmos fortemente o melhor e, principalmente, lutarmos pelo melhor, o melhor vai se instalar na nossa vida.
E é o hoje o dia da faxina mental...
Joga fora tudo que te prende ao passado...
Ao mundinho de coisas tristes...
Fotos...
Peças de roupa, papel de bala...
Ingressos de cinema, bilhete de viagens...
E toda aquela tranqueira que guardamos quando nos julgamos apaixonados...
Jogue tudo fora...
Mas, principalmente, esvazie seu coração...
Fique pronto para a vida...
Para um novo amor...
Lembre-se: somos apaixonáveis...
Somos sempre capazes de amar muitas e muitas vezes...
Afinal de contas...
Nós somos o "Amor".
"Sou do tamanho daquilo que vejo e não do tamanho da minha altura".
Carlos Drummond de Andrade

Bacalhau espirituoso de Claude Troisgros



Para o bacalhau
Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado
2l de leite
Tomilho, louro e alecrim
1 cabeça de alho cortada em dois

Modo de preparo:
Ferva o leite com as ervas e o alho. Cozinhe o bacalhau neste leite, sem deixar ferver, durante 15 minutos com a panela tampada. Retire, deixe esfriar e desfie-o.

Para o pão
Ingredientes:
500ml de leite do bacalhau
3 pães de rabanada
2 dentes de alho

Modo de preparo:
Corte um pão em fatias e toste no forno com azeite. Quando retirar do forno, passe alho nas fatias. Separe. Retire o miolo dos outros dois pães e separe 200g. Jogue o leite quente em cima e misture bem até fazer uma espécie de purê.

Para a brandade
Ingredientes:
150ml de azeite extra virgem
300g de cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 cenoura ralada
Sal e pimenta

Modo de preparo:
Puxe a cebola no azeite, junto com a pimenta dedo-de-moça e o alho. Acrescente a cenoura. Coloque o bacalhau e mexa até secar. Coloque o pão molhado e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Ponha no tabuleiro.

Para o molho bechamel
Ingredientes:
50g de farinha de trigo
50g de manteiga
600ml de leite do bacalhau
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
Sal
Pimenta
Noz-moscada

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte o leite fervendo. Cozinhe até engrossar bem. Junte a mostarda e tempere.

Para servir o bacalhau gratinado espirituoso
Ingredientes:
300g de queijo parmesão ralado
Azeite extra virgem

Cubra a brandade com bechamel. Cubra tudo com parmesão. Deixe gratinar no forno a 180ºC (cerca de 20 minutos). Ponha uma folha grande de alface no prato. Disponha uma colher grande de bacalhau gratinado em cima. Ponha a torrada e regue com azeite.

Vinho para harmonizar com o bacalhau:
Duque de Viseu Branco - Quinta dos Carvalhais - Zahil
FONTE : gnt

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Receita de Natal: bacalhau sobre farofa úmida de frutos do mar chef William Ribeiro

O Pote do Rei: Bacalhau sobre farofa úmida de frutos do mar
Ingredientes
Molho de azeite com tomate:
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 4 dentes grandes de alho cortados em lâminas finas
- 14 minitomates, do tipo sweet grape, cortados ao meio
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de hortelã picada
- 1 colher (chá) de manjericão picado
- Sal e pimenta-do-reino moída

Bacalhau:
- 1 cebola grande cortada em tiras finas
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de alho picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em quadradinhos
- 100 g de camarão médio e limpo
- 100 g de lula em anéis
- 100 g de polvo cozido picado
- 100 g de vieiras limpas
- 100 g de mariscos limpos e cozidos
- 1 envelope de 0,3 g de açafrão
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de leite de coco
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 200 g de farinha de milho em flocos
- 4 postas de 200 g de bacalhau dessalgado
- 2 litros de água
- 200 ml de leite
- Ramos de alecrim para decorar

Modo de preparar:
Molho: aqueça o azeite, adicione o alho e, quando começar a dourar, junte os tomates e, em seguida, as ervas. Retire imediatamente do fogo e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Bacalhau: em uma panela funda, refogue a cebola com 1 colher (sopa) do azeite, acrescente o alho e a pimenta dedo-de-moça até ficar levemente dourado. Adicione os frutos do mar, já temperados com sal e pimenta, e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, até o camarão ficar rosado. Coloque o açafrão diluído em água, o leite de coco e a salsinha. Aos poucos, acrescente a farinha de milho em chuva, mexendo devagar, até que se forme uma mistura solta e úmida. Ponha mais farinha caso a mistura fique muito úmida ou mais caldo de açafrão, se estiver seca. Reserve. Coloque o bacalhau em água morna com o leite e cozinhe por 3 minutos. Escorra e enxugue em papel-toalha. Doure em frigideira antiaderente bem quente com o azeite restante.

Montagem: disponha a farofa úmida no fundo do prato e sobre ela, a posta de bacalhau. Regue com o molho de azeite aromatizado.

Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 30 minutos
Quantidade: 4 porções
Calorias: 858 kcal a porção

Vinho: Villa Francioni Chardonnay 2008

Mousse de chocolate do Diário do Olivier.

Mousse de chocolate
Para 6 pessoas

Ingredientes:
250g de chocolate amargo (raspado)
250g de manteiga
100g de açúcar
5 ovos
Canela em pau
Sal (1 pitada)

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o chocolate, a manteiga e dois pedacinhos de canela. Deixe em banho maria. Separe as gemas das claras em duas tigelas. Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca. Bata as claras com uma pitadinha de sal. Quando o chocolate estiver todo derretido, misture as gemas, sem parar de mexer. Em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Obs.: Não cubra os potes de mousse com plástico para evitar condensação de água.
fonte gnt

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Dieta do champanhe: bebida faz bem à saúde e pode ajudar a emagrecer




Por Renata Demôro
Dezembro chegando, é época de pensar nos excessos de fim de ano. Após os brindes você costuma sentir culpa? Uma nova dieta libera o champanhe, incentivando o consumo de até duas taças por dia para suas adeptas. Rica em polifenóis, a bebida protege o coração e o cérebro. Mas será que o champanhe pode ajudar na perda de peso?


Dieta propõe a glamourização do cardápio
De acordo com o jornal britânico Daily Mail, a Dieta do Champanhe incentiva a ingestão de duas taças ao dia, inseridas em um cardápio equilibrado, de até 1400 calorias diárias. A ideia do programa alimentar é trazer o glamour saudável à mesa: ao invés de hambúrguer com refrigerante, o jantar poderia ser substituído por salmão defumado, salada verde e uma taça de champanhe. 


Com apenas 91 calorias por taça, o champanhe pode aumentar a adesão ao programa alimentar, evitando que a pessoa boicote a própria dieta e não perca peso.  De acordo com Elisabeth Weichselbaum, pesquisadora da British Nutrition Foundation, a maioria das dietas proíbe a ingestão de álcool e chocolate, mas não há necessidade. A cientista explica que permitir a ingestão destes alimentos pode ter um poderoso efeito psicológico na manutenção da dieta. 


Champanhe faz bem ao cérebro e coração, dizem pesquisadores
Pesquisadores da Universidade de Reading, na Inglaterra, em parceria com a Università degli studi di Cagliari, na Itália, constataram que o champanhe pode fazer bem ao coração, cérebro e circulação sanguínea. A bebida é rica em polifenóis, substância que dilata os vasos, controlando a pressão arterial e craniana. Os cientistas perceberam que o consumo de champanhe é capaz de reduzir o mau colesterol, diminuir a incidência de derrames e ataques cardíacos, além de proteger o cérebro de doenças degenerativas, como Alzheimer e Parkinson. 


A pesquisa tomou como base os polifenóis presentes no vinho tinto, fabricado com as uvas pinot meunier, pinot noir e chardonnay, as mesmas utilizadas na produção do champanhe. Para aproveitar os benefícios do champanhe sem comprometer a saúde, os cientistas recomendam o consumo de duas taças da bebida por dia.


Segundo recomendações da American Heart Association, quem não costuma ingerir bebidas alcoólicas não deve inserir o champanhe na rotina pensando nos seus benefícios, já que dieta e exercícios físicos trazem mais benéficos à saúde do que os potenciais efeitos positivos dos polifenóis presentes na bebida
fonte : gnt

Peru de jabour

até 30 porções)

Ingredientes

(Farofa Rica)

1/3 de xícara (chá) de manteiga
50 g de ameixa sem caroço
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 g de damasco turco
500 g de farinha de mandioca
Sal e pimenta a gosto
70 g de uva-passa branca
70 g de uva-passa preta
1/2 cebola média picada
1 colher (sobremesa) de salsa picada

(Peru assado)

1 peru (de 10 a 13 kg)
(Marinada)

3 ramos de alecrim
4 dentes de alho descascados
3 galhos de manjericão médio
2 L de suco de laranja integral
3 ramos de tomilho
1 colher (chá) de colorífico
10 unidades de cravo em flor
1 colher (chá) de pimenta-branca moída
1 colher (chá) de sal refinado
1 garrafa de vinho branco culinário
1 kg de mirepoix (250 g de alho-poró,
250 g de cenoura, 250 g de cebola e 250 g de salsão)
Preparo

(Farofa Rica)

Colocar as uvas-passas para hidratar em água por 15 minutos. Escorrer e reservar em pedaços pequenos e reservar
Em uma panela, derreter a manteiga, adicionar o azeite e fritar a cebola
Puxar as frutas secas (ameixa, damasco e uva-passa preta e branca), colocar a farinha de mandioca e mexer bem. Temperar com sal e pimenta
Desligar o fogo e adicionar a salsa picada

(Peru assado)

Colocar em um recipiente todos os ingredientes da marinada e mexer bem
Mergulhar o peru e deixar marinar por 24 horas
Retirar o peru da marinada e assar.
Usar o líquido da marinada para o molho do peru
Montagem

Deitar o peru sobre uma bandeja, com as coxas para cima
Cortando em direção às coxas, tirar fatias (de 3 cm) alternadamente do lado esquerdo e do lado direito do peito
Colocar cada fatia sobre um prato à parte, invertendo os lados – fatia tirada do lado esquerdo fica do lado direito, e assim sucessivamente
Procurar fazer um efeito “escada”, com distância de 3 cm entre a borda de uma fatia e a da próxima
Ao terminarem as fatias, cuidadosamente retirar do prato e colocar de volta sobre o peru, encaixando no local do peito
revista gula

Tendinite: aprenda como vencer a dor A tendinite pode se manifestar em pessoas que realizam movimentos repetitivos, têm má postura e uma rotina estressante. Aprenda a evitá-la

mulher digita

Se detectada antes de se tornar crônica, a inflamação consegue ser tratada em cerca de dois meses. Algumas sessões de fisioterapia também são indicadas e vale a pena manter intervalos regulares para alongar os músculos durante o expediente - a cada duas horas, pelo menos.

Nos casos mais graves, no entanto, a saída é apelar para uma receita mais abrangente, que inclui acupuntura, fitoterapia e medicação tradicional. "Em média, 71% dos pacientes que optam pela medicina complementar relatam o desaparecimento total dos sintomas após dois meses de cuidados", diz o clínico geral Paulo Farber, presidente da Associação Brasileira de Medicina Complementar. "Esse número cai para 50% quando o tratamento se restringe ao uso de remédios. E mais: nessas condições, o mal-estar diminui, não some".

Previna-se!


Postura certa

Ao digitar, preste atenção para não flexionar os punhos, que devem permanecer na horizontal. Se for o caso, coloque um apoio na base do teclado

Dedo em riste

Gestos delicados e precisos como este ajudam a trabalhar os músculos e eliminam a tensão acumulada. Ao mesmo tempo, eles previnem e tratam a tendinite

Pulso firme

Trabalhe a tensão nos pulsos com este exercício. Devagar, abra e feche cada uma das mãos 20 vezes. Repita a prática pelo menos três vezes ao dia

Contrapressão

Este exercício ajuda a aliviar o estresse durante o expediente. Aperte com força uma bolinha flexível durante cinco segundos e solte-a devagar. Repita o movimento 20 vezes.
Conteúdo do site ANAMARIA

PRAIAS .... FLORIPA


Considerava-se que Florianópolis tinha 42 praias. Por encomenda do IPUF (Instituto de Planejamento Urbano de Florianópolis), realizou-se, pela primeira vez, um levantamento completo sobre as praias da capital catarinense, no qual foram mapeadas mais de 100 praias. Como o objetivo do trabalho era toponímico, para cumprir lei municipal que determinava a sinalização de todas as praias, ficaram de fora mais de uma dezena que, de tão desconhecidas, nem possuíam denominação.

As 100 praias catalogadas são reconhecidas como tais pela população local, tendo, em alguns casos, mais de um nome. Algumas ainda são pouco conhecidas dos turistas. Na Ilha de Santa Catarina existe uma grande laguna: Lagoa da Conceição e uma grande lagoa: Lagoa do Peri. Outra porção da cidade está localizada no continente, onde encontram-se bairros importantes como Estreito, Coqueiros, Bom Abrigo, Itaguaçu, Abraão, Capoeiras, Balneário e Jardim Atlântico entre outros.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Receita de Natal: pudim de leite com castanhas

Pudim de leite com castanhas: receita de Ana Luiza Trajano

\Ingredientes:
Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite integral
- 4 ovos
- 100 g de castanha-do-pará
- 100 g de castanha-de-caju
- 100 g de açúcar

Calda de baunilha:
- 300 ml de leite integral
- 200 g de açúcar
- 20 g de amido de milho
- 2 favas de baunilha ou 40 ml de essência de baunilha
- 100 ml de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Pudim: bata todos os ingredientes no liquidifi cador, reservando todo o açúcar e uma pequena quantidade de castanhas para enfeitar. Coloque o açúcar em uma fôrma de pudim e leve ao fogo para caramelar. Despeje o líquido e ponha no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria. Com a fôrma tampada, asse por cerca de 30 minutos.

Calda: numa panela em fogo médio, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho e as favas de baunilha abertas ao meio, misture bem, leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até espessar. Retire as favas, caso as tenha usado. Por último, acrescente o creme de leite e misture.

Montagem: resfrie e sirva o pudim enfeitado com as castanhas e acompanhado da calda de baunilha.
fonte :

Receitas de Ana Luiza Trajano

ELEITOS MELHORES RESTAURANTES E BARES DE FLORIPA PELA REVISTA VEJA



RESTAURANTES



À frente da Cantina Sangiovese, Helton Costa estreia em alto estilo: não só leva o prêmio de chef do ano, como abocanha os troféus de carta de vinhos e restaurante revelação. Outra novidade é o Spettus Cozinha Fusion, campeão entre as casas especializadas em carne. Eleito por unanimidade pelo júri, o Ostradamus prova que é referência absoluta quando o assunto é ostra.
                                               
                                                                                 

BARES


                                                                                 O efervescente cenário boêmio de Floripa não para de ganhar novos (e bons) representantes. Um deles é o The Double Seven, que antes de completar um ano em funcionamento aparece em dose dupla entre os campeões, levando os títulos de melhor carta de drinques e bar revelação. Já o tradicional John Bull Pub volta a figurar no rol de vencedores pela variada programação musical, repetindo os feitos de 2006 e 2008.


CHEF DO ANO

O mestre-cuca campeão: receitas toscanas e ingredientes locais

Helton Costa(Cantina Sangiovese)

Na concorrida rota gastronômica de Santo Antônio de Lisboa, marcada por restaurantes que investem majoritariamente em pescados, Helton Costa apostou todas as suas fichas na criação de um estabelecimento na contramão dos demais. E acertou em cheio. À frente da Cantina Sangiovese, aberta em maio, não só recebe a láurea de chef do ano como também se destaca nas disputas de restaurante revelação e de carta de vinhos. O resultado não foi mero acaso. Após se formar no Senac Águas de São Pedro (SP), em 1986, o cozinheiro paulistano estudou gastronomia e hotelaria em La Rochelle, na França. Na sequência, tornou-se chef executivo do Costão do Santinho Resort, função que exerceu por treze anos. “Nos invernos, quando o movimento diminuía, a administração do hotel custeava estágios no exterior”, lembra. Entre uma e outra viagem, orgulha-se de ter trabalhado com os badalados chefs Jacques Le Divellec, em Paris, e Richard Coutanceau, em La Rochelle. Foi na Toscana, porém, que se encantou pela culinária italiana, especialidade de sua nova casa. “Misturo receitas clássicas toscanas a produtos locais”, afirma. Ilustram essa combinação a porção de ostra gratinada com creme de palmito (R$ 18,00), presente no cardápio de entradas, e o fettuccine verde de manjericão com lascas de cordeiro (R$ 82,00, para duas pessoas), sugestão de prato principal.

A MELHOR CARNE

Prime beef: corte extraído da parte dianteira do boi

Spettus Cozinha Fusion

O Grupo Spettus, com dezesseis casas espalhadas pelo Brasil, inaugurou neste ano sua primeira unidade em Florianópolis. Num salão decorado com móveis de madeira escura e com uma das laterais envidraçadas, circulam em sistema de rodízio quinze cortes de carne trazidos da Argentina e do Uruguai (R$ 39,90 nos almoços de segunda a quinta, R$ 59,90 no almoço de sexta e diariamente no jantar e R$ 69,90 nos almoços de sábado e domingo). Há itens variados como prime beef, extraído da parte dianteira do boi, bife ancho, bife de tira, cordeiro, picanha, fraldinha, maminha e filé-mignon suíno, além de peito de frango com bacon, hambúrguer de picanha e lagosta, todos preparados na brasa. O valor dá acesso ainda a uma vasta mesa de saladas, com aspargos, alcachofra, carpaccio de filé, salmão, polvo e ostras. Paella, bacalhau e feijoada ficam na mesa de pratos quentes. O cardápio inclui ainda algumas opções à la carte, entre as quais se destaca o t-bone guarnecido de arroz e batata recheada com cream cheese (R$ 49,00). Na adega climatizada, no centro do restaurante, encontram-se 400 rótulos. Indicação do sommelier Eduardo Machado, o tinto argentino Pulenta Gran Malbec 2009 custa R$ 196,00. O petit gâteau de goiaba (R$ 14,50) é a dica para finalizar a refeição

A MELHOR COZINHA DE PEIXES
E FRUTOS DO MAR

Camarão refogado com cebola, alho, pimentão vermelho, lascas de bacalhau, azeitona e batata: R$ 98,20

Antonio's

Antonio Carlos Correa começou a sua trajetória como garçom num restaurante mantido pela família, em Canasvieiras, e logo montou seu primeiro empreendimento próprio no Praias Brancas Resort, na praia de Cachoeira de Bom Jesus. Em 2004, migrou para um amplo imóvel que construiu nesta mesma vizinhança, que na temporada tem as mesas disputadas por uma clientela que chega a esperar meia hora para conseguir um lugar. Extenso, o cardápio lista 73 pratos, a maioria deles feitos com pescados. Sugestão de entrada, a isca de bacalhau empanado custa R$ 29,00. Homenagem ao escritor e jornalista Salim Miguel, a receita de congrio grelhado servido com risoto de abobrinha, shiitake e camarão, na companhia de batata sauté, chega à mesa em porção para até três pessoas (R$ 88,00). O camarão à ilha dos açores traz o crustáceo refogado com cebola, alho, pimentão vermelho, lascas de bacalhau, azeitona verde e preta e batata em rodela (R$ 98,20, para dois). Uma particularidade da casa é o tempero utilizado nas peças, uma mistura de sal com alecrim, sálvia, manjerona, louro, salsa desidratada, pimenta e orégano. Na hora da sobremesa, vá de pudim caseiro com doce de leite (R$ 6,50). De São Joaquim, o vinho branco Núbio Sauvignon Blanc 2010 (R$ 53,00) é um dos setenta rótulos dispostos na carta.




FONTE: http://vejabrasil.abril.com.br/santa-catarina/roteiro/restaurantes/as-mesas-campeas-108/

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Benefícios do suco verde para a saúde

suco verde
A moda de beber um copo de suco verde pela manhã tem conquistado cada vez mais adeptos. Isso porque num mesmo copo, o suco concentra uma dose surpreendente de nutrientes, com destaque para a clorofila. Em nosso organismo, ela ajuda a desintoxicar, melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e aumentar a energia.

Saúde concentrada


Principais ingredientes do suco, as folhas verde-escuras (couve, rúcula, espinafre) são ricas em substâncias antioxidantes, famosas por combaterem os radicais livres, que, em excesso, aceleram o envelhecimento da pele e do organismo como um todo. "Outro componente valioso dos vegetais é o ácido fólico, vitamina do complexo B necessária para a manutenção do sistema nervoso e dos glóbulos vermelhos", explica Roseli Rossi, nutricionista da Clínica Equilíbrio Nutricional, em SP.

Dependendo da receita, também oferece cálcio (importante para os ossos), magnésio (indispensável para as reações orgânicas) e ferro (diminui o risco de anemia). Acrescente água de coco ou chá (verde, branco, de cavalinha ou cidreira) à receita, e o suco ganha mais poderes: desincha e ajuda a queimar gordurinhas.

Estrela da culinária viva - tendência alimentar que prioriza o consumo de alimentos crus e orgânicos -, o suco verde ainda pode ser feito com brotos. Eles são ricos em enzimas capazes de eliminar de forma eficaz resíduos e toxinas acumulados em nosso organismo.

As sementes (linhaça, girassol e gergelim) e frutas oleaginosas (amêndoa, castanha-do-pará) germinadas também são altamente nutritivas e, por isso, reforçam as defesas do organismo.

Clorofila caseira


SUCO DA LUA

· 1 colher (sopa) de semente de linhaça germinada
· 2 maçãs com casca e sem sementes
· 2 ameixas pretas sem caroço
· 1 pedaço (3 cm) de folha de babosa
· 2 folhas de couve
· 2 cubos de gelo (opcional).

Passe as maçãs na centrífuga. Transfira o suco para o liquidificador e bata com os outros ingredientes. Coe. Sirva em seguida.

Rende: 1 copo grande (300 ml)

SUCO DE MAÇÃ E AGRIÃO

· 3 maçãs com casca e sem sementes
· 1 pires (chá) de agrião
· 1 colher (sopa) de suco de limão
· 3 pedaços pequenos de gengibre
· 2 cubos de gelo (opcional).

Passe as maçãs na centrífuga. Transfira o suco para o liquidificador e bata com os outros ingredientes. Coe e sirva em seguida.

Rende: 1 copo médio (300 ml)

SUCO DE LUZ

· 1/2 pepino com casca cortado em pedaços
· 2 maçãs com casca e sem sementes cortadas em pedaços
· 1 pedaço (2 cm) de gengibre sem casca
· 1 cenoura com casca
· 2 folhas de couve
· 1 talo de ervadoce (inclusive as folhas)
· 1 talo de salsão (use inclusive as folhas)
· 1 salsinha
· 1 punhado de hortelã (ou capimcidreira)
· 1 punhado de sementes germinadas (linhaça, girassol)
· 1 punhado de grama de trigo (cultivada em casa)

Bata as maçãs, o pepino e a cenoura no liquidificador. Coe e bata com os outros ingredientes. Volte a coar e beba em seguida.

Rende: 2 copos médios (400 ml)

SUCO DE ABACAXI E BRÓCOLIS

· 2 xícaras (chá) de buquês de brócolis
· 1 maçã média com casca e sem sementes
· 1 xícara (chá) de espinafre
· 1 fatia grossa (100 g) de abacaxi
· 2 cubos de gelo (opcional).

Passe os ingredientes na centrífuga, alternando o espinafre com o brócolis, a maçã e o abacaxi para evitar que o aparelho não fique entupido com as folhas. Caso bata os ingredientes no liquidificador, passe na peneira grossa. Sirva em seguida.

Rende: 1 copo grande (300 ml)
 fonte :Julia Mesquita - Edição: MdeMulher

Carré de Cordeiro com Molho Madeira, Mini Cebolas e Bacon Caramelizado, Arroz à Piemontesa e Ragoût de Legumes do Narbal




Nome: Carré de Cordeiro

INGREDIENTES
1 carré de cordeiro;
2 ramos de alecrim;
1 colher (sopa) alho porro cortado em rodelas finas;
1 colher (sopa) de alho picado;
2 taças de vinho tinto;
1 colher (sopa) de manteiga clarificada;
2 colheres (sopa) de azeite;
5 grãos de pimenta do reino grosseiramente quebrados;
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
Corte o Carré ao meio. Salgue. Faça uma “marinada” com o alecrim, alho porro, pimenta do reino, alho, tomilho e sal e vinho. Deixe o carré “marinando” no molho por até 2 horas. Após 2 horas, separe o carré dos temperos e sele em uma frigideira aquecida com a manteiga e o azeite. Depois de selado, proteja a ponta dos ossos do carré com papel alumínio (para não queimar) e leve o carré ao forno por um período entre 12 e 20 minutos (depende do tamanho do carré) regando com a “marinada” a cada 6 minutos. Quando o carré estiver no ponto desejado, retire do forno e deixe-o descansar por 2 minutos para estabilizar a temperatura da carne.


Nome: Cebolinhas e Bacon Caramelizados

INGREDIENTES
4 cebolas pequenas;
150 g de açúcar;
50 g de bacon cortados em lâminas;
Água.
MODO DE PREPARO
 Coloque as cebolas e o açúcar em uma frigideira pequena e cubra com água. Leve ao fogo. Enquanto é criada a calda, separe a parte da gordura do bacon da carne. Coloque a gordura e a carne junto com as cebolas. Quando a água estiver quase secando, retire do fogo, descarte a gordura do bacon e reserve somente a s lâminas de carne e as cabolas.

Arroz à Piemontesa
50 g de arroz cozido;
1 colher (chá) de cebola bem picada;
1 colher (sopa) de cogumelos em conserva pequenos;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de vinho branco;
½ xícara de creme de leite;
1 colher (sopa) de queijo parmesão;
½ xícara de cebolinha;
Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira derreta manteiga e doure a cebola. Acrescente os cogumelos e o vinho. Reduza o vinho e acrescente os ingredientes restantes. Cozinhe rapidamente e sirva.


Nome: Molho Demi-Glace

INGREDIENTES
2 k de joelhos bovino cortados em pedaços de 6 cm;
2 cebolas em cubos;
2 cenouras em cubos;
2 alhos porros em cubos;
2 talos de aipo;
5 g de pimenta do reino em grãos;
5 g de cravos;
5 g de canela em pau;
1 alho cortado ao meio;
200 g de extrato de tomates;
6 tomates sem peles, sementes e cortados em cubos;
20 g de sal;
15 litros de água;
½ copo de maisena;
5 colheres (sopa) de óleo de milho;
200 g de manteiga.
MODO DE PREPARO
Colocar os ossos em uma assadeira, levar ao forno pré-aquecido a 180°C e dourá-los sem queimar. Enquanto os ossos assam, coloque o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e a cenoura até começarem a dourar.  Transfira os ossos dourados e o refogado para uma panela grande e acrescente 10 litros de água. Quando a água ferver, retirar a gordura que estiver boiando e adicionar alhos porros, alho, pimenta, sal, cravos, canela, tomates e extrato de tomates. Cozinhar em fogo brando fervente por 10 horas, retirando sempre a gordura que se forma na superfície. Deixar descansar por uma noite fora da geladeira. No dia seguinte, acrescentar 5 litros de água e continuar o processo. Após 5 horas, o volume deverá estar reduzido a 4 litros. Coar o molho (preferencialmente em um “chinois”) e socar bem as partes sólidas contara a peneira. Desta maneira teremos de um lado o molho e dou outro uma massa com ossos que deverá ser descartada. O molho volta a uma panela menor e cozinha mais 20 minutos. Após este tempo colocar a maisena previamente dissolvida em ½ copo de água e mexer o molho por 2 minutos. Desligar o fogo e acrescentar a manteiga.
OBSERVAÇÃO
O molho pode ser armazenado no freezer por até 1 ano. É possível comprar o molho em supermercados.


Nome: Molho Madeira

INGREDIENTES
200 ml de molho demi-glace;
1 colher (sobremesa) de cebola bem picada;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 copo de vinho madeira ou cabernet sauvignon;
30 g de cogumelos em conserva pequenos;
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
Refogue a cebola na manteiga. Quando começar a dourar, coloque o vinho e deixe reduzir a metade. Junte os ingredientes restantes e regule o sal.


Nome: “Ragoût” de Legumes do Narbal

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de berinjela cortada em cubos de ½ cm;
1 colher (sopa) de abobrinha paulista cortada em cubos de ½ cm;
1 colher (sopa) de pimentões coloridos cortados em pequenos cubos;
1 colher (sobremesa) de uva passa branca;
1 colher (sopa) de ervilhas cozidas;
1 colher (sobremesa) de cebola bem picadas;
1 colher (sopa) de cenoura cortada em cubos de ½ cm;
4 cogumelos paris cortados em fatias;
6 colheres (sopa) de azeite;
Tomilho a gosto;
Alecrim a gosto;
Salsa a gosto;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto.
MODO DE PREPARO
Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque a cebola e a cenoura. Quando a cenoura estiver transparente, acrescente os pimentões. Após 2 minutos, incorpore a abobrinha, cogumelos, berinjela, uva passa e ervilha. Refogue tudo em fogo alto por 6 minutos. Coloque as ervas, pimenta e sal a gosto. Cozinhe mais um pouco e reserve até a montagem.



MONTAGEM
No centro de um prato coloque o arroz. Em um dos lados arrume o “ragoût” e no outro o molho madeira. Distribua as cebolas sobre o molho madeira e coloque uma lâmina de bacon sobre cada cebola. Deite as 2 metades de carré entrelaçados sobre o arroz e decore com ervas. Servir.
fonte :  Chef Narbal Correa

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