Cavaquinha com gnocc hetti, por Salvatore Loi

Cavaquinha com gnocc hetti,
por Salvatore Loi, chef do Fasano

(4 porções)

Ingredientes

• 600 g de cavaquinha limpa
• 20 tomatinhos cereja abertos e sem sementes
• 280 g de gnhocchetti de batata
• 10 g de manjericão e salsinha (só folhas)
• 150 g de cebola roxa cortada em cubos
• 150 ml de vinho branco seco
• 200 ml de azeite extravirgem
• 2 g de açafrão em fio
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Temperar a cavaquinha com sal e pimenta, colocar numa panela preaquecida com 50 ml de azeite e dourar dos dois lados
2. Acrescentar os tomates, o vinho branco, o açafrão e 5 gramas de mangerição
3. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 7 ou 8 minutos
4. Cozinhar os nhoquinhos em água com pouco sal. Em seguida, juntar ao molho da cavaquinha
5. Acresentar o manjericão, a salsinha e misturar com cuidado

Finalização

1. Em um prato fundo, colocar a cavaquinha cortada pela metade, acresentar o molho, mais folhas de salsinha e o azeite
2. Servir bem quente
3. fonte : revista gula